Nem minden gyümölcs és zöldség képes ellenállni a hosszú távú tárolásnak, és nem minden háztartás rendelkezik ezzel a feltételekkel. Nézzük tehát, mit lehet tenni.

lehet

Az ételblogger szerint Lucie Grigovej a blogtól Az utolsó morzsáig fontos kérdés, hogy valóban friss ételeket akarunk-e fogyasztani, vagy inkább hosszú távú tárolást akarunk. Vagyis azt, hogy a lehető leghosszabb ideig meg akarunk-e tartani valamilyen gyümölcs- és zöldségfelesleget, vagy az éppen betakarított termés nagy részét. Ha igazán friss gyümölcsöket és zöldségeket akarunk enni, akkor a legjobb, ha azonnal fogyasztjuk őket. Minél hosszabb ideig szakadnak le, annál nagyobb a vitamin- és hasznos anyagok vesztesége.
"Nem minden gyümölcs és zöldség alkalmas hosszú távú tárolásra. Gyümölcsből származó almát például sokáig tárolhatunk, de a legjobb, ha otthon van egy pince. A zöldségek kemény bőrű és húsú fajok, például tök és gyökérzöldségek - sárgarépa, petrezselyem, zeller vagy burgonya. Ezen zöldségek hosszú távú tárolásához azonban olyan feltételek is szükségesek, amelyeket nem minden háztartás hozott létre, mert a pince ideális hosszú távú tárolásukhoz. Ha sok gyümölcsöt és zöldséget szeretnénk hosszú ideig tárolni, akkor más lehetőségek a konzervek, fagyasztás, pácolás, szárítás vagy erjesztés "- osztja meg velünk tippjeit Lucia.

Óvakodjon a túlérett gyümölcsöktől

Szerinte a leggyorsabban érő gyümölcsök és zöldségek teljes érésben vannak, vagyis túlérettek. "A gyümölcsökből mindenképpen bogyós gyümölcsök ill. magas víztartalmú gyümölcsök, például bogyók, eper, málna, érett őszibarack, sárgabarack, szilva, cseresznye vagy banán. Zöldségek, például brokkoli, cukkini, padlizsán, paradicsom, leveles zöldségek. Minél keményebb a zöldség és annál alacsonyabb a víztartalom, annál tovább kell tartania "- mondja. "Meg kell azonban jegyezni, hogy helytelen tárolás esetén is idő előtt rothadáshoz vagy penészedéshez vezethetünk, még akkor is, ha annak valójában hosszabb ideig kell tartania. Ezért, ha a hagymát hűtőszekrényben tároljuk, akkor biztosan nem tart olyan sokáig, mint a kamrában, ahol a tárolási körülmények sokkal jobbak számára "- teszi hozzá.

Így a zöldségek és gyümölcsök frissek maradnak

  • Burgonya, paradicsom, hagyma vagy fokhagyma nem tárolható hűtőszekrényben. A burgonya alacsony hőmérsékleten édesít, mert a bennük lévő keményítők cukorrá válnak, a hagymának és a fokhagymának száraz és jól szellőző helyet kell kapnia. Nem szabad feltétlenül zárt műanyag zacskókban tárolni őket, ahol nincs lehetőségük lélegezni - elpárologhatnak és elkezdhetnek rothadni.
  • Ezek is problémát jelenthetnek vňate. Ha nem szakadnak meg időben, például reteken, sárgarépán vagy petrezselyemen, eltávolítják a nedvességet a gyümölcsből, majd gyorsabban elsorvadnak.

  • Az érésig gyümölcs, amelyet éretlenül leszakítottak, a hideg környezet nem megfelelő, mivel az érési folyamat nagyon lassú. Az éretlen mangót, avokádót, őszibarackot vagy banánt jobb szobahőmérsékleten tárolni. Túlérett gyümölcs a hűtőben való tartózkodás ismét nem fog ártani, éppen ellenkezőleg, annak élettartama néhány nappal meghosszabbítható.
  • Elvileg a hideg levegő nem káros, alacsonyabb hőmérsékleten az étel hosszabb ideig tart. Például az ilyen banánokat éretlenül hámozzák meg, és szállítás közben hűtőszekrényben tartják, hogy ellenálljanak egy Dél-Amerikából Európába induló hajókirándulásnak. Csak a szupermarketben melegednek meg és kezdenek érni. Ha hűtőbe tesszük őket, az érés ismét lassul, amíg le nem áll. Ha azonban megnézzük, a hideg tartózkodás néhány nappal meghosszabbítja élettartamukat, bár a bőr feketévé válhat, a banán húsa finom marad, és meg lehet enni.

Nem akarja otthon tárolni a gyümölcsöket és zöldségeket? Mindig frissen rendeljen!

  • Figyelembe kell venni azt is, hogy melyik étel nedves és melyik szárazabb, valamint azt is, hogy lélegeznie kell-e, és biztosítani kell, hogy legyen némi nedvesség a távozáshoz. Például a citrusfélék esetében fontos a légkeringés, különösen, ha szobahőmérsékleten tárolják, és legalább más gyümölcsdarabokkal vagy tárolóedényekkel érintkeznek. Ezek általában azok a helyek, ahol penészedni kezd.
  • Az egyik tipp megfelelő csomagolás is. A kenyérkosár és a lenzsák kombinációja bevált a kenyér tárolásában. Szeletelt gyümölcs, sajt vagy kolbász, méhviaszmal átitatott pamutszalvéták tárolására. Célszerű a maradékokat mindig a hűtőszekrényben a hűtőszekrényben tartani, ezért üvegedényekben tárolja, hogy a tartály kinyitása nélkül láthassa, mi van benne.
  • Zöldségek, pl. a brokkolinak, a spárgának, a karfiolnak, a borsónak, a babnak előnyös lesz a blansírozás. Sikeresnek bizonyult a blanírozás is, amelyben a zöldségeket rövid ideig főzik, majd élesen lehűtik. Az így elkészített anyagot ezután lefagyaszthatjuk.