avokádót

Az avokádó, ahogy a babércsaládhoz tartozik, mintha a természetből származna, a győzelem babérkoszorújával.

A botanikusok ezt az "isteni gyümölcsöt" Perse americana-nak hívják, mi pedig amerikai körtének. Az indiánok eredetileg mocsaras erdőkben gyűjtötték az avokádó gyümölcsöket aligátorokkal együtt, később azonban ültetvényeken kezdték szaporítani és termeszteni, így amikor 1519-ben a spanyol gyarmatosítók megtámadták őket, avokádó-termesztéssel találkoztak. Kolumbusz idejében az avokádót először Spanyolországban termesztették, de hamarosan ez a finom és egészséges gyümölcs elterjedt a világ minden meleg régiójában.

A gyönyörű örökzöld fa 20 m magasra nő, és több mint 100 éves. Manapság ezt az egészséges finomságot elsősorban a világ trópusain és szubtrópusi területein termesztik, de növekedését a tenyésztési hatékonyság miatt 2 - 5 m magasságra csökkentették, ami már megfelel üvegházunknak vagy házunknak. Az avokádó válogatott fajtái bárhol citrusfélékkel is gyarapodnak, amelyeket ma általában otthon termesztünk.

Hogyan nő az avokádó

Otthon úgy termeszthetünk avokádót, hogy az elfogyasztott gyümölcsből egy friss követ a magasságának 3/4-ig könnyű, szellős, felfelé mutató aljzatba tolunk. Kicsit segíthetjük a csírázást azzal is, hogy gondosan levágjuk a fás tüskét és a kő alját (magokat), de vigyázunk, hogy ne sértsük meg a felső csírát. A kockát vízbe meríthetjük, amíg össze nem csírázik. Azonban nem szabad teljesen elmerülni, mivel "megfulladna".

A csírázás előtt a mag belső nyomás alatt felszakad, így megtisztítva az utat a növekvő csíra előtt. De a csírázás elég sokáig tart. Még több növényt kaphatunk egy csírázott magból, ha levágjuk az egyes hegeket. A mag csak havonta csírázik, és ültetés előtt nem száradhat ki. A mag csírázása megnövelhető, ha legfeljebb 5,5 - 6 ° C hőmérsékletű nedves tőzegbe helyezzük.

Forrás: istock.com

A palánták azonban nem garantálják a korai termékenységet vagy az anyamagassággal azonos minőséget, emellett jelentősen dúsabbak is. Ezért minőségi fajtákkal kell oltani őket, amikor elérik a körülbelül 10 mm vastagságot.

Avokádót mélyen áteresztő homokos-alumínium semleges vagy enyhén lúgos talajban (pH 5,5 - 7,0) termesztünk. Noha igénytelen, gyökerei érzékenyek a szubsztrát oxigénhiányára, ezért nagyon jó vízelvezetésre van szükség. Nem tűri az éles napsütést. Ha le akarjuk állítani a magasság növekedését, amikor egy fa nő, egyszerűen levágjuk a középső hajtását.

Az oltványok 3-4, a palánták 5-8 év múlva kezdenek meghozni a gyümölcsét. Az első gyümölcsök azonban még nem a legjobb minőségűek, ezért kb. 4-5 év elteltével helyesen tudjuk értékelni valódi ízértéküket.
Az avokádó kisebb sárga-zöld virágokkal, ánizsszaggal virágzik, akár 300 tagú virágzatba csoportosítva. A virágok biszexuálisak, részben önporzóak, a kisebbek részint beporzás nélkül is kialakulnak.

A legtöbb fajta azonban idegen beporzású, de mivel a pollen nem repül, de ragadós, a beporzás rovarfüggő, vagy mesterségesen ábrázolható ecsettel. Ezért legalább két fajtát kell egymás mellett termesztenünk, de egyszerre kell kinyitniuk a virágokat, hogy virágszerveik egyszerre készen álljanak a beporzásra. Ezeknek a beporzási bonyodalmaknak köszönhetően a hatalmas virágszámból csak nagyon keveset beporzanak, azaz 5000 virágból csak körülbelül egy gyümölcsöt, de a betakarítás még mindig jó.

Avokádó gyümölcsök

A gyümölcs alakja kerek, de leggyakrabban körte alakú, fajtától függően 50–2000 g. Nagy magja van, a gyümölcs héja sárga-zöld vagy lila, sőt barna. Felülete sima vagy ráncos. A hús világossárga vagy halványzöld színű, édes, puha, zsíros, finom és éretten enyhén illatos. Alapvetően úgy szedjük le a gyümölcsöt, hogy levágjuk a szárát, amikor még kemény és zöld, és csak akkor hagyjuk 10-14 napig érlelni szobahőmérsékleten.

Felgyorsíthatjuk az érést úgy, hogy a gyümölcsöt újságpapírba csomagoljuk, vagy az érett banánnal együtt egy dobozban tároljuk. Miután az érett gyümölcsök körülbelül 1 hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben, vagy le is fagyaszthatjuk őket.

Bár ez a legmagasabb zsírtartalmú és a legmagasabb fűtőérték - több mint 200 kcal/100 g hús - gyümölcs, ezek a zsírok a legmagasabb minőségűek az egészség, az íz és a viszonylag magas stabilitás szempontjából, és nagyon hasonlítanak az olívaolajhoz, és furcsa módon, ha nem viszünk túlzásba a fogyasztásukkal, akkor a fogyásban is segítenek.

Miért olyan egészséges az avokádó?

Foszfolipidek, főleg lecitin, amely támogatja és táplálja az idegrendszert, és tisztítja az ereket, valamint zsírban oldódó vitaminok, azaz karotinoidok, például béta-karotin, béta-kriptoxantin, K-vitamin, E-vitamin - fiatalság és termékenység vitaminja - fontos egészségügyi és táplálkozási zsíranyagok az avokádóban., hanem a D-vitamin is, amely sokoldalú megelőző és terápiás hatása miatt az utóbbi időben népszerűvé vált, és amely emeli az immunitásunkat is, és jelentősen segíti az influenza és a megfázás kezelését és ellenállását.

Az avokádó rostja viszonylag a legkevesebb vizet tartalmazza a közönséges gyümölcsökből, de legfeljebb 4% minőségi fehérjét tartalmaz, aminosavak optimális aránya, kb. 10% szénhidrát, legfeljebb 5% rost, 10 - 15 mg% C-vitamin, jó adag B1-, B2-vitamint, folsavat, pantoténsavat, de a gyümölcsök között is a legmagasabb a vas-tartalma, amely a C-vitamin jelenléte miatt jól felszívódik. A B6-vitamin viszont kétszer több, mint a hús, ezért nem csodálkozhatunk azon, hogy még Amerikában az ősi aztékok és toltek is, akik szintén avokádót termesztettek, hús helyett ették, és hogy ma is sok egészséges életmódot folytató ember hívjuk "gyümölcs kaviárnak".

Ízletes és egészséges receptek avokádóból

Gaucamole

A Gaucamole az avokádó legjellemzőbb és legegyszerűbb, és talán legfinomabb kulináris felhasználása. Egy érett avokádóból kanállal kiveszünk egy finom vajhúst, villával kinyomkodjuk, és azonnal citromlevet öntünk rá, amely megkóstolja és egyben megakadályozza a barnulást. Adjunk hozzá kevés sót, ízesítsük fekete borssal, adjunk hozzá chilit, finomra vágott medvehagymát vagy akár zúzott fokhagymát, és terítsük ki a teljes kiőrlésű tönköly kenyérre, vagy töltsük meg a keveréket paprikás vagy uborkás pumpákkal, és mindent díszítsünk meggyparadicsommal és apróra vágott gyógynövényekkel.

Olvassa el

Egészséges "apu"

Keverjük össze 1 nagyobb avokádó pépjét, adhatunk hozzá fél csésze kesudiót (4 óra vízben áztatva), kb. 2 evőkanál (ízlés szerint) citromlevet, 1 teáskanál "egészséges" mustárt és fél teáskanál fekete bors. Az "egészséges mustár" elkészítéséhez keverjünk össze 3 evőkanál őrölt mustármagot, fél csésze áztatott kesudiót, 1,5 citromlevet, 1 teáskanál kurkuma, 1 csésze víz.