Mi szükséges a házi karamellhoz:
- 250 g búzadara cukor
- 250 ml forró vizet
A krémkaramellához szükségünk lesz:
- vaj
- tejszín 33%
Sós karamellás sajttortához szükségünk lesz:
- 50 g keksz
- 80 g vajat
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotta
- 4 PL búzadara
- 3 egész tojás
- 100 ml vizet
- 150 g búzadara cukor
- 100 g vajat
- 80 ml tejszínhab
- fél teáskanál só
Karamell elkészítése
A karamell elkészítéséhez vegyen egy durva fenekű edényt és a lehető legnagyobb területet. Öntsön 250 ml forró vizet 250 g búzadara cukorra és melegítse. Sűrű cukorszirup, ami egy idő után barnulni kezd.
Öntsük bele a fennmaradó mennyiségű forró vizet - 200 ml, vigyázzon egy nagy gőz létrehozására és sziszeg, ne félj. A keverék hevesen buborékolni kezd, óvatosan kevergetni, és ha megtelt, tegye félre a karamellát.
Ne főzzük túl sokáig a karamellát, csak világosbarna, minél sötétebb, annál forróbb az íze. Töltse a karamellát csészékbe és tárolja a kamrában.
Krémes karamellák elkészítése
Készíthetünk karamellát karamellból, gyermekkorunk cukorkáiból. Forralj fel negyed liter tejszínhabot egy csipet sóval. A sót az édes íz fokozására adják. Oldjunk fel 125 g vajat főtt karamellában 250 g cukorból, és folyamatos keverés mellett főzzük 8-10 percig. Ezután hozzáadjuk a főtt tejszínt a keverékhez, és további 10 percig keverjük. Aztán leállítottuk.
Sütőpapírral bélelt és olajjal bekent tepsire öntsük a karamellás keveréket, lapáttal simítsuk meg és egy éjszakán át hagyjuk megszilárdulni. Ezután éles késsel négyzetekre vágjuk. A praliné szilikon formái beváltak. Enyhén törölje meg őket olajjal, öntse a karamellás masszát és hagyja megszilárdulni. Megszilárdulás után a krémkaramellák gyönyörűen kiválaszthatók.
Sajttorta sós karamellával
Miután elmondta, hogyan kell elkészíteni a karamellát, bemutatunk egy receptet egy kívánt sertés karamellás tetemre, amely nagyon finom. Csak annyit kell tennie, hogy beleteszi a tortaformába összetört keksz és vaj keveréke. Ezt a keveréket szépen nyomja a forma aljára, de annak szélein is kb. 2 cm magasságig.
Ezután kenje meg a tejszínt, amelyet tojás és cukor összekeverésével hoz létre, amelyet jól felver a habba. Adjon ricot és mascarponét a tojás keverékéhez. Csak forralással keverjük, ne turmixgéppel. A krémet kekszalapra kenjük, és 180 ° C-on kb 45 percig sütjük.
Sós házi karamell
Tegyen egy edénybe cukrot és vizet. Fontos, hogy ne keverje össze ezt a keveréket amíg a karamell nem kezd kialakulni. Ezután adjunk hozzá vajat. Jól összekeverjük a karamell és a vaj kombinálása.
Végül adunk hozzá tejszínt, amelynek a vajhoz hasonlóan szobahőmérsékleten kell lennie. Hagyja, hogy minden jól összeforrjon, és vegye le a tűzről. Fűszerezzük sóval.
Tegye a kihűlt sózott házi karamellát sajttortánkra, és hagyja a hűtőben megkeményedni másnapig. Dióval díszíthetjük.
típus
Ízlés szerint adj hozzá diót, mandulát, földimogyorót, kávét, kakaót vagy bármit, amit szeretsz.