Hogyan készítsünk otthon minőségi fagyasztott finomságot a saját ízlése szerint? És mi is a sorbet?

készítsünk

2010. július 15., 13:50 Veronika Pavlíková

"A fagylalt az édesipari termékek külön csoportja. Előállításukhoz tej vagy tejszín, cukor vagy más édesítőszer, sűrítő, tojás, gyümölcs, aromák és aromák szükségesek. - Mondja a neves cukrász, Jozefína Zaukolcová.

Elkészítésük több részre osztható: az alapvető fagylaltkeverék főzése - tejszín vagy tej, ízesítés - gyümölcs, különféle paszták, diófélék, kakaó és hasonlók, az ízesített keverék fagyasztása.

A fagylalt készítésénél a gyártók jelenleg különféle kész félkész termékeket használnak.

Mint a házi fagylalt

Házi fagylaltot azonban nem nehéz elkészíteni. Csak annyit kell tennie, hogy felforralja az alapkeveréket, és összekeveri egy fagyizóban, vagy felveri a tejszínt, és parfüm - fagyasztott krém módjára elkészít egy fagylaltcsemege. "Az első módszerhez természetesen fagylaltkészítőre van szükség.

A folyékony jégkrémet állandóan keverik benne, amely habver, növeli a térfogatát, ugyanakkor megfagy és nem képződnek jégkristályok. Így kell kinéznie egy jó fagyinak. Kézzel nehezebb lenne "- mondja a szakember.

Készítsen szorbettát

Ez egy fagyasztott gyümölcsdesszert, amely gyümölcsösszetevő, cukor, víz, vagy szesz vagy bor alapján készül. Zöldségből is elkészíthető.

"Ha cukrot használnak, először rövid ideig fel kell forralni vízzel és citromlével, lehűteni és más hozzávalókat hozzáadni. A narancs szorbet készítésénél az alapanyagokat hidegen keverjük össze. Alapjában véve ízesített vegyes fagyasztott gyümölcspép.

Kizárólag friss alapanyagokból készül "- mondja Jozefína Zaukolcová. A fagyasztás során a masszát keverjük, hogy megakadályozzuk a kristályok képződését. A gyártáshoz szorbetert használnak.

Néhány tipp a cukrásztól:

  • Nem nehéz saját ízlésének megfelelően elkészíteni a sorbetet. Csak annyit kell tennie, hogy elkészíti a vegyes gyümölcsöt cukorral, megfelelően ízesíti és lefagyasztja, hogy kanállal megehesse. Arra azonban ügyelni kell, hogy ne képezzenek jégdarabokat!
  • Fagyasztjuk a fagylaltot egy fémtartályba, mert jobb a hővezető képessége, mint a műanyagnak.
  • Ha a tálban lévő jégkrém túlságosan megkeményedik, akkor az edényt rövid időre merítse forró vízbe.
  • Fogyasztáskor a fagylalt nem lehet túl fagyos, mivel íze nem alakul ki.
  • A fagylaltot, akár megvásárolták, akár elkészítették, fagyasztóban -18 ° C-on tárolják, nem szabad egy hónapnál tovább tárolni, és el kell különíteni az idegen szagoktól.
  • A részben felengedett jégkrémet nem fagyasztjuk le, mivel durva tömeg képződik jégkristályokkal.

Jozefína Zaukolcová receptjei

Gyümölcsösborda

  • 100 g friss gyümölcs
  • 20 g kristálycukor
  • fél citrom citromlé
  • 20 g választott gyümölcspárlat
  • tojásfehérje

Keverje össze a gyümölcsöt, a cukrot, a levet és a desztillátumot, hagyja két órán át megfagyni. Keverjük össze és adjunk hozzá felvert tojásfehérjét. Még egy órát lefagyunk.

Gyors fagylalt

  • 5 tojás
  • 50 g vaníliás cukor
  • 140 g porcukor
  • 400 g tejszínhab
  • 30 g kakaót
  • 200 g bármilyen vegyes gyümölcs

A fehéreket, a vanillincukrot és a 2/3 porcukrot felverjük, a maradék cukrot összekeverjük a sárgájával. Kombináljuk a két tömeget, hozzáadjuk a tejszínhabot. Három részre osztjuk. Az egyiket gyümölcsökkel, egyet kakaóval és egy vaníliával ízesítik. Tegye a tálkákat lefagyni, fagyasztás közben nem kell keverni és fagyasztani.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.