Növelje saját vitaminkészletét.

növekszik

A hajtások gyógyító hatását az ókori kínaiak ötezer évvel ezelőtt ismerték. Bőr- és emésztőrendszeri problémák vagy izombetegségek és fájdalom kezelésére használták őket.

A csírák a mai napig fontosak az ázsiai konyha számára, és ismeretesek a matrózok történetei is, akik számára a hajtások gyakran voltak az egyetlen friss táplálék, amelyet könnyen lehetett termeszteni és tárolni.

A gasztronómia területén jelenleg nagy "fellendülés" tapasztalható. Salátákban, levesekben, kovászban vagy díszítésként és kenhető kenyér ízének lényege.

Mik a kulcsok?

Amikor a csírák, vagyis a kihajtott magok kis növényi csíraként "kikandikálnak" a föld alól, élvezzük őket, de ritkán gondolunk rájuk olyan alapanyagra, amelyet azonnal elfogyaszthatunk. Jobb, ha megvárjuk, míg valami nagyobb dologgá fejlődik.

A csírák azonban maguk is vitaminok, ásványi anyagok és értékes enzimek raktára. Amikor levegőt, vizet és optimális hőmérsékletet biztosítunk számukra, természetes "csodák" kezdenek végbemenni. A csírázás pillanatában hatalmas mennyiségű energia halmozódik fel a magokban, amely felhalmozódik a csírában.

A növény természetes kémiai folyamatokon megy keresztül, amelyek a hajtásokat kis energiagyárakká változtatják, és értékes élelmiszerekké változtatják őket.

Egy evőkanál hajtás fedezi a C-vitamin egész napos fogyasztását, és naponta több kanál biztosítja, hogy a káros anyagokat kiürítsük a szervezetből, és megadjuk a sejtek regenerálásához szükséges energiát.

Milyen folyamatok fordulnak elő a mag csírázása során?

  • Az emésztést elősegítő enzimek aktiválódnak,
  • a fehérjék szabad aminosavakká alakulnak, ezek az emberi test egyik építőköve,
  • a keményítő egyszerű cukorrá alakul,
  • ásványok képződnek és kombinálódnak,
  • a fiatal növény vitamintartalma 3-12-szeresére nő
  • napfény hatására megnő a karotin és a klorofill szintje.

Hogyan lehet csírákat növeszteni üvegben?

A szaküzletekben tanácsot adnak a csírázáshoz, csíráztató tálakat is biztosítanak Önnek, de ezek egyikére sincs szükség, és otthon könnyedén kezelheti a csírázást, és csak egy záróüvegre van szüksége, lyukakkal a fedélben, és egy marék magra. .

  • A közönséges hüvelyesek (mung, adzuki, csicseriborsó, bab, lencse, borsó ...), gabonafélék (hajdina, quinoa, búza, árpa, tönköly ...) és zöld hajtások (retek, lóhere, brokkoli, széna) magjai lekvárba helyezhetők vagy csírakupa. cékla, hagyma…).
  • Kezdje azzal, hogy a csírákat a tartályban langyos csapvízben áztassa 12–24 órán át. Ezután öblítse le őket, és győződjön meg róla, hogy az összes víz csöpög.
  • A hajtásoknak nedveseknek kell maradniuk, de nem állhatnak a vízben. Ezért mindig ügyeljen arra, hogy a felesleges víz mindig csöpögjön a pohárból (vagy bármelyik használt tálból).
  • A csírázó magokat naponta kétszer-háromszor le kell öblíteni vízzel, hogy felfrissüljenek és esélyt adjon a baktériumok szaporodására.
  • Három-öt nap után betakaríthat. Ha egymás után több adagot kezd el napi műszakban, akkor rendszeresen kell hajtania a csírákat minden nap.
  • Hűtőszekrényben legfeljebb hét napig tárolhatja őket. Hűtőszekrényben tárolva a napi mosási folyamat nagyon fontos.

A gélmagok csírázása

Az üvegtartály mellett a csírázáshoz speciális lemezeket is használnak. Ezeket olyan magvakhoz használják, amelyek vízzel érintkezve gélszerű bevonatot kapnak. Ilyenek például a datolyaszilva, a sült saláta kitûnõ, a mustár, a bazsalikom, a chia és a len.

Ezeket a vetőmagokat vattára vagy gézre csírázhatja, és megszórással rendszeresen megnedvesíti őket. Az ideális segítő a virágok permetezője.

Alternatív megoldás lehet egy speciális tányéron kihajtani. Fémszitáján a magok könnyen szétterülnek és szépen lélegeznek. Előnye a vattával szemben, hogy a hajtásokat egészben elszakíthatja, és a gyökerekkel együtt elfogyaszthatja, amelyek szintén sok rostot, vitamint, ásványi anyagot és fitokemikálist rejtenek, akárcsak a növény többi része.

Csírázhat közönséges zöld csíra magokat is, de nem gabonaféléket vagy hüvelyeseket.

Hogyan vásároljunk autó kulcsokat?

Ha csak kezdő vagy a csírázásban, akkor bizonyított minőségű vetőmagokkal kell kezdened. Ellenkező esetben a csírázás nem sikerülhet. Vásároljon nyers magot, nem főzve, nem csírázik.

Optimális olyan magokat keresni, amelyek nem voltak kitéve hő- és hőkezelésnek. Frisseknek kell lenniük. Minőségük biztosítása érdekében ne vásároljon nagy mennyiségben. Ha sok csírát szeretne, vásároljon magokat kisebb mennyiségben (1-2 evőkanál) és gyakrabban. Ezenkívül olyan tulajdonságokat is hozzáad, mint a szervesség, a magok minőségéhez.

Az ilyen magok nem tartalmaznak peszticideket vagy más nem kívánt vegyszereket. Elvileg be lehet menni az élelmiszerboltba, és ott szárított lencsét vásárolni, valószínűleg csírázni fognak. A különféle növények sok, nagyobb távolságból behozott magját azonban mesterségesen besugározzák, hogy megakadályozzák korai csírázásukat.

Tehát bizonyos esetekben megpróbálhat, amennyit csak akar, és a magok nem fognak kicsírázni. Ezért a kifejezetten csírázásra tervezett magok a legalkalmasabbak.

Szlovákiában speciális online áruházakat talál, amelyek a vetőmagok és a csírázási segédanyagok értékesítésére összpontosítanak. Tanácsot adnak a számodra legmegfelelőbb kulcsokról és eljárásokról, és segítenek a csíráztatás kezdeti szakaszában.

A csírázás biztonsága érdekében

Vannak, akik aggódnak a csírázás miatt, amely a kiskereskedelmi láncokban hajtásokat vásárló emberek különféle negatív tapasztalataiból fakad. Vannak olyan esetek, amikor baktériumok nyomait találták, például szalmonellát vagy e colit a csírákban.

A környezet, amelyben a hajtások fejlődnek és tárolódnak, nedves és meleg. Ezért ideális a baktériumok szaporodásához is. A kereskedelmi forgalomban szinte lehetetlen fenntartani a kórokozóktól mentes csíra környezetet.

Ha már boltokban vásárolja meg őket, vásároljon ellenőrzött üzletekben, ideális esetben speciális vagy friss hajtásokban. A második lehetőség a csírák otthoni termesztése.

Ez biztosítja az egészségüket, például rendszeres mosással. Még akkor is, ha már kihajtotta őket a hűtőszekrénybe. Ön irányíthatja a magok eredetét, a csírák növekedését és tárolását, ki érintette meg őket, mivel érintkeztek és mennyi ideig voltak a világon.

Milyen előnyökkel jár a hajtások a test számára?

  • Csírázással az emberi test sokszor több enzimet képes befogadni, mint felnőtt zöldségek fogyasztása esetén,
  • a hajtások is sokkal több fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint egy felnőtt növény,
  • A salátanövények, például a sült saláta kitûnõ, datolyaszilva, mustár vagy lóhere csírái különféle A, B, C, E és K vitaminokat, ásványi anyagokat, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, cinket és sok fehérjét tartalmaznak,
  • A gabonacsíra rostot tartalmaz, amely előnyös a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kezelésében,
  • könnyebben emészthetőek az emésztőrendszerben,
  • a gabonacsíra lebontja a glutént, javítva emészthetőségüket,
  • hajtások segítenek a fogyásban, a zsírok lebontásában, erősítik az immunrendszert, felgyorsítják az anyagcserét,
  • Csírázáskor kerüli a peszticideket, műtrágyákat és egyéb, a mezőgazdaságban használt vegyszereket - a lehető legnagyobb egészségügyi hasznot éri el a testében, és nem kapja meg az egészségteleneket,
  • a csírázás helyi és ökológiai, ugyanakkor gyors, igénytelen és praktikus, nem terheli a környezetet, és mindenki számára bármikor hozzáférhető,
  • az ételben lévő csírák esztétikai szempontból is vonzóak, tányéron hatékonyan néznek ki, sokféle szín jellemzi őket, például a cékla hajtások nagyon hatékony színűek, ugyanakkor ízletesek.

Csírák étrend-kiegészítőként

Még akkor is, ha a billentyűk nem mindig néznek ki csábítóan, ne tévesszen meg és ne tekintsen előítéleteknek. Ugyanolyan ízletesek, mint más zöldségek. Míg egyeseknek intenzív édes íze van, mások enyhén csípősek, diósak vagy akár pontosan olyan ízűek, mint a növény, amelyből származnak.

Például a borsócsíra íze a legédesebb és legfrissebb borsóé. Könnyedén felhasználhatja őket a konyhában hétköznapi ételek elkészítéséhez.

Hozzáadhatók salátákhoz, szendvicsekhez, levesekhez, turmix italokhoz vagy kenyérsütéskor a tésztához. A hajtások azonban nem helyettesítik a hétköznapi ételeket, hanem az étrend diverzifikálását szolgálják.