hogyan

A jól grillezett hús vagy zöldség sikerének alapja a minőségi grill, amelyet azonnal szénválaszték követ. Általában azonban nagyobb figyelmet fordítunk a hús és zöldség választására. És ez tévedés.

A szén nem olyan, mint a szén. A faszénre normatív követelmények is vonatkoznak, és nem minden típus felel meg ezeknek a követelményeknek. A leggyakoribb bűncselekmény a rossz szénméret.

Az enciklopédiák száraz nyelvén a szén szilárd tüzelőanyag, amely a fa magas hőmérsékleten történő szén-dioxid-képződésével keletkezik, levegőhöz való hozzáférés nélkül. A mai napig világszerte széles körben használják fűtésre és főzésre. Számunkra azonban ez is egy megfelelő eszköz a megfelelő nyári "barbecue" -hoz.

A faszén az emberiséget ősidők óta ismeri. A szénbányászat az egyik legrégebbi mesterség. Korábban a szenet milliókban állították elő (emlékszel a büszke hercegnő klasszikus mesére?), Azaz gondosan rétegzett és lezárt kör alakú fa szegélyekkel. Ma a szenet karbonizációs kamrákban, speciális acélkemencékben állítják elő. Bennük a pirolízisnek (az anyagok hőbomlásának oxigénhez való hozzáférés nélkül) szinte tökéletesnek kell lennie, a levegőhöz való hozzáférés szinte lehetetlen, a víz eltávolítása pedig szinte teljes. Az eredménynek gyakorlatilag tökéletes szénnek kell lennie. Vagy nem ez a helyzet, és találnak különbségeket? Amint a teszt kimutatta, a különbségek meglehetősen nagyok.

A szén tulajdonságait az STN EN 1860-2 szabványnak megfelelően tesztelték, amely a rostélyok szénminőségének vizsgálati módszereivel és követelményeivel foglalkozik.

Minél kevesebb víz, annál jobb

Az egyik alapvető tulajdonság, amelyet ellenőrizni kell a szén tekintetében, a maradék nedvesség. Ezek olyan vízmolekulák, amelyek a fa (szén) szerkezetében maradnak a pirolízis után. Az egyszerű szabály: minél kevesebb víz marad a szénben, annál jobb. A magas páratartalom megnöveli a szén tömegét, ugyanakkor csökkenti a fűtőértéket. A túlzott mennyiségű víz a gyújtást is megnehezíti. A szabványnak való megfelelés érdekében a páratartalomnak kevesebbnek kell lennie, mint 8%.

A laboratóriumban a maradék nedvességet viszonylag könnyen meg lehetett mérni - a vizsgálati mintát először a dolgozók lemérték, majd szárítóba helyezték, ahol 105 ° C-on tartották, amíg súlya stabilizálódott. Alapos szárítás után a szenet ismét lemérjük. A súlycsökkenés az elpárologtatott víz mennyiségét jelzi.

Ez a teszt az egyik legkevésbé problémás volt az egész teszt során. Minden minta nagyobb nehézségek nélkül áthaladt rajta. Ezért a leggyakoribb jegy nagyon jó volt, jót csak egyszer ítéltünk meg. Összességében a legszárazabb szén a Grilex Grill Holzkohle volt, 3% páratartalommal. A laboratóriumi szakértők szerint a 4% -os páratartalom ideális. A szén könnyen meggyulladhat és egyenletesen éghet.

Még a hamu sem kell

A hamu olyan ásványi anyagokat (például szilíciumot vagy kalciumot) tartalmaz, amely természetes módon megtalálható a fában, mielőtt elszenesedne. A magasabb hamutartalmat az alacsony égési hőmérséklet tükrözi. Ash szintén elfojtja a tüzet. Ezért világos, hogy minél kevesebb van a szénben, annál jobb.

A hamutartalmat külön kemencében vizsgálták, legfeljebb 710 ° C hőmérsékletre melegítve. A tartályokban tárolt szenet bent hagyták, amíg súlya stabilizálódott. Az állandó súly nagyon magas hőmérsékleten is azt jelenti, hogy a tartályokban nincs más, csak hamu. A kapott maradékokat lemértük és összehasonlítottuk az eredeti tömeggel. A szén összes hamutartalma nem haladhatja meg a 8% -ot.

Valamennyi minta játékosan teljesítette a szabvány által előírt követelményeket. Összességében a legkevesebb hamu volt a Grilex Grill Holzkohle faszénmintában. A nem éghető maradékok csupán 1,2% -a. A Weber Premium Lumpwood faszén és a Buchenland faszén is elfér a hamu 2% -ában.

Forrás: redőny

A szén üdvözlendő

A szén grillezésének minőségét befolyásoló alapvető paraméter kötött, ún fix, szén. A megkötött szén nagyobb aránya nagyobb energiahatékonyságot, hosszabb, egyenletesebb és tisztább égést jelent. A megkötött szén hányada kiszámítható a maradék anyagként, hamu, víz és illékony anyagok nélkül. Az értékelés egyszerű volt - a több szén-dioxidot jobban tükrözi.

A szabvány előírja, hogy a szén legalább 75% -ban megkötött szenet tartalmaz. Minden termék sikeres volt, bár néhány csak "koptatott füllel" rendelkezik. A 80% -nál nagyobb mértékben fix szénnel rendelkező termékek nagyon jó minősítést kaptak. Ide tartozik a Buchenland faszén és a Grilex Grill Holzkohle.

Ne vásároljon levegőt

A tömegsűrűség elnevezésű paraméter megfelel a laza és szétszórt szénatomok sűrűségének, beleértve a hézagokat is. Ennek nagyobbnak kell lennie, mint 130 kg/m3. A mért különbségek meglehetősen jelentősek voltak, de az összes szén megfelelt az előírt követelményeknek.

A méret döntő fontosságú

A teszt leggyakoribb szabálysértése a szénméret volt. Talán triviálisnak hangzik, de nem teljesen igaz. Az egyes szénatomok megfelelő és állandó mérete fontos az egyenletes égés érdekében. A szabvány előírja, hogy a 10 mm-ig terjedő kis szénatomok (a leghosszabb oldalt mérték) nem lehet több 7% -nál. Ezenkívül a 80 mm-es és annál nagyobb méretű nagy darabok nem lehetnek nagyon a zsákban - a maximum 10%. Az ideális méret 20 és 80 mm között van, és a szabvány a teljes méret legalább négyötödét igényli.

A Dancoal BBQ Charcoal nagyon jó jegyet kapott. Ebben az esetben az összes megfigyelt méret aránya rendben volt. Összességében a legrosszabb a részecskeméret Buchenland szénén volt. A zsákokban túlzott mennyiségű apró töredék volt. Rosszabb volt azonban a kívánt méretű szén nagyon alacsony aránya - a minta nem érte el a 60% -os határt.

A csomagolás nyelve

A teszt tartalmazta a csomagolást és a rajta lévő termékre vonatkozó információkat is. Akit megharapott a szó, rosszabb osztályzatot kapott.

A kevésbé fejlett országokban a széntermelés terhelheti a környezetet. Arra is ügyeljen, hogy véletlenül ne süssön grillen veszélyeztetett esőerdőkből származó fát.

A teszt ezért azt is figyelembe vette, hogy a gyártó közzéteszi-e a származási országot, a fafajtát, az FSC jelölés (nem) jelenlétét (erdőtanúsítás, amely garantálja, hogy a fa környezetileg fenntartható erdőgazdálkodásból származik), hogy megfelelt-e a DIN-tanúsításnak (korlátozott időre szóló megerősítés arról, hogy a szén megfelel a vonatkozó szabványnak). A szén tényleges tömegét összehasonlították a csomagoláson feltüntetett tömeggel is.