Recepteket írok többek között a megélhetéshez. Lehet, hogy egyszerűnek tűnik, de nem mindig. Gyakorlást és néhány szabály betartását igényli.
A recept megírásának ismerete még amatőr szakács számára is előnyös lehet. Különösen, ha a versenyeinkre nevezünk ... (Súgó).
A receptnek két fő része van, az összetevők listája és az elkészítés módja. Adok néhány alapvető utasítást mindkét rész megírásához.
Ez a saját stílus útmutatónk és a szabályok ingyenes listája. Természetesen van végtelen kivétel és apró mellékszabály. Vannak olyan stílusok is, amelyek bizonyos publikációkat használnak, amelyekhez hozzászokott, és amelyek eltérhetnek az itt bemutatottaktól. Ha kérdésed van, amelyet az alábbi utasítások nem tárgyalnak, kérdezd meg a megjegyzéseket.
Az összetevők, az adagok száma és az adag nagysága adott esetben az összetevők előtt jelenik meg. Ezután az összetevők listája és az elkészítés módja. Ha a recepteket egy másik receptből módosítják, a módszer szövege alatt jóváírás szükséges („Dorie Greenspan World Peace Cookies-től adaptálva”).
Összetevők listája
-
Sorolja fel az összes összetevőt felhasználási sorrendben, a részletes utasítások szerint.
Először sorolja fel a legfontosabb összetevőket, ha ez összhangban van a felhasználás rendjével.
Magyarázzon el mindent: evőkanál, uncia stb.
Ha a receptnek különböző elemei vannak (például a süteménynek kérge, tölteléke van), akkor bővítse ki az összetevők listáját olyan nevekkel, mint „kéreg” és „töltelék”.
Ha egyidejűleg több összetevőt használnak (sütés esetén gyakran az összes száraz hozzávalót egyszerre szitálják vagy keverik össze), rendezze őket csökkenő térfogat szerinti sorrendbe. Ha probléma van az elkészítéssel, a lista rendben van, így például, ha héjra és citromlére van szüksége, először ismerje meg az ízét, majd a levét, mert ez a parancs, amellyel elkészíti a készítményt.
Ne használjon két számjegyet együtt. A zárójelben lévő második számot ki kell kapcsolnia. Csomagmérettel érkezik. Például egy "1 (8 uncia) csomag krémsajt".
Például, ha az összetevő betűvel kezdődik szám helyett, akkor frissen őrölt fekete bors írja az első betűt, mint például a „Frissen őrölt fekete bors” esetében.
Ha az összetevő elkészítése egyszerű, tegye ezt a technikát az összetevők listájába, például a „2 tojás, felvert” vagy „1 rúd vaj, megpuhult” részben.
Ha az összetevőt többször használják a receptben, akkor adja meg a teljes mennyiséget az összetevők listáján azon a helyen, ahol először használják, majd adjon hozzá "osztva". A recept szakasz metódusában adja meg az egyes lépésekben felhasznált mennyiséget. Például: „1 csésze többcélú liszt, felosztva”, majd a „Szitáljon 3/4 csésze lisztet…” módszerrel, majd később: „A maradék 1/4 csésze lisztet szórja rá a tetejére ...”
Az elkészítés módja
-
Ha hasznos, adja meg az edények és az edények méretét. Például „egy nagy keverőtálban…”.
Nem kell teljes mondatokat írni. Legyen a lehető legrövidebb és rövidebb.
Használja a főzőlap utasításait a hőszint jelzéséhez. Például: „Öntsön alacsony hőmérsékleten”.
Adja meg a pontos vagy hozzávetőleges sütési időket, adott esetben a cselekvőképtelenség leírására vonatkozó utasításokkal. Például: "Sear 1 perc mindkét oldalon" és "Süssük 18-22 percig, vagy a kéreg világosbarna".
Az összetevők listájához hasonlóan, ha a receptnek különböző elemei vannak, például kéreg és a sütemény tölteléke, különítsen el minden elemet a módszerben. Kezdje a kéreggel, írja be a "For Crust" fejlécet, és írja be a módszert. Ezután végezze el a "Töltelékhez" lehetőséget, és adjon meg utasításokat a töltéshez.
Válasszon minden lépést egy másik szakaszra. Például, ha száraz összetevőket kever össze egy tálban, használjon egy bekezdést a lépés összes utasításához.
Fejezze be a kezelési utasításokat, beleértve azt is, hogy milyen hőmérsékleten szolgáljon égként.
Záró megjegyzés
Tesztelnie kell a receptjeit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy működnek-e, a mennyiségek és az adagok megfelelőek-e, és hogy olyan ízűek-e, mint amilyet szándékoznak. Ha "próbálkozol, ahogy megy", győződjön meg róla, hogy tökéletes jegyzetekkel rendelkezik. A kezdők és a legtöbb szakember számára meg kell ismételnünk a tesztelést és a felülvizsgálatot. Segít másoknak követni az Ön receptjeit, hátha van értelme.
összefüggő: A legjobb nyalás! Ice Cream Contest: 2008. évi kiadás