Nagyon népszerű, hogy milyen "szörnyű" dolgokat dobnak az iparilag előállított pástétomokba. De még jobb emberek fogyasztják a pástétomot. Ha meg akarjuk tudni, hogy a tányérunkon vagy kenyerünkben milyen pástétomok állnak, készítsd el otthon. Bizonyos elvek követése nem túl nehéz. És csirkepástétomot is elkészíthetünk saját ízlésünk szerint, vagy akár az étrendjének megfelelően. Íme néhány tipp a házi pástétom elkészítéséhez.

diétás

Mi szükséges a diétás csirkepástétomhoz:

  • konyhai felszerelés
  • alapanyagok az egyedi előírások szerint

Mi ez pontosan?

A pástétomok úgynevezett füstölt termékek, amelyeket többnyire előre főtt húsból (vagy legalább a hús egy részéből) készítenek, végül átmelegíti.

A pástétomok készítéséhez leggyakrabban sertéshúst, baromfit vagy borjúhúst (ahol beszerezhető), valamint májból vagy csont nélküli halat használnak.

A kiválasztott hús az főzzön először vagy hagymán pörkölt, majd óvatosan keverje össze a fűszerekkel és az összetevőkkel a konkrét recept szerint.

Hús kombináció

A hígítási fázishoz adjunk olyan százalékos tejszínt vagy tojást, amely a húst főzés közben egyesíti. Ha hentest használunk pástétom készítéséhez kevésbé értékes hús (például bőrrel rendelkező csirkeszárny), amelyeknek magas a kollagéntartalma, a pástétom hűlés után megszilárdul tejszín vagy tojás nélkül is.

A diétás csirkepástétomot nem kell sűríteni liszt vagy zsemlemorzsa. Egyrészt csökken az élelmiszer tápértéke, de a pástétom még így is megszerzi az apróra vágott hús ízét.

Bors

A pástétomok tipikus fűszere a friss bors, a babérlevél, a szegfűszeg és a fekete bors. Bors finoman finoman fogunk, illetőleg durván darál. Használhatjuk is kereskedelemben készített keverék pástétomoknak szánják.

A pástétom másik ízkomponense a sült hagyma és a keverékhez gyakran hozzáadott füstölt szalonna. Vékony szalonnaszeletekkel a pástétomot is gyakran díszítik végső hőkezelés.

Sütés

Házi pástétomokat főzünk vagy párolunk. Vagy töltse a tepsibe vagy a tepsibe a fedőt a keverékkel, vagy tegye a pástétomot szélesebbre és alsó üvegek (húsgolyók).

Helyezze a kiválasztott edényeket vízfürdőbe (vagy vízzel borított sütő tepsibe). Sütőedényben vagy tálban addig főzzük, amíg a pástétom középen szilárd lesz. A csészéket minimálisan főzzük fél óra 100 ° C-on.

Miért gőz felett?

Ha bármilyen összetevőt (például májat) a recept szerint nyers állapotban használtunk, akkor szükséges pástétomot főzni egy órán át. Miért gőz? A pástétom nem szárad ki. Kihűlt állapotban a hő által felszabaduló hő visszaszívódik, és a pástétom jól kenhető.

Csirke pástétom recept (alkalmas gyermekek és betegek számára)

Óvatosan főzzön meg egy kilogramm csirkeszárnyat (vagy csontvázat). Hús és bőr kivesszük a csontokból és óvatosan összekeverjük három szegfűszeggel, öt golyó friss borssal, 100 g füstölt szalonnával vagy szalonnával (előre vágva), egy sült hagymával és egy téglával tejszínhabbal.

A csirkés csirkepástétomot sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Főzzünk. Hozzáadhatjuk ehhez a keverékhez hogy változzon két főtt sárgarépa, két petrezselyem és egy darab zeller.

Ha elhagyjuk a szalonnát, akkor a pástétom szinte zsírmentes, és enyhén vagy csökkentő étrendben fogyaszthatók. A pástétom nem tartalmaz lisztet, ezért gluténmentes étrendre és megosztott étrendre is alkalmas.

Recept egy egyszerű májpástétomhoz

Fél kilogramm májat megpirítunk 100 gramm szalonnán, két hagymával, három szegfűszeggel, három golyó friss borssal és egy babérlevelével. Óvatosan pároljuk és keverjük össze egy téglával tejszínnel, egy tojással, sóval és őrölt fekete borssal. A vízfürdőben Fél órán át főzzük a pástétomot. A májpástétom kész.