Van egy receptünk egy egészséges félkész termékre, amely elkészíthető a kerted paradicsomból.
A paradicsomlé kiváló alap számos ételhez, de egészséges ital is, amelyet érdemes meginni. Ha azt szeretné, hogy a téli hónapokban is kéznél legyen, akkor tanácsot adunk a sterilizálás mikéntjéről.
A sterilizált paradicsomlé receptje
Egészséges és érett, de nem túl érett, alaposan mossa meg a paradicsomot több vízben, negyedekre-nyolcadokra vágva, és párolja anélkül, hogy vizet adna a fedél alá, időnként megkeverve. Amint vannak paradicsom megfőtt (ez általában 5-10 perc), nyomja át őket egy finom szitán, hogy eltávolítsa a héját és a magokat.
Keverje össze a kapott levet turmixgépen két-három percig. Ha meg szeretné kóstolni a levét, keverés közben adja hozzá az összetevőket. Paradicsomlevet készítünk természetes ízesítés nélkül, vagy hozzáadunk sót, egy teljes teáskanálnyit (kb. 10 g) 2 liter léhez és egy csipet citromsavat. Ha a paradicsomlé íze nem egyértelmű, a só és sav mellett cukrot is adunk hozzá. Két liter gyümölcslére jutó adagjuk megközelítőleg a következő:
12 g, azaz dombos kávéskanál
20 g cukor, i. 1 szint evőkanál
5 g citromsav, i. igazított kávéskanál.
A fazékba keverés után a paradicsomlevet a lehető leghamarabb felmelegítjük majdnem forráspontra (95 ° C), és azonnal felmelegített kompótpohárba töltjük, amelynek felszínig 0,7–1 liter tartalma van. ha gyümölcslé habot, töltsön fel forró levet. Ezután zárja le a poharakat a lehető legszorosabban egy tiszta, legjobban felforrósított fedéllel, helyezze vízszintes helyzetbe körülbelül 10 percre, majd hagyja őket függőlegesen lehűlni a levegőben.
A sterilizálás másik módja az, hogy a csészéket az elkészítés után azonnal kitölti, körülbelül 10-20 mm-re a csésze széléig, és bezárása után sterilizáljuk 100 ° C-on 20-30 percig, a csészék méretétől függően.