A kereskedelmi páraelszívó fontos szerepet játszik a professzionális konyhában. Tartalmaz egy zsírszűrőt is, amely befogja a füstgáz és zsír legnagyobb részecskéit, amelyek a gőzzel együtt az elszívóba emelkednek. A szénszűrő leggyakrabban úgy néz ki, mint egy fém (alumínium vagy acél) háló vagy rács, amely eltakarja a motorháztető belsejét. Kivehető és rendszeres tisztítást igényel. Tudja, hogyan kell megfelelően megtisztítani?
Miért fontos a zsírszűrő működése?
Mint minden más szűrő, így történik zsírszűrők kereskedelmi elszívókhoz elválasztják a zsírt a füsttől. A szűrőn át beszívott levegő nem áramlik közvetlenül felfelé, a szűrőtérben ismételten irányváltásra kényszerül. A zsírrészecskék nem tudnak olyan gyorsan mozogni, ezért csapdában maradnak a szűrő "rácsában". Ha a zsír behatol az elszívó más részeibe, az nehezen hozzáférhető csövekben ül le, és károsíthatja az egész szellőzőrendszert.
A zsírszűrő klasszikus háló vagy "harmonika" formában is megjelenhet - a professzionális füstgáztartók általában ilyen típusú szűrővel rendelkeznek.
A túlságosan eltömődött és nem karbantartott szűrő ellentétes problémát okoz - a zsír és a füstgáz nem jut át a csövekbe, hanem a levegő is, amelyet el kell távolítani a térből. Ennek eredménye egy szag, megnövekedett hőmérséklet és páratartalom a konyhában.
Olvassa el még: Miért olyan fontos az éttermi konyha szellőztetése?
A motorháztető karbantartásának leggyakoribb hibái
Ha egyáltalán nem tisztítja a zsírszűrőt, vagy csak egyszer-egyszer futtassa nedves ruhával a motorháztető aljáról, ez nem elegendő karbantartás. A szűrőt le kell venni a motorháztetőről, és mindkét oldalán megfelelően meg kell tisztítani. Néha előfordul, hogy a szűrőt túl durván kezelik a tisztítás során, ami meggörbülhet vagy megkarcolódhat. A szűrő ellenállása az adott alumíniumötvözettől függ, ha nem biztos a minőségében, gondosan kezelje.
Egy másik, rendkívül gyakori hiba is különféle anyagokat, szöveteket és nedvszívó rétegeket helyezzen a zsírszűrő tetejére (a szűrő és a szívás között). Ez az eljárás helytelen. Noha vannak puha betéttel rendelkező szűrők a kerámia burkolatokhoz, otthon mindenképpen nem szabad utánozni őket. Ha gyúlékony ruhát tesz a motorháztetőbe, az étel elkészítésekor megcsattanhat. Ez nemcsak a motorháztetőt károsítja, hanem egészségre is veszélyt jelent. A zsírszűrő önmagában megfelelően működik, nincs szükség abszorbens rétegre.
A zsírszűrő tisztítása
A lehető legjobb ápolás érdekében használja a légkezelő egységet professzionális vállalati szolgáltatások, aki tapasztalattal rendelkezik a technológiai konyhák és a légkondicionáló alkatrészek tisztításában. A zsírszűrők professzionális tisztítása ajánlatos legalább 4-6 havonta elvégezni.
Helyes és szabályos páraelszívó karbantartása garantálja problémamentes működését és meghosszabbítja élettartamát. Észre fogja venni a hiányosságokat ezen a területen a légelszívó erő megváltozása, a fokozott szag és a nagyobb energiafogyasztás miatt. Ebben az esetben tisztításra van szükség, különben fennáll a veszélye, hogy a szűrőt ki kell cserélni. A zsírszűrők professzionális elszívókkal történő cseréjének ára jóval magasabb, mint ára a rendszeres karbantartásnak.
A zsírszűrő rendszeres tisztítását bízza szakemberekre.
A zsír folyamatos tisztítása A szűrőt maga is elvégezheti. Ide o higiénés és megelőző intézkedések, amely kiegészíti a professzionális szűrőtisztítást. Az öntisztítás megakadályozza a baktériumok szaporodását, részben eltávolítja az elszíneződést és eltávolítja az összes nagyobb részecskét és szennyeződést. Megteheti annyiszor, amennyire szüksége van, de legalább havonta egyszer.
A motorháztető zsírszűrőjének tisztítása
Tisztítás előtt készítse elő puha ecset vagy kefe, szivacs, ecet, szódabikarbóna és sokoldalú mosószer (vagy mosogatószer).
Megközelítés:
- Távolítsa el a zsírszűrőt a motorháztetőről. Legyen óvatos a kezelés során, ne használjon durva erőt.
- Öblítse le vízzel a zsírszűrőt.
- Keverje össze a szódabikarbónás levest kis mennyiségű ecettel, amíg tisztító paszta nem képződik.
- Vigye fel egy puha kefére, és tisztítsa meg vele a zsírszűrőt.
- Öblítse le a szűrőt, szükség esetén ismételje meg a tisztítást.
- A zsírszűrő megtisztításához használjon kis mennyiségű mosószert a szivacsra.
- Alaposan öblítse le vízzel, és hagyja szabadon megszáradni.
- Ne tegye a szűrőt a motorháztetőre, amíg száraz nem lesz, és ne engedje, hogy a motorháztető kifutjon, ha a szűrő nedves.
Olvassa el még: A szellőzés és a levegő elszívásának módjai az étterem konyhájában
A zsírszűrők gondozása általában nem tart tovább néhány percnél. Állítsa be az öntisztulási intervallumokat arra, hogy naponta mennyi szennyeződés csapdába esett a szűrőkben - ha kisebb számú edényt készít a páraelszívó alatt, akkor a tisztítás nem biztos, hogy olyan gyakran történik. Vizuálisan ellenőrizze az összes szűrő állapotát operációjában legalább hetente egyszer.