Hogyan készül a bryndza? Kétféle ember létezik a világon. Akik szeretik a bryndzát, és azok, akik nem tehetik a szájukba. Igazi szlovákként imádom a bryndzát, és megehetem reggelire, ebédre és vacsorára. Azonban tudod, hogyan készül a bryndza? Hogy megtudjam, egészen Oraváig utaztam.

szlovákiában

Nincs ideje olvasni? Hallgassa meg a cikket podcastként:

Hogyan lehet őszintén elkészíteni a bryndzát?

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20945%20756 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Hogyan készítsünk bryndzát Szlovákiában és mindent, amit tudnod kell a bryndzáról "width =" 945 "height =" 756 "data-lazy-srcset =" https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza.jpg 945w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-600x480.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-632x506.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-768x614.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza-696x557.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/slovenska-bryyndza- 525x420.jpg 525w "data-lazy-size =" (max-width: 945px) 100vw, 945px "data-lazy- /> Hogyan készül a bryndza Szlovákiában és mindent, amit tudnia kell a bryndzáról.

Szlovákiával való utazásom részeként élelmiszer Régió, ahol nem műemlékeket keresek, hanem a mienket helyi termelők, Meglátogattam egy kis Pokryváč falut, ahol juhtenyésztő telep működik. Minden hónapban egy gyártó. Az összes utazásról szóló cikkeket és videókat megtalálhatjuk a Cross Kategória Cross régióban Milan Bez Mapuval Ebben a cikkben áttekintjük, hogyan készül a bryndza, amely tartalmazza, hogy egészséges-e, a bryndza is lehet laktózmentes, alkalmas-e terhes nőkre, a szoptatás alatt, és azt is, hogy mennyi kalóriát tartalmaz.

TÉNY: Egész életemben azt gondoltam, hogy a bryndza tisztán szlovák ügy, de a bryndza-termelés hagyománya Kelet-Európa nagy részére kiterjed. Megtalálhatjuk Romániában, Lengyelországban, de Ukrajnában és Bulgáriában is.

Hogyan készül a bryndza és miért május a legjobb?

A Bryndza sós juhsajt és minél intenzívebb az íze és illata, ez azt jelenti, hogy minél jobb legelője volt a juhoknak (a legelő az, ahol a juhok legelnek). Ezért a legjobb májusi bryndza, míg májusban minden virágozni és kihajtani kezd. 2008-ban volt A bryndza oltalom alatt álló földrajzi jelzésként került bejegyzésre. Ez azt jelenti, hogy csak a helységünkben készült sajt hívható bryndza - hasonló az olaszországi pármai sonkához vagy Prosecco-hoz. Szlovákiában van egy bizonyos élelmiszer-kódexünk, amely kimondja, hogy ahhoz, hogy a brydnza bryndza legyen, a szárazanyagban legalább ötven százalék juh juhot kell tartalmaznia (1).

Hogyan készül a bryndza? Édes juhtejből, amelyet természetes vagy kémiai oltóval sóznak. Az egészet hagyják megszáradni, ami juhsajtot hoz létre, amelyet aztán bryndziarny-ban feldolgoznak. Körülbelül húsz fokos hőmérsékleten válogatják, mossák és öregítik. Később a héját eltávolítják, a sajtot kinyomják, összetörik és megsózzák. Kész és friss bryndza van a világon.

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milking-sheep-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200 % 20800 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" fejő juh "width =" 1200 "height =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019 /06/dojenie-oviec.jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads /2019/06/dojenie-oviec-420x280.jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp -content/uploads/2019/06/milking-sheep-768x512.jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1020x680.jpg 1020w, https: // bezmapy .com/wp-content/uploads/2019/06/milking-sheep-696x464.jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/dojenie-oviec-1068x712.jpg 1068w, https: //bezmapy.com/wp-c ontent/uploads/2019/06/milking-sheep-630x420.jpg 630w "data-lusta-size =" (max-szélesség: 1200px) 100vw, 1200px "data-lusta- /> Modern fejés Szlovákiában. fiatal bárányok

"data-medium-file =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg "data-large-file =" https://bezmapy.com/wp-content /uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201200%20800'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" fiatal bárányok "width =" 1200 "height =" 800 "data-lazy-srcset =" https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce .jpg 1200w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-600x400.jpg 600w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-420x280 .jpg 420w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-632x421.jpg 632w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-768x512 .jpg 768w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1020x680.jpg 1020w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-696x464 .jpg 696w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-1068x712.jpg 1068w, https://bezmapy.com/wp-content/uploads/2019/06/ovce-630x420 .jpg 630w "data-lusta-size =" (max. szélesség: 1200px) 100vw, 1200px "adat-lusta- /> Fiatal bárányok.

Pasztőrözött és pasztörizálatlan bryndza - mi a különbség közöttük?

Azok számára, akik nem tudják, mi a pasztőrözés, kb hőkezelés és sterilizálás italok. Ez úgy történik, hogy rövid ideig megemeli a hőmérsékletet, amikor iszik sterilizál. Pasztőrözés különösen tejtermékek esetében végzik, ahol az emésztésre veszélyes baktériumokat eltávolítják. A pasztőrözésre azonban szükség van, ezáltal csökkentve a betegség kockázatát, szalmonellózis stb. Például a sört vagy a gyümölcsleveket pasztőrözik. A pasztörizálás káros baktériumokat pusztít el, de hasznosakat is.

Probiotikumok a bryndzában

A pasztőrözött és a pasztörizálatlan bryndza közötti különbség tiszta. A pasztörizálatlan fogyasztás előtt hőkezelésen nem esett át. Amikor az interneten kerestem információkat arról, hogy mit érdemes enni pasztőrözött vagy pasztörizálatlan étel, teljesen ellentmondásos véleményeket találtam. Személy szerint azonban hajlamos vagyok a pasztőrözésre. Másrészt a pasztörizálatlan bryndza számos probiotikumot tartalmaz, amelyeket a pasztörizálás lebont. Tehát, ha ízlése miatt szereti a bryndzát, pasztörizáltat vásárolni. Ha azért eszi probiotikumok, amelyek támogatják az emésztést, pasztörizálódnak. Fennáll azonban a veszély, hogy szalmonella baktériumokat tartalmazhat.

Bryndza terhesség és baktériumok esetén

Általánosságban, Terhes nők számára nem ajánlott bryndzát enni. Ez olyan féligazság, és csak erre vonatkozik pasztörizálatlan bryndza. Különböző hegyi kunyhókban és standokban vásárolhatja meg Szlovákia különböző városaiban. Az üzletekben és élelmiszerekben található Bryndza szinte mindig pasztőrözött. Ugyanezen okból kifolyólag fentebb említettem - baktériumok a pasztörizálatlan bryndzában. Ezek bonyolíthatják a terhességet.