Kíméletes konyhai feldolgozás mellett is a különféle vitaminok, különösen a céčka vesztesége akár 50 százalék is lehet. A legtöbb vitamint sütés és sütés veszíti el.
2005. szeptember 23., 00:00
Kíméletes konyhai feldolgozás mellett is a különféle vitaminok, különösen a céčka vesztesége akár 50 százalék is lehet. A legtöbb vitamint sütés és sütés veszíti el.
A hűtőszekrényben történő tárolás során a zöldségek és gyümölcsök körülbelül 2-10 százalékot veszítenek súlyukból, a C-vitamin és a karotinoidok tartalma néhány nap múlva akár 50 százalékkal csökken. Tudja, hogyan kell szeletelni, hámozni, aprítani, reszelni és elkészíteni az ételt, hogy minél több vitamin maradjon?
Hogyan lehet minimalizálni a vitaminvesztést
1. minimálisra korlátozza a zöldségek és gyümölcsök hőkezelését
2. inkább ne melegedjen fel: egy bemelegítés után a C-vitamin-tartalom körülbelül 75, a másik után akár 90 százalékkal csökken
3. A kész étellel hűtőszekrényben: tartós melegedés elpusztítja a C-vitamint
4. Hámozza meg és szeletelje közvetlenül főzés előtt: a légköri oxigén lebontja a C-vitamint, minél nagyobb a hámozott terület, annál nagyobb a pusztulás mértéke
5. minél tovább tart a zöldségek hámozása és szeletelése, egészen forrásban lévő vízbe helyezésig, annál többet szed C-vitamint
6. Ez vonatkozik a salátákra is: ha hosszabb ideig tartanak, akkor a C-vitaminok elvesznek
7. ne reszeljen raktáron: a reszelt zöldségekben lévő C-vitamin mennyisége 15 perc alatt akár a felére csökken, csökkenthetjük a C-vitamin veszteséget, ha a reszelék helyett csak levágjuk a zöldségeket
8. Ne főzzük túl sokáig: a zöldségek hosszú távú főzése a C-vitamin akár 60 százalékos, rövid távon csak 15–25 százalékos veszteségét jelenti
9. tegyen zöldségeket forrásban lévő vízbe kis mennyiségű vízbe, a gőzfőzés az egyik legkíméletesebb kezelés
10. ne olvasztsa fel: a zöldségek vagy gyümölcsök lassú felolvasztása megzavarja a sejtek szerkezetét, a C-vitamin vesztesége általában 60 százalék, a fagyasztott zöldségeket közvetlenül forrásban lévő vízbe vagy forró zsírba tegye.
Az egyes vitaminok stabilitása
* viszonylag stabil vitaminok: D, E, B6, B2, biotin (H-vitamin) és niacin (PP-vitamin).
* kevésbé stabil vitaminok: folsav, pantoténsav, C-, B12-, B1-, K- és A-vitamin.
- Hogyan lehet annyi kalóriát égetni a nap folyamán
- 1 Nagyszerű; Kas; nem ingyenes; Ktor; játékautomaták fizetik a legtöbbet a Boston Evict Lawyer Blogot
- 7 tipp és trükk az élelmiszer-megtakarításhoz - MAXIN munkája, munkája
- Milyen hosszú távú előnyei és kockázatai vannak a császármetszésnek - Elsődleges kkv
- Hogyan lehet megtakarítani a költségeket A földgáz, az üzemanyag és a biomassza költségeinek elemzése - Tudás - Hírek -