Számos vendéglőben különleges ünnepi menüvel találkozhatunk. A négytagú család ára az étterem típusától függően 30 és 50 euró között mozog. Az Új idő útmutatással szolgál arra vonatkozóan, hogyan készíthet kacsát vagy libát közvetlenül a konyhájában, és pénzt takaríthat meg.

kacsát

- előző nap megfelelően sózza meg kívül-belül a kacsát vagy libát

- hagyja pihenni a hűtőben (minél több só kerül az izmokba, annál szaftosabb a hús)

- ne mossa le a húst, miután kivette a hűtőszekrényből!

- helyezze a kacsát egy kivajazott tepsibe

- ha akarsz, tehetsz bele almát vagy narancsot, vagy mindkettőt a lé felszabadításához

- először 160 ° C-on sütjük kb. fél órán át, majd csökkentjük a hőmérsékletet 140 ° C-ra, és még legalább két órán át hassal sütjük.

nem. 1: A kacsát/libát hassal lefelé megsütjük, hogy a kenőcs jobban folyjon.

nem. 2: A kacsát/libát sütés közben rendszeresen kenjük vízzel hígított mézzel, amíg a héja aranybarna lesz.

nem. 3: Ha hangsúlyosabb ízre vágyik, a hűtőszekrényben állva szórja meg a húst rascával.

A klasszikus adagban a csirkéhez képest több mint kétszer annyi a B1-vitamin és a B2-vitamin. Háromszor több vasat tartalmaz, mint a csirke, és minőségi kálium- és cinkforrás.

Sült kacsa töltelékkel

Szükséged van: kacsa, só, őrölt rasca

Teljesen: 5 tekercs, tej, 200 g csirkemáj, 2 tojás, majoránna, őrölt fekete bors, só, petrezselyem, 1 hagyma

Megközelítés: Készítse elő a kacsát az alaprecept szerint. Készítsen tölteléket darált májból, apróra vágott hasábburgonyából és hagymából, tojásból, sóból, majorannából és tejbe áztatott kockára vágott kifliből, amelyet előzőleg kinyomott. Töltse meg a kacsát töltelékkel, és mindkét oldalán tűvel vagy fogpiszkálóval zárja le. Tedd a tepsibe és süsd meg, mint az alapreceptben.

Az adag háromszor több B2-vitamint tartalmaz, mint a csirke. Minőségi kálium- és foszforforrás. Már 100 grammnál a nőknél ajánlott napi vasdózis harmada, a férfiaknál a napi adag több mint fele.

Sült libát gyömbéren

Szükséged van: libacomb és mell, kb. 10 cm hosszú gyömbér, fokhagyma, 1 nagyobb hagyma, 1 PL kenőcs, majoránna, só

Megközelítés: Állítsa be a húst az alap recept szerint, és hagyja pihenni 12 órán át. Csontozd meg a melledet, és hagyd a combodat a csonttal. Tisztítsa meg a gyömbért és a fokhagymát, vágja darabokra, és szúrja ki velük a húst. Dörzsölje a bőrbe a sót és a majoránnát. A
melegítsük fel a serpenyőt kenőccsel, és mindkét oldalon erőteljesen pirítsuk meg a húst. Ezután helyezze át a tepsibe. Ezután egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, és a sütéssel együtt a hússütőbe öntjük. Hozzáadjuk a többi felszeletelt fokhagymát és a gyömbért. Fedjük le és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 3-4 órán át. Időnként öntsük a húst a sültre, és fordítsuk meg. Ha túl sok kenőcs van, öntse fel. Amikor a hús puha, fedje fel és süsse aranysárgára.