egészséges

Egészségtelenek, kerülni kell őket. És amikor megeszi őket, olyan ételekben, ahol a lehető legkevesebb - a zsírokról van egy pletyka. Igazán?

A zsírok fontos energiaforrások. Optimális napi bevitelük kevesebb, mint 30% és több mint 20% a teljes energiafogyasztásukból. Vannak "jó" és "rossz" zsírok. A fehérjékkel és cukrokkal együtt az étel szerves részét képezik. Ahogy a szlovák élelmiszer kamara igazgatója, Jarmila Halgašová rámutatott, inkább a 0% zsírtartalmú ételeket kerülni kell.

A zsírnak testünknek egyértelműen szüksége van, függetlenül attól, hogy energiaforrásként, hőszabályozóként, a sejtek építőelemeként, esszenciális zsírsavakként a zsír lehetővé teszi a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, egyes hormonok szintézisét, befolyásolja a test növekedését és fejlődését, fenntartja az egészséges bőrt és hajat, pótolhatatlan a hormontermeléshez, valamint az idegrendszer működéséhez. Ez azonban nem olyan zsír, mint a zsír. Az egyik legegészségesebb zsírforrás, amely egyszeresen telítetlen zsírsavakat (omega-9, olajsav) tartalmaz, és amelyet kivétel nélkül minden táplálkozási szakértő ajánl, az olívaolaj. Az omega-9 zsírsavak megtalálhatók a diófélékben, a növényi magvakban vagy az avokádóban is. A napraforgó-, szója- vagy repcemagolaj például gazdag többszörösen telítetlen zsírsavforrás. Az omega-3 zsírsavak bevitelének támogatására és növelésére jobb választásnak tűnik a repceolaj, amely akár 10% omega-3 zsírsavat tartalmaz. A napraforgó- vagy szójaolaj több omega-6 zsírsavat tartalmaz.

Ha azonban valaki szeret napraforgóolajat használni a konyhában, akkor nem kell lemondania kedvenc zsírjáról, de váltogatnia kell az olíva, a repce vagy a napraforgó között. Ne felejtsük el a halat, mint az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak ideális forrását. A halolajból származó omega-3 zsírsavak az esszenciális zsírok közé tartoznak, amelyeket testünk nem képes előállítani.

"Gyakran tárgyalt téma a lazacfogyasztás és annak hatása az emberi testre. A tenyésztett lazac azonban nem azonos a vadon élő állatokkal. A vad lazacban magas az omega-3 zsírsavtartalom. Megélhetésének forrása a rákfélék, amelyek egy fontos alkotóelemmel - az asztaxantinnal látják el "- mondja Minárik Peter táplálkozási szakember. "Ez egy természetes karotinoid, amely vörös színt kölcsönöz a lazacnak. A gazdaságban nevelt lazac azonban még soha nem találkozott rákokkal, mivel főként gabonafélékkel táplálkoznak. Összehasonlíthatjuk egy kekszen nevelt oroszlánnal. A mezőgazdasági lazac csak minimális mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat. Tehát nagy a különbség, hogy vad vagy tenyésztett lazacot fogyasztunk-e "- tette hozzá.

Tojás - vitaminok és koleszterin

Pletyka: A tojások sok koleszterint tartalmaznak, kerülni kell őket. És őket szalmonellózis fenyegeti.

A tojás nagyszerű K-vitamin, szelén, B12-vitamin és kolin forrás, amely minden sejtmembránhoz szükséges tápanyag. A tojás karotinoidokat, luteint és zeaxantint tartalmaz, a szemet védő tápanyagokat. Az igazság azonban az, hogy rontják az epehólyag-betegségek egészségét, ezért kerülniük kell őket olyan embereknek, akiknek problémái vannak. A tojássárgája gazdag koleszterinforrás. Ezért a tojásfogyasztás sokat vitatott és vitatott téma volt.

"A koleszterin valószínűleg a leginkább félreértett molekula a világon. A koleszterin önmagában nem jelent egészségügyi kockázatot. Éppen ellenkezőleg, létfontosságú az emberi testben zajló számos alapvető funkció és folyamat szempontjából "- mondja Dr. Minárik, hozzátéve:" A koleszterin túlnyomó része a májban képződik. Ha többet fogyasztanak, a máj kevesebbet fog termelni. Ezzel szemben, ha kisebb mennyiségben van, akkor a máj többet termel belőle, mert nagy szükség van rá. De koleszterin nélkül meghalna. "

Az igazság azonban az, hogy a tojás szalmonellózis forrása is lehet, ezért nem ajánlott nyersen fogyasztani őket. "Az embereknek gondosan kell elkészíteniük a tojást tartalmazó ételeket, amelyek a szalmonellózis átterjedésének leggyakoribb tényezője, és kerülniük kell azokat az ételeket, amelyekhez nyers tojást adnak. Ha már tojást készítenek, elég hosszú ideig kell őket hőkezelni. Ha ez megtörténik nem történik meg, néhány szalmonella baktérium életben marad - szaporodásuk optimális hőmérséklete 30 fok felett van -, így akár egy kis mennyiség is szaporodhat és betegséget okozhat "- hangsúlyozza a Besztercebányai Regionális Közegészségügyi Hivatal epidemiológiai osztályának vezetője, Dr. Mária Avdičová.

Szalmonellózis - betegség jellemzői, megelőző intézkedések

  • Az emésztőrendszer egyik leggyakoribb betegsége. A betegséget a Salmonella nemzetségből származó baktériumok okozzák, amelyek fertőzött ételek fogyasztása után megfertőződhetnek. Ezek a baktériumok még hűtőszekrény hőmérsékletén is képesek szaporodni. Még a fagyasztott ételekben is túlélhetik. A szalmonella baktériumok érzékenyek a 70 ° C feletti hőmérséklet tartós kitettségére.
  • Az inkubációs idő 12-36 óra. A betegség kb. 39 ° C magas hőmérséklettel, általános hányingerrel, hasi görcsökkel kezdődik, amelyekhez vizes zöldes hasmenés társul. A betegeknek gyakran infúziós terápiára van szükségük a fertőző rekeszben, mert a test gyorsan kiszárad a szalmonellózis során. Idős, legyengült emberek és kisgyermekek számára a betegség végzetes lehet.
  • Az ún antropozoonózisok (állatoktól emberre terjedő betegségek). A Salmonella baktériumok elsődleges tározója rágcsálók és madarak, amelyek váladékukkal megfertőzhetik a baromfi takarmányát, valamint a nem megfelelően tárolt fűszereket vagy pipacsokat. Ezek kockázattá válnak, ha már nem hőkezelik őket. A kockázatos élelmiszerek elsősorban baromfihús, darált hús, tojás és tojástermékek, majonézes termékek és desszertek.
  • A tojásokat a felületükön legtöbbször szalmonellával szennyezik. A tojás belsejét baktériumok támadhatják meg, ha a héja eltörik - például amikor a tojásokat kiütik, vagy közvetlenül a petefészkekben, amikor a betegség a tyúkban van. A szalmonellával fertőzött tojások vagy ételek eleve nem mutathatnak romlás jeleit. Az elégtelen hőkezelésű ételek különösen kockázatosak - rántotta, lecho, bikaszem, lágy tojás…

Tíz a szalmonellózis megelőzésére:

  1. Ne fogyasszon ismeretlen kockázatos ételeket.
  2. Tartsa be a veszélyes élelmiszerek (tojás) elkészítésének biztonságos idejét - legalább 12 percig 100 ° C-os hőmérsékleten, omlettet süssön mindkét oldalon, ne használjon főzetlen tojásfehérjét és sárgáját krémekben és fagylaltokban.
  3. Ne fagyassza le újra teljesen vagy részben megolvasztott ételeket.
  4. A majonézes ételek elkészítésekor csak vásárolt majonézt használjon, amelyet a pasztörizálási eljárás véd a szalmonellózistól.
  5. Főzés után azonnal fogyasszon ételt, ellenkező esetben 60 ° C feletti hőmérsékleten vagy 10 ° C alatti hűtőszekrényben tárolja.
  6. Az ételek elkészítésekor ügyeljen a következetes kézhigiéniára, különösen a bébiételek elkészítésekor.
  7. Kerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését. Ne használjon baromfi szeletelő szőnyegeket szalámi, zöldségek, gyümölcs szeleteléséhez.
  8. Tartsa az összes konyhai eszközt teljesen tisztán.
  9. Óvja az ételt a rovaroktól és a rágcsálóktól.
  10. Csak ivóvizet használjon.

Hogyan viselkedjünk betegség esetén a családban?

Fertőtlenítés: Az utasításoknak megfelelően készített klórfertőtlenítő (pl. Savo, Chloramine, Suprachlor, Domestos) a háztartás minden veszélyes területét naponta többször mossa, különösen: öblítő berendezés, WC-ülés, ajtókilincsek, csapok. Fokozott kézhigiéné szükséges a betegség érintkezés útján történő továbbterjedésének megakadályozásához.
A WC használata után gyakorolni az ún. tiszta kéz szabály: öblítőszerkezetet, ajtókilincseket, csapot csak tiszta kézzel, amíg a piszkos kezet alaposan meg nem mossa.
Tegye félre a beteg számára külön szappan és törölköző, amelyet naponta többször is cserélni kell.
A megfelelő módon ártalmatlanítsa a szennyezett étel minden maradványa, így a hajléktalanok nem férhetnek hozzá.
Élelmiszerek, még a betegség jelei nélkül is, kötelesek alávetni magukat karanténintézkedéseknek a háztartás tagjának megbetegedése esetén.
További betegség esetén A lehető leghamarabb forduljon a családjához orvosához, aki felírja a kezelést.

Forrás: ruvztt.sk

Funkcionális ételek

Pletyka: Ezek mesterségesen készített ételek, különféle mesterséges összetevőket adnak hozzájuk.

Annak ellenére, hogy a név modernnek, sőt technikailag hangzik, mindenki már találkozott velük. "Ezek olyan közönséges élelmiszerek, amelyeket úgy állítanak elő, hogy a szokásos összetevők mellett jelentős egészségkárosító összetevőket is tartalmaznak. Eredetük Japánhoz kapcsolódik, ahol ezeket az ételeket azért fejlesztették ki, hogy elérjék az optimális táplálkozást, pozitívan befolyásolják az emberek testi és szellemi állapotát, csökkentsék a betegségek kockázatát, hatással legyenek a megelőzésre "- mondja Halgašová.

"Pozitívan befolyásolják a szervezet anyagcsere folyamatait, pozitívan hatnak a szívre, befolyásolják a vérnyomást, a koleszterinszintet, szabályozzák és javítják az emésztést, erősítik az immunitást, lassítják az öregedést, védenek a ráktól vagy a fogszuvasodástól, megakadályozzák az elhízást, csontritkulás, rákellenes és antioxidáns hatásúak A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ezek különféle módon dúsított - egészséges hatóanyagokkal dúsított - élelmiszerek, amelyek vagy nincsenek bennük, vagy csak kis mennyiségben vannak jelen, vagy az étel eltávolítják az ételből, ami káros hatásokkal járhat.

Hozzáadják pl. rost, probiotikus tejsavbaktériumok, amelyek befolyásolják a bél mikroflóráját és növelik az immunitást, prebiotikumok vagy oligoszacharidok, növényi szterolok, amelyek csökkentik a vérben a "rossz" LDL-koleszterin szintjét, többszörösen telítetlen omega3 zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok, növényi antioxidánsok. A leggyakoribb funkcionális élelmiszerek közé tartoznak például a probiotikus baktériumokat tartalmazó savas tejtermékek, növényi szterolokat és sztanolokat tartalmazó növényi zsírok, gyümölcslevek, C-vitaminnal dúsított lekvárok, A-, D-vitaminnal dúsított növényi kenetek, jóddal vagy fluorral dúsított konyhasó, kenyérrel és süteményekkel dúsított gabonafélék olajos magvak és hasonlók hozzáadásával "- magyarázta Dr. Alžbeta Béderová a pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal egészségügyi tanácsadó központjától.

Cukor vagy édesítőszerek

Pletyka: Minden szénhidrát egészségtelen, ki kell iktatni az étrendből, annál kevesebb szénhidrát, annál inkább fogyunk, a cukor addiktív, az édesítőszerek rákkeltőek, a barna egészségesebb, mint a fehér.

Az étrendben a szénhidrátoknak a teljes napi energiafogyasztás 10 százalékát kell kitenniük. Ezért ajánlatos cukrozatlan italokat, alacsonyabb cukormennyiségű italokat vagy kisebb mennyiségben édesített italokat fogyasztani a kiegyensúlyozott energiafogyasztás és fogyasztás érdekében. A cukorrépából vagy cukornádból készült cukor szinte 100 százalékban szacharóz. Sokan kedvelik a barna cukrot, mert egészségesebb. A barna cukor is csak szacharóz, amely több ásványi anyagot tartalmaz, de szinte azonos az energiaértéke. És a kedvenc édesem? Könnyebben emészthető, mert glükózból és fruktózból, azaz egyszerű cukrokból áll.

Például az a mítosz, miszerint az édesítőszerek rákkeltők, általános a nyilvánosságban. Ez nem igaz, mert biztonságosságukat a legfrissebb tudományos ismeretekkel és a legújabb vizsgálati módszerekkel összhangban rendszeresen ellenőrzik és tudományosan ellenőrzik. Ami a fehér és a barna cukrot illeti, az egyetlen különbség a színben van. A fehér cukor finomításon megy keresztül, amely eltávolítja a cukor tömegéből a nem kívánt szennyeződéseket, ezáltal a vitaminokat és az ásványi anyagokat. A barna cukrot többféle módon állítják elő. Lehet, hogy finomítatlan nyerscukor, amely nincs teljesen megtisztítva, maradék melaszt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A barna cukrot fehérből is elő lehet állítani, amelyet nádmelasz színez.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.