Hogyan lehet megfelelően megsütni a zöldségeket? Próbáltál már zöldséget grillezni, de nem szerette? Nem volt megfelelően előkészítve és ízesítve? Próbálja ki ezeket a tippeket, és meglátja, hogy meggyógyítja magát:-). Akár húshoz, akár egyedül, mindenképpen tetszeni fog:).

bedničiek

Tippek a zöldségek grillezéséhez:

Számos vélemény létezik a zöldségek megfelelő grillezéséről. Valaki nem javasolja a zöldségek sózását előre, mert így felszabadulna a lé. Ezt követően azonban a zöldségek enyhén ízesek, de ropogósak. Kipróbáltuk ezeket a módszereket, és mindig kellemesen meglepett a látogatás, te is kipróbálhatod őket, és biztosan megtalálod kedvenc ízléseidet:)

TÍPUS: Minden zöldséges grillezés előtt próbálja meg bekenni a forró grillrácsot szalonnabőrrel. A vegánok és a vegetáriánusok kihagyhatják ezt a lépést.

1) ELSŐ SÜTÉSI MÓDSZER: ELŐMARINÁLT ZÖLDSÉGEK

Mi alkalmas zöldségfélék grillezésére?

Néhány ínyenc javasolja a zöldségek előzetes pácolását is. Ez a módszer nálunk bevált, a zöldségek lédúsak, ízesítettek maradtak. A pácolással a zöldségek grillezés után szárazak, megsültek és íztelenek maradnak, de szaftos, ízletes köret lesz belőle, amelyet mindenki szeret élvezni:). Látogatásunk mindig kellemesen meglepődött, próbáld ki Te is! Melyik fajokat próbálhatja meg előre halászni:

  • cukkini
  • padlizsán
  • patizonák
  • zeller
  • édesburgonya

- mindenféle zöldséget vékonyabb szeletekre vágunk (vastagsága körülbelül fél centiméter vagy ízlés szerint), az édesburgonyát kerekekre lehet vágni
- készítsen elő (ideális esetben a grillezés előtti napon) egy műanyag vagy egyéb edényt
- zöldségeket teszünk bele, amelyeket mindkét oldalon ízesítünk és sózunk, és enyhén öntsünk olívaolajat is
- rétegezze a zöldségeket egy edénybe, amíg a tartály meg nem telik
- végül hozzáadok kb. 0,5 - 1 dcl langyos vizet (vagy a zöldségmennyiség és az edény méretének megfelelően) - jól felmelegítem az edénnyel, és egy éjszakán át egy éjszakán át tárolom, mielőtt grillezök a hűtőben
- néha pácolás közben megrázhatjuk a tartályt
- másik tipp a pácoláshoz: próbáljon meg egy tipikus pácot használni húsokhoz és zöldségekhez: keverje össze a mustárt, az olajat, a mézet/agavé szirupot, a citromlevet és a friss/szárított oregánót


Marinade tippek:

- A zöldségek ízesítenek bármilyen fűszert, használhatunk grillkeveréket, vagy akár más kedvenc fűszereket is
- érdekesek pl. különböző típusú curry (thai curry, madrák, jávai, indiai típusú)
- használhat finomra szeletelt friss fűszernövényeket is, amelyeknek még mindig kifejezettebb az aromája és az íze, és szépen illatozik a zöldségekhez
- friss fűszernövényekkel való grillezéskor: hagyja ki a friss bazsalikomot, könnyen megég és megég

Forrás: A Bedničiek Világának archívuma

2) A GRILLÍTÁS MÁSODIK MÓDSZERE: OLIVAOLAJJAL SZÓRJON

Ezek a zöldségek tökéletesek a grillhez: grillezés előtt csak enyhén kenje meg őket olívaolajjal:

  • paprika (zöld klasszikus PCR vagy kapribogyó, de vastag falú paprika is)
  • paradicsom
  • hagyma
  • spárga
  • fokhagyma
  • padlizsán
  • édesburgonya és burgonya

* Grillelje meg az egész borsot - csak enyhén megolajozhatja, ez elég. Gyönyörűen megpuhul, levet enged és kellemesen édes marad. Ha akarja, a borsot kettévághatja (a magok leszedéséhez), és félbe grillezheti

* Paradicsom: grillezve egészben, vagy maximálisan kettévágva (a bőrt tegye le a grillre), a vágott paradicsomot pestóval és bazsalikommal is töltheti

* Vágja a hagymát körülbelül 1 cm-es nagy kerekekre

* A spárga egyébként kiváló, grillezés közben megpuhul, és tányéron kóstolhatja meg (grillezés előtt ne felejtse el levágni a fa kemény végeit - addig vágja, amíg a spárga megpuhul). Szalonnába csomagolva grillezhetjük is.

* fokhagyma: ha nem szereti a friss fokhagymát, próbálja meg a grillezett fokhagymát. A fokhagyma csípős íze édes füstös füstgé változik. Vágja félbe a fokhagyma egész fejét (még a héjával is), hogy csillagot kapjon - az egyes szegfűszegek továbbra is összetapadnak, és egyszerre jól meg fognak grillezni

* először vágjuk le a padlizsánt és sózzuk meg - így hagyjuk szárazon izzadni, ami eltávolítja keserűségét (majd finoman törölje le ruhával), majd először szárítsa meg a grillen, és készítsen hozzá egy pácot csak grillezés után használja (olaj, só, préselt fokhagyma), amelyben a sült padlizsánt hagyja "lefeküdni", és csak utána tálalja

* édesburgonya és burgonya - ha vékonyabb szeletekre vágják őket, akkor nem szükséges előfőzni őket, csak olajjal megkenve és sózva kiválóak


3) A GRILLÍTÉS HARMADIK MÓDSZERE: ELŐS SÜTÉS

Egyes zöldségeket túl nehéz meg grillezni (a grillezés túl sokáig tartana, vagy ha csak melegebb grill van, akkor kiéghetnek). A legegyszerűbb és legfinomabb ezért kissé túlfőtt a következő típusokkal:

  • csemegekukorica
  • egy répa

* kukorica - grillezés előtt elő kell főzni a kukoricát, és grillezés közben óvatosan kenje meg tiszta vajjal vagy gyógynövény vajjal vagy vajjal préselt fokhagymával - szaga lesz:)

* sárgarépa - valaki szereti a sárgarépát is grillezni:), bevallom, hogy a sárgarépát nem nyerjük annyira, de meg lehet grillezni - röviden előre megfőzve, vékonyabb szeletekre vágva, grillezés előtt olajjal és sóval dörzsölni

4) NEGYEDIK SÜTÉSI MÓDSZER: TÖLTÖZTETT ZÖLDÖK ÉS GOMBÁK

A grillhez a töltött zöldségek is alkalmasak. Milyen zöldségeket lehet kitölteni a grillen?

  • gomba (fehér, barna, de nagy Portobello gomba is)
  • paradicsom (nagy) vagy hagyma

* paradicsom: vágja ketté a paradicsomot, faragja ki a szerdákat, és meg lehet tölteni pestóval és sajttal

* vágja ketté a hagymát, meg lehet tölteni pl. egy kis szalonna és sajt

Forrás: Bedničiek archív világa

Általános tippek a végén:

Grillezési idő: a lágyabb zöldség körülbelül 5 - 12 percig elegendő a grillen (a grill vastagságától és hőjétől függően), nehezebben akár fél órát is igénybe vehet (de például előkészítve például a kukorica lerövidül, a grillen gyakorlatilag csak elkészítheti).

Dips, szószok, chutney - különféle mártogatókat közvetlenül a grillezett zöldségekről kérdeznek. Készítsen további kisebb tálakat, amelyekben különböző mártásokat kap.

* keverj össze joghurtot/tejfölt és finomra vágott friss fűszernövényeket, vagy akár egy kevés mézzel, sóval vagy chili paprikával, és kiváló mártást kapsz

* vagy vásároljon mártást vagy chutney-t, és kísérletezzen az ízekkel

* ha szereti a lime-ot vagy a citromot, csepegtessen csak grillezett zöldségeket egy kis levével

* friss fűszernövényeket használunk inkább grillezés előtt a hús pörköléséhez, ill. finoman felszeletelve csak grillezés után használjuk - megszórjuk zöldséggel vagy hússal, így a friss fűszernövények aromája és íze gyönyörűen fejlődik, alkalmasak mártogatásra is



Forrás: Pixabay.com

Sok kellemes pillanatot kívánunk barátaival vagy családjával a grillen! Jó étvágyat!:-)