Az olcsó kókuszolaj jó? Hogyan lehet felismerni a minőséget? Jobb kókuszízzel vagy anélkül? Nem tudok rólad, de mindig túl sok kérdésünk volt a kókuszolajjal kapcsolatban. Amikor az interneten kerestünk és megpróbáltunk választ találni kérdéseinkre, kudarcot vallottunk. A legtöbb cikk csak a kókuszfa előnyeit írja le, és ennyi. Tehát azt mondtuk, hogy készítünk egy megfelelő cikket. Mivel nem találhatunk csak válaszokat a kérdéseinkre, ezt Marek didatekkel, egy kedves fiatalemberrel készített interjú formájában tettük meg, aki az e-mailekben vezető kókuszdióként (kókuszolajok és kókuszdió szakértője) jelentkezik be. Termékek).

1. Hogyan válasszuk ki a kókuszolajat? Az egyenlet a kókuszolajokra is vonatkozik, minél drágább, annál jobb?

Véleményem szerint ez nem döntő (még sok más terméknél sem:-)), de igaz, hogy a jobb minőségű kókusz (szűz) olajok drágábbak. Számukra a gyártási folyamat nem annyira automatizált, mint az "ipari" (ún. RBD kókuszolaj) esetében. Fontos az is, hogy a szűz kókuszolajat a friss kókuszdió rostjából nyerik, és nem a koprából (szárított kókuszpép). A friss kókuszolaj hozama is alacsonyabb, mint a kopraé.

2. Mi a különbség az ízesített és az ízesítés nélküli kókuszolaj között?

A kókusz ízű kókuszolaj szűz kókuszdióolaj (szűz kókuszdióolaj), íz nélkül pedig az ún. RBD - rövidítés jelentése: finomított, fehérített, szagtalanított (azaz finomított, fehérített, szagtalanított).

A két kókuszdió közötti fő különbségek a következők:

kókuszolajat

3. Ami az ízt illeti. Igaz, hogy minél erősebb a kókusz íz, annál jobb az olaj?

Ezt nem mondanám. Leginkább a szűzebb kókuszolajokat, amelyeknek kifejezettebb az aromája és íze, az ún "Száraz módszer". Ily módon bár szűz kókuszdióolajat kapunk (hidegpréselés minden további kémiai és egyéb eljárás nélkül), előállításához szárított kókuszpépet használunk, és mivel kevesebb nedvességet is tartalmaznak, hosszabb a fogyasztásuk. A nyers kókuszolaj (friss kókuszdióból, centrifugálással) sokkal finomabb állagú, aromájú és ízű. Kíméletesebb módszerrel készül, ezért véleményem szerint ez jobb minőségű.

4. Mi a teendő, ha az ember nem tudja megszokni az étkezések kókuszízét?

Ezt nem szeretném megtapasztalni:-))))). Abban az időben valószínűleg csak az RBD kókuszdióhoz nyúlnék, de számolnunk kell azzal a ténnyel, hogy „iparosabban” termelik. Ha azonban magam mondhatom, már nem is érzem az étel ízét. Bár most gyakorlatilag nem főzök (főleg RAW-ra, zöldségekre, gyümölcsökre, diófélékre váltottam), amikor időnként megsütök valamit egy serpenyőben, hajlamos vagyok úgy érezni, hogy az étel kókuszolaj segítségével megpuhult, és összetéveszthetetlen. lényeg. Az íz azonban erősen szubjektív dolog, ezért nem szólok másokért - mindenkinek saját véleményt kell kialakítania róla:-).

5. Mire kell figyelni a kókuszolaj kiválasztásakor?

- előállítási módszer: hogy szűz (vagy megjelölés: szűz, natív alebo) vagy RBD,
- csomagolási módszer: az a tény, hogy jobb a pohár, azt hiszem, nem kell mondanom:-),
- BIO/NEBIO: A BIO-t választanám,
- gyártási technika: (centrifugálás, erjesztés, száraz préselés), ez ismét segíti az ügyfelet a könnyebb döntés meghozatalában. A centrifugálás az egyik legmodernebb és legkíméletesebb módszer, amelyben RAW kókuszolajat nyernek,
- márka: az én esetemben (mint minden másnál) a választék egyik attribútuma a márka profilja is. Jobban bízom a megalapított vállalatokban.

6. Miért kellene a közönséges olajokat kókusszal helyettesíteni?

Én pl. a kókuszolajjal kezdve fokozatosan megszüntette az összes hagyományos finomított olajat, valamint a vajat és más zsírokat. Számomra minden bizonnyal lenyűgöző, hogy nem tartalmaz koleszterint, és a kókuszdió egyik alapvető tulajdonsága, hogy telített zsírsavakat tartalmaz, közepesen hosszú szénlánccal. Az ilyen telített zsírsavak képesek támogatni az anyagcserét, ami hosszú távon megkönnyíti az élelmiszerek emésztését és összességében annak megfelelő működését, és nem növeli az ún. - Rossz koleszterin. Nagyon fontos megkülönböztetni a rövid, közepesen hosszú és a hosszú láncú telített zsírokat.

Mivel a kókuszolaj felhasználása nagyon széles spektrumú, gazdasági szempontból mindenképpen nagyon előnyös használni.

Nemrégiben kiszámoltam, mennyit spórolok havonta azzal, hogy nem vásárolok: olajokat, vajakat, margarint, borotválkozás utáni géleket, samponokat, kéz- és arckrémeket, ajakbalzsamokat stb. Mindezt és még néhány dolgot kicseréltem szűz kókuszolajra. Ez időt, pénzt és a természetet is megtakarít, mivel nem vásárol tucatnyi különféle műanyag csomagolást, palackot és csövet.

7. Hogyan kell tárolni a kókuszolajat? Nem akadály, ha magasabb hőmérsékleten cseppfolyósodik, majd alacsonyabb hőmérsékleten ismét megszilárdul?

A klasszikus szobahőmérséklet abszolút ideális (20-23 Celsius fok körüli hőmérséklet). Nekem akkor felel meg a legjobban, ha az olaj nem folyékony és nem is szilárd - valami közte van (pl. Puha vaj állaga), majd könnyen felveszi és szétterül. A hűtőszekrényben történő tárolás nem káros, de ezután feleslegesen merev, és nehéz kaparni és felvenni. Szobahőmérsékleten több hónapig elég jól bírja. Még a fürdőszobában is jó néhány hónapig tart (a páratartalom ellenére). Számomra azonban ritkán tart egy hónapnál tovább:-). Vegyük észre, hogy ez egy trópusi olaj, tehát "otthona" egy olyan osztály, amely melegebb és sokszor nedvesebb, mint nálunk Szlovákiában.

8. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni? Nem károsítja a minőségét?

Nem szükséges - csak akkor, ha 2-3 évnél hosszabb tárolást tervezünk:-). És nem, a hideg nem árt neki.

9. A kókuszolajat kínáló márkák folyamatosan nőnek. Például találkoztunk kókuszos étolajjal, amelyet nagyon alacsony áron árulnak. Ez a fajta kókuszolaj jó valamire?

Mint fent említettem, ez egy bizonyos alternatíva azok számára, akik nem szeretik a kókusz ízét vagy aromáját, de azonosítani kell a termelés folyamatával (lásd fent). Ha azonban a kókuszolaj rendkívül alacsony árával találkozik, az gyanús lehet (vagy csak az ár révén hívhatja fel a figyelmet a márkára - rövid távon fenntartható marketing:-)). Mivel ismerem az általános árképzését (az ültetvénytől a konyhájáig), és figyelemmel kísérem az árak alakulását a világon, így tudom, hogy milyen szinten (kisebb eltérésekkel) mozoghat, hogy fenntarthatóvá váljon - főleg hosszú távon .

10. Mondja meg, hol használhatunk kókuszolajat a konyhában mindenhol? A főzés mellett. Tudna nekünk érdekes receptet adni?:-)

A szűz kókuszolaj forráspontja meglehetősen magas (kb. 175 Celsius fok) - RBD még 204 fok körül is, így normál sütéshez vagy "sütéshez" is használható. Ez azonban nem jelenti azt, hogy rendben van vele egyszerre az egész távoli családnak és a szomszédoknak karácsonyi pontyot sütni:-). Az interneten is vannak olyan vélemények, amelyek szerint nem szabad szűz kókusszal sütni, de ez véleményem szerint nem igaz (saját múltbeli tapasztalataim alapján). Alacsonyabb forráspontú, mint az RBD, de alkalmi rövidtávú sütéshez teljesen alkalmas. Mindenesetre már azon a véleményen vagyok, hogy egyáltalán nem (vagy csak alkalmanként) kellene sütni. Amikor azt képzelem, hogy három alapanyagot ragacsos anyaggá keverünk ("vonzóbb névvel" - három csomag), amelyet aztán magas hőmérsékleten megpirítunk, majd UFFF:-).

Így kár csak szűz kókuszt használni ilyen "cipóhoz". Nehéz csak az egyik receptet választani, és főleg az utóbbi hónapokban az én esetemben meglehetősen nehéz, mivel szinte egyáltalán nem főzök. Ugye nem tekinthető receptnek a kókuszolaj öntése növényi salátára tahinivel és avokádóval?:-). De az egyik egyszerű kedvencem mindenképpen az egyik "Házi burgonyapüré és kókuszolaj":

Szükségünk van:

- Friss burgonya,
- Só (nem adok, de ha valakinek szüksége van rá, akkor a Himalája),
- Kókuszolaj,
- Kókusztej.

Megközelítés: Vágja le a burgonyát, főzzön (vagy főzzön, ha gőzfőzője van), tegyen egy nagy tálba (tegye bele a sót, amit nem használok:-)), letakarja kókusztejjel (lehetőleg házi készítésű) és miagate-tel, így keverje össze kap fokozatosan tört massza. Ebben az utolsó előtti szakaszban adjon hozzá 1-2 PL kókuszolajat (előzőleg kissé olvasztja meg), és keverje össze ... és nagyon puha és finom burgonyapürét kell kapnia. Jó étvágyat:-).

Tehát hogyan kell a konyhában olajat használni a főzés mellett? Akkor már csak RAWenie van hátra:-). Vagy bevonhat kókuszolajat süteményekre (ha elfogyasztja), adhat salátákhoz, turmixokhoz, teához, kávéhoz stb. Támogatom, hogy egy ember megpróbálja azt, ami neki megfelel, és amit meg akar kóstolni. Akkor képes objektíven összeállítani a felhasználások listáját, csak saját maga számára.

11. A kókuszolaj drágább, mint a szokásos olaj. De használata nagyon sokoldalú. Bárhová javasolná a konyhát kivéve?

A konyhán kívül nagyon gazdag felhasználása van a fürdőszobában, a tengerparton, a kórházi ágyon, a hálószobában, a kézitáskában, a sípályán, a masszázsszalonban, a fogorvosnál, vagy akár a konyhában. egy kávé:-). Használhatja például az alábbiak szerint is:

- sminklemosó,
- nappali krém,
- arc- és kézkrém,
- fürdőolaj,
- víz/borotválkozás utáni gél helyett (azaz borotválkozás utáni olajként),
- barnító olaj, ill. barnító olaj a bőr megnyugtatására,
- antiszeptikus és antibakteriális hatásának köszönhetően mindenképpen javaslom, hogy csak egy kanálon (reggel/este) használja a betegségek megelőzésére,
- repedezett ajkakra ajakbalzsam helyett,
- masszázs olaj,
- hatékony hatással van a fogszuvasodás kialakulására és a szájüreg általános tisztítására is, előnyként fehérítő hatású a fogakra is (az úgynevezett olajhúzást ajánlom),
- nagy finom az, hogy egy kis teáskanál szűz kókuszt adunk a kávéhoz (ristretto vagy eszpresszó tej nélkül, cukor nélkül és csak kókuszdióval - finom/finom).

Ami a drágábbat illeti, én személy szerint úgy gondolom, hogy ha a kókuszolajat átfogóan használják (konyha, fürdőszoba stb.), És az egyén meg van győződve arról, hogy egészségesebb életmódra vált, akkor idővel rájön, hogy egy ilyen életmód vezet a jelenlegi hagyományos termékek jóval alacsonyabb fogyasztására (vagy azok teljes megszüntetésére). Így pszichológiailag megváltoztatja a jelenlegi nézetet, miszerint "jó" sokat vásárolni kevés pénzért, ami csak tudatalatti túlzott vásárláshoz vezet.

Egy ilyen megközelítés azt a benyomást kelti az ember számára is, hogy ha egy 30 eurós vásárlás után nem hagyja el az üzletet egy teljes kosár áruval, akkor "rosszul" vagy "drágán" vásárolt. Ily módon a tömegfogyasztó elveszíti az adott vagy az áru valódi értékének világos elképzelését. Erre találtam magamban megoldást. Úgy, hogy szűkítettem a megvásárolt termékek körét, de azokon belül a lehető legjobb minőségre vágyom. A mennyiséghez nincs annyira szükségem - a jelenlegi étrend mellett nincs szükségem havi 1 kg cukorra vagy 1 l olajra. Véleményem szerint az ilyen ötletek meglehetősen helytelenek, de valahogy megtanítottak minket - nagymamáink süteményeket sütöttek nekünk, amelyekbe 300-500 g cukor került, így elég volt havonta kétszer meglátogatni őket, és egy kiló cukor elveszett mint semmi:-).

Összefoglalva - egyes termékek, amelyek egységesen drágábbnak tűnnek, mint a hagyományos termékek, véleményem szerint teljesen rendben vannak, tekintve, hogy valójában nincs is rájuk szükségünk annyira, mint a hagyományos termékekre - ennek a személynek tisztában kell lennie.

Ahogy fentebb írtam - egy terméket (például a kókuszdiót) sok más termékre cserélhetek, így garantálom, hogy kevesebbet költök, mint az, aki mindet megvásárolja. Ez csak egy egyszerű matematika:-). Egy másik ok természetesen az egészség szempontja, tehát ha meg vagyok győződve arról, hogy ez vagy az segít orvosilag, és hosszú távon nem azért vagyok, mert beteg vagyok-e vagy sem, nem szedek gyógyszert, nem vagyok feleslegesen PN és számos más dolog, akkor számomra ez is nagyon pozitív dimenzióval bír.

12. Egy kis csomag kókuszolaj gyorsan elhalad a napi használat során a konyhában. Javasoljuk, hogy használjon nagy csomagokat a konyhában?

Csak hogy ötletet adjak neked - egy 450 ml-es csomagot kb. Egy hónap alatt egyedül töltök el a konyhában, és körülbelül két hónap alatt a fürdőszobában, és NEM KELL nekem sok olyan hagyományos terméket, amelyek csak sok pénzbe kerülnek és felemésztenek sok hely.

13. Mely országokból származnak a legmagasabb minőségű kókuszolajok?

Gyakorlatom szerint a legjobb kókuszdió a Fülöp-szigetekről származik - ők valaha a legnagyobb kókusztermék-gyártók is. Aztán Thaiföld, Srí Lanka, Indonézia, India stb. Az eredet mellett azonban a minőség legfőbb tulajdonsága az előállítás módja.

Feltett kérdések: Lucia Méresová

Válaszolta: Marek Ďatko - Kulau Szlovákia 100% BIO kókusztermékek, fiatal kókuszdió és egzotikus kókusz vendéglátás forgalmazásával és értékesítésével foglalkozik.

Fotóforrások: flickr.com (csak a Creative Commons) és a shutterstock.com webhelyről vásárolt

  • Gyors vegán palacsinta tej és tojás nélkül, csak 4 összetevőből - 2021. január 11
  • Kevés ideje van edzeni? Van megoldásunk! - 2020. július 13
  • HIIT VIDEÓKÉPZÉS: Láb-, fenék- és combgyakorlatok Olinka profi edzővel - 2019. április 30.

A cikk 2014. szeptember 17-én került hozzáadásra, és az Egészségügy kategóriába került Szerző: Lucia Švaral