Sandra Támerová, 2012. január 5. 11 perc olvasás

visszatérni

Az ünnepek lassan véget érnek, a mérleg nagyobb súlyt mutat nekünk, itt az ideje elkezdeni a plusz kilók leadását.

MUDr. Alžbeta Béderová

Annak megfelelően, amit az ünnepek előtt és alatt Vary-ban leggyakrabban tárgyaltunk, bizonyára sokan felszedtük ezeket a fontokat. Annak ellenére, hogy több megbeszélésen "megfenyegette", hogy az ünnepek után nem fog semmilyen cikket olvasni a fogyásról, úgy gondoljuk, hogy ennek az ellenkezőjét fogja tenni:-D.

Beszéltünk a MUDr-ral arról, hogy néha nem feltétlenül fáj a gyomrunk, ha egészségesebb étkezést folytatunk az év folyamán, hanem néhány diéta hiábavalóságáról is. Alžbeta Béderová a Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal egészségügyi tanácsadó központjától.

Karácsony és szilveszter után sokan ettük, hogyan lehet könnyíteni a testen?

Nevetséges, hogy sokan akarják karácsony vagy húsvét előtt tölteni az ünnepeket. Nincs olyan étel, amely egyenesen egészségtelen, mindegyiknek van táplálkozási előnye és vannak kockázatai, csak milyen gyakran fogyasztjuk. Az évnek 365 napja van, és az ünnepek ezeknek csak a töredéke, tehát még akkor sem, ha valami olyasmit eszünk, ami jellemző az ünnepre, de kevésbé egészségesen, és aztán ésszerűen eszünk. De természetesen az ünnepek alatt sem kell túlozni. Konyháinkban különféle kolbászok és vágóhidak jellemzőek, ezek után lelkiismeret-furdalás és böjtnapok vannak.

A böjtnek logikája van, miután az emberek a saját érzéseiken, empirikus tudásukon alapultak, kiderítették, mit ehetnek és mit nem, aztán lehetőség nyílt a nyersanyagok termesztésére. A böjt magja azonban mindig racionális volt, karácsony és farsang után meg kellett könnyíteni a testet. Emlékszem, hogy gyermekkorunkban hús nélkül volt péntek, ami szintén egyfajta nagyböjt nap volt. Ma más a helyzet, mindenünkből van felesleg, és ezért az ún böjtnapok ajánlottak a racionális táplálkozásban, egy nap könnyebb étrendre gondolok. Ezután mindenki döntse el, hogy teljes böjtöt választ, csak ivóvizet, teát vagy enyhébb formát, ahol gyümölcsleveket, gyümölcsöket és zöldségeket kap.

A test megvilágítása gyümölccsel örvendetes.

Gyümölcsökkel és 100% tiszta gyümölcslevekkel megoldható?

Ez a forma üdvözlendő, mert a gyümölcslével a test gyors energiát és sok létfontosságú, védő anyagot nyer, zsír nélkül.

A gyümölcsben lévő cukor nem zavar bennünket?

Szükségünk van némi energiára az alapanyagcseréhez és a normál tevékenységekhez, és a gyümölcslevek erre jóak. A gyümölcslevek, gyümölcsök és zöldségek időről időre történő alkalmazásakor egy legfeljebb háromnapos böjt elegendő. Ennek természetesen nem szabad hosszabb ideig tartania, mert minden tevékenységhez - például az agytevékenységhez - elegendő energiára, építőanyagra és specifikus tápanyagra van szükségünk. A böjt extrém formáit azonban nem ajánlom gyermekek, lábadozó betegek és idősek számára. Egészen elfogadhatatlan a hosszú böjt és a radikális étrend, mind a káposzta, a rizs és más extrém. A problémájuk az, hogy teljesen megzavarják az anyagcserét. Ezután az emberek szó szerint megszámolják azokat a napokat, amikor az étrendjük véget ér, és képesek lesznek megfelelően étkezni, majd jön a jo-jo hatás, amely károsabb a szervezetre, mintsem előnyös.

A jo-jo effektus nem csak kifogás, mert amikor meg akarom tartani a kívánt súlyt, nem kezdhetem el újra a tölteléket?

Aki általában nagy, annak óvatosabbnak kell lennie. A genetikának itt nagy szerepe van, de gyermekkorától kezdve a rossz étkezési szokások is. Ezért az embernek életre szóló optimális étrendet kell beállítania, és ez a fajta étrend nem lehet egyszerre extrém. Természetes, hogy párolt hús van a tányéron, egy domb párolt zöldség és csak egy kis köret. Különös figyelmet kell fordítani a keményítő köretekre, mert egy tányér szlovák így néz ki: sok hús, egy domb burgonya, rizs, ill. legalább hat gombóc és egy paradicsom, hogy színes legyen. És sértetlen marad a tányéron.

Mit szólnál az osztott étrendhez?

A zöldségek alkalmasak fogyásra,
amikor készen áll például a gőzölésre.

Az elv nem az, hogy a szénhidrátok és a fehérjék elválnak egy nap alatt. A lényeg az, hogy kevesebbet esznek. És az emberek telítettebbek, a zöldségek nyersrostokkal rendelkeznek és szinte nulla energiával rendelkeznek. Manapság divatosak a különféle méregtelenítő kezelések, amelyek során gyümölcsök, zöldségek és különféle lúgos jellegű gyümölcslevek is felhasználásra kerülnek, az emberek azt állítják, hogy így semlegesítik a megsavanyított szervezetet. A különféle méregtelenítő tartózkodás azonban abszolút elfogadhatatlan, ahol egy hétig különféle sárgarépa- vagy répalé zavar.

Volt egy betegem, akinek meg kellett szakítania egy hasonló drága kezelést, mert a séta során elájult. Ennek eredményeként a súlyproblémákkal küzdő embereknek meg kell tanulniuk az egész életen át tartó étrendet. Étrendjüknek energetikailag és biológiailag kiegyensúlyozottnak kell lennie, sem alapvető, sem védő tápanyagokból nem hiányozhat. Akkor minden rendben van a tányéron. És még a különböző bélzuhanyokkal sem értek egyet, ez teljesen elfogadhatatlan! Ilyen radikális megközelítéssel megbontjuk a bélnyálkahártya védőfóliáját. Tehát inkább ártunk, mintsem segítsünk magunkon.

Tehát minden gyógymód egyedi kérdés?

Vannak, akik sokat esznek, és nem híznak, valaki ugyanezt teszi, és ez azonnal megjelenik a súlyon. Ez a genetika, az étkezési szokások, a pajzsmirigy, az anyagcsere sebességének a hatása, a lányok megváltoztatják a testsúlyt a hormonális fogamzásgátlásban. Mindenkinek ismernie kell testét, és ennek megfelelően kell követnie.

És cukrok? A fruktózt vagy az agave szirupot gyakran használják étrendben.

A gyümölcs vagy a méz legkedvesebb cukortípusa a fruktóz, ezért a méz esetében körültekintően kell eljárni, különösen kisgyermekeknél, mivel különféle allergiák forrása lehet.

Szűz oliva olaj
Különösen alkalmas salátákhoz.

A klasszikus vaj és a különféle növényi zsírok használata szintén vitatott.

A növényi zsírokat egy ideje bírálják transz-zsírsavak jelenléte miatt, amelyek az érelmeszesedés folyamatának elsődleges okai és befolyásolják a vér lipidszintjét. Még kockázatosabbak, mint a telített állati zsírok. A gyártók ezért úgy módosították a gyártási folyamat technológiáját, hogy a transz-zsírsavak csak minimális mennyiségben legyenek jelen ezekben a zsírokban, manapság azonban hajlamosak visszatérni a hagyományos vajhoz.

Például csak vaj, teljes tej és tejszín tejtermékek ajánlottak gyermekek számára. Csak később, az életkor előrehaladtával fokozatosan át kell állítani félzsíros és alacsony zsírtartalmú termékekre. Van még egy elmélet, miszerint a tejtermékekben és a vajban van konjugált linolsav, amely elindítja és felgyorsítja a zsíranyagcserét. Azáltal, hogy globálisan átállunk az alacsony zsírtartalmú tejtermékekre és a sovány tejre, kimerítettük az említett savat, és ezáltal lelassítottuk anyagcserét. A zsír a hason tárolódik, így testünk ezen része növekszik.

Melyik ételkészítés a legoptimálisabb? Van egy egészséges módja a főzésnek is?

Természetesen a főtt és a párolt ételek a legegészségesebbek. Néha lehet sütni valamit, de a probléma az, hogy embereink nem tudják, hogyan kell használni az étolajokat. Ha a család megszokja a napraforgóolaj használatát, akkor mindenre felhasználja. Ugyanakkor az olívaolaj vagy a repceolaj alkalmasabb valamire. Néhány olajat, amelyet kevésbé kell melegíteni, csak zsíroznak, vagy a készételbe vagy salátára tesszük. De a steak készítésekor másfajta olajat használunk a vágáshoz. Ezenkívül az üveget nem szabad kinyitni, és fény esetén az a legjobb, ha az olajat sötét üvegpalackban tárolja.

Alapvető tippek a fogyáshoz és a testsúly megőrzéséhez