Pozsony, május 30. (TASR/HSP/Fotó: trialx.com)

Az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület konferenciáján a szakértők megvitatták az ételekkel kapcsolatos igazságokat és hazugságokat

Nem igaz, hogy a müzli gyakori fogyasztása fogyáshoz vezet, hogy az ömlesztett sajtok légzési problémákat okoznak, és hogy a margarint olajból készítik. Ezt az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület mai sajtótájékoztatóján állították olyan szakértők, akik elemezték az ételekkel kapcsolatos igazságokat és hazugságokat.

enni
illusztráció fotó

Jana Jurkovičová, a pozsonyi Comenius Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozási szakértője és Ľubomír Valík, a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem Vegyi és Élelmiszer-technológiai Karának élelmiszer-technológusa a négy leginkább megvitatott minőségi és egészségügyi előnyeit vizsgálta. ételek és összetevőik - müzli, margarin, tej és sajt.

A müzli esetében Jurkovičová laza formájú müzlit javasol, mielőtt ragasztott darabokban vagy rudakban. "A ragasztáshoz cukrot vagy edzett zsírokat használnak" - hangsúlyozta.

Azt mondta, hogy "e termékek nagy fogyasztása segít a fogyásban" kifejezés mítosz. Szerinte éppen ellenkezőleg, ezen élelmiszerek magas energiaértéke, különösen rúd formájában, azt jelenti, hogy a megnövekedett kombináció meglehetősen kontraproduktív hatással van a fogyásra és az egészségre. "Ezért ne együnk müzlit minden reggel, az étrendnek változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie" - hangsúlyozta Jankovičová.

Ugyanez vonatkozik a margarinokra, amelyeket jelenleg gyakran kenhető formában használnak. "Jobb, ha a gyerekek kenyeret gyakrabban kennek vajjal, a margarint előnyben részesíthetik a felnőttek, különösen azok, akik túlsúlyosak, mivel a margarin nagyobb mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz."

Jankovičová hangsúlyozta, hogy a margarint jelenleg különféle növényi olajokból állítják elő. "Természetesen nem az olajból, ahogyan az interneten néhány hülyeség állítja" - mondta Jurkovičová. Ami jelenleg ellentmondásos, az a káros transz-zsírsavak jelenléte a margarinokban. "A jelenlegi technológiák szinte kiküszöbölik ezeknek a savaknak a margarinokban való jelenlétét" - mondta Jankovičová. Vitaminok vagy természetes színezékek margarinokhoz, például béta-karotinhoz adása mellett Valík azt mondta, hogy a fenntartások helytelenek. "A természetes vagy mesterséges vitamin vitamin marad."

A szakértők a "könnyű" és a 0% zsírtartalmú tejtermékek jelenségével is foglalkoztak. A statisztikák szerint az alacsony zsírtartalmú tejet a szlovákok csupán fél százaléka, az alacsony zsírtartalmú joghurtokat pedig csak a fogyasztók három százaléka részesíti előnyben. Ez annak az állításnak köszönhető, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek nincs tápértékük. Valík azt válaszolta, hogy az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú tej között csak a zsír- és a vitamin-tartalom a különbség. "Minden más tápanyag megmarad" - mondta, hozzátéve, hogy az alacsony zsírtartalmú termékek fogyasztása során fontos, hogy vigyázzon a zsírok helyettesítésére. Különösen igaz ez a 0 százalék zsírtartalmú termékekre, ahol gyakran az eltávolított zsírral megegyező kalóriamennyiségű keményítőket használnak zsírpótlóként.

Jurkovičová és Valík emlékeztetett arra, hogy a szlovákok körében a legnépszerűbb sajtok az ömlesztett sajtok. A szlovákok 67 százaléka fogyasztja őket. "Előnyük a nagyobb tartósság, de összetételüket tekintve a friss vagy kemény sajttal összehasonlítva csak szegény rokonok" - mondták a szakértők. A fő ok a só megolvadása, ami rontja a kalcium és a foszfor arányát az étrendben. Az ömlesztett sajtok szintén több zsírt tartalmaznak, másrészt kevesebb fehérjét és ásványi anyagot.

A szakértők azonban elutasították azt a démonizáló állítást is, miszerint a feldolgozott sajtok vesekárosodást, szédülést vagy légzési problémákat okoznak. "Ésszerű fogyasztás mellett ezek a félelmek legalább eltúlzottak" - mondta Jurkovičová, hozzátéve, hogy ésszerű fogyasztási szint különösen a gyermekekre vonatkozik. "Biztosan nem szabad gyakran vagy akár napi szinten fogyasztaniuk őket, részben azért, mert az olvasztott sajt segít megszokni az intenzív sós ízeket" - mondta egy táplálkozási szakember.

Ajánljuk

Figyelem

Kedves olvasók - beszélgetõk. A Szlovák Köztársaság törvényei szerint a rendvédelmi hatóságok kérésére kötelesek vagyunk rendelkezésükre bocsátani a rendszer által Önnel összegyűjtött összes információt (IP-cím, e-mail, az Ön hozzájárulása stb.). Kérjük, ne adja hozzá észrevételeit a weboldalunkon folytatott megbeszéléshez, amely képes teljesíteni a Btk.-ban meghatározott bűncselekmény tényszerűségét. Különösen nem szabad rasszistát, erőszakra vagy gyűlöletre buzdítani nem, faj, szín, nyelv, vallás vagy meggyőződés, politikai vagy más vélemény, nemzeti vagy társadalmi származás, nemzetiség vagy etnikai csoport stb. Alapján. A beszélgető feladatairól többet megtudhat a portál szabályzatában, amelyet minden beszélgetőnek meg kell tanulnia, és amelyet itt talál. A megbeszélésre történő posztolással tudomásul veszi, hogy elolvasta és megértette a szabályokat.