A minőségi csirkét a boltban felismerni egyáltalán nem könnyű (Forrás: GettyImages)
A szlovák konyhákban eljutott a nyertesek listájára. Egy csirkéből egy szakképzett szakács minden részt felhasználhat, és levest és főételt készíthet. Az egyik nagy látványosság a kedvező ár. Ha azonban gyanúsan alacsony, kétségeket ébreszthet a hús minőségével kapcsolatban. Az elmúlt évek esetei csak megerősítik, hogy helyénvaló áttekinteni a boltban. Hogyan lehet felismerni a minőségi csirkét?
Egy egyszerű teszt segítségével megtudhatja a frissességet
A fagyos polcok között találod magad, és hirtelen több tucat szépen elhelyezett tálca előtt állsz. Egy egyszerű teszt segítségével megtudhatja a frissességet - óvatosan nyomja meg a húst az ujjával, és figyelje, hogy a depresszió eltűnik-e egy idő után. Ha igen, akkor friss húsról van szó. Ha nem, akkor hosszú utat tett meg. Vigyázzon azonban, hogy ne szakítsa el a csomagot. Egy másik jellemzője a szín. Az ízletes és jó csirke kissé sárgás-rózsaszínű, zúzódások, vérrögök és szürke foltok nélkül.
Figyelje meg a természetellenes jeleket
A csirkével lehetősége van összehasonlítani. Különösen az alátétek esetében, amelyeken egész darabokat tárolnak. Az egyik csirkének azonban nagy a mellvértje és a végtagjai gyengék, a másik kisebb és láthatóan kiegyensúlyozott. Melyiket válasszuk? Bármilyen természetellenes természet, például a túl nagy mell, jelezheti, hogy a csirkéket hormonokat tartalmazó étrenddel etették. Képzelje el, ha egyáltalán gyenge lábakon tud járni! Jobb, ha kisebb darabokkal rendelkező csomagokat keres, amelyek sokkal finomabbak és egészségesebbek lesznek.
Inkább lehűtve, mint fagyasztva
A tanyától az asztalig tartó útnak sok megállója lehet. Minél több, annál nagyobb a kockázat, hogy a minőség szenved. A hűtött hússal azonnal ellenőrizheti annak színét, illatát és rugalmasságát. A fagyasztott csirke több száz kilométert megtett, és számos gyors hőmérséklet-változást tapasztalhatott. A csomagolásban lévő nagyszámú fagyasztott vízkristály jelenléte egyértelműen jelzi, hogy mire a csirke elérte a polcot, már legalább egyszer elkezdett olvadni.
Jobb, ha külön fizetsz
Az ár is mutató. Az összeg tartalmazza a tenyésztés költségeit, a takarmány minőségét, a szállítási módot vagy az eladó árrését. Ez a csirkék életminőségét is tükrözi - jól éltek-e a hizlaló helyiségekben, stressz nélkül és optimális növekedési hellyel. Ha a húsfogyasztást egészségügyi szempontból vizsgálja, akkor a magasabb árat részesíti előnyben.
A szilárd tenyésztő gondoskodik arról, hogy a baromfi növekedését ne gyorsítsák fel növekedési hormonok vagy antibiotikumok. Az állatorvosi ellenőrzés nagyon szigorú az antibiotikumok szlovákiai jelenlétére vonatkozóan, ami nem mondható el az olcsó brazil csirkéről. Több botrányról is gondoskodott. A jó hús ma gyakran viseli a jelző prémiumát, és körülbelül harmadával drágább.
A legjobb a sárga csirke?
Talán te is azokhoz tartozol, akik kedvelik a gyönyörű sárga bőrű csirkét. A sárga szín azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy a hús jobb minőségű lenne. Néhány kisebb gyártó még szintetikus festékeket is használ. Ezért a csirke színe nem feltétlenül jelzi annak minőségét. A hús és a bőr színe világos rózsaszínű vagy enyhén sárga. Ha a tenyésztő több kukoricát tesz a takarmányba, a csirke sárga lesz, ha több búza, akkor inkább sápadt lesz. Van egy finom barna szín is, amelyet a fűben karámban tartott csirkék érnek el.
Mit kell feltüntetni a címkén és a csomagoláson?
Van még néhány gyakorlati tippünk, amelyekre érdemes összpontosítani:
- Először is a csomag integritására összpontosítson. Bármely sérülés figyelmeztető ujj a vevő számára.
- Ezután szánjon rövid időt a címke tanulmányozására. Az olyan szavaknak, mint a „hús előkészítése” vagy a „lédús”, semmi közük a 100% -os csirkéhez. A csirkehúst 40% -os részaránnyal lehet vízzel permetezni, és akkor fizet a vízért is!
- Tanuljon meg különbséget tenni a gazdálkodó és a feldolgozó ország között. A csirke feldolgozható Szlovákiában, de tenyészthető Lengyelországban, Magyarországon, Hollandiában és Romániában.
- Ha kétségei vannak a nagyüzemi tenyésztés minőségével kapcsolatban (bár az SK jelöléssel és a 858 kóddal is), keressen egy kis tenyésztőt a környékén, nézze meg a csirkék tenyésztésének körülményeit, és rendszeres vásárlásokkal támogassa erőfeszítéseit.
Szeretne többet olvasni ezekből a cikkekből? Kövess minket Facebookon!