Inkább egy kis erős eszpresszót vagy egy igazán nagy csésze kávét szeret? Amikor erre a kérdésre válaszol, a későbbi kávéválasztás sokkal könnyebb lesz.
Az eszpresszógép néhány másodperc alatt kicsi, koncentrált, sűrű habot tartalmazó italt készít. Éppen ellenkezőleg, azok, akik nagyobb mennyiségű kevésbé erős kávét szeretnek, értékelni fogják a meglepetést. Általában minél tovább főzzük a kávét, annál durvább lehet őrölni, de a főzési idő soha nem lehet hosszabb 3 percnél.
De most a kávéra mint olyanra koncentrálunk.
A kávéfáknak két alapvető típusa van - az Arabica kávé és a Robusta kávé. A Coffea arabica - cserje - általában 1000 és 1800 m tengerszint feletti magasságban nő. Bár a világ kávétermelésének körülbelül 70% -a Arabica típusú, a termesztett mennyiségnek csak egyötöde nagyon jó minőségű bab. A termés többi része szemcsés hibákat mutat és alacsonyabb osztályokba tartozik.
Az arab kávéfák egyes fajtáit a termesztési és a történelmi viszonyok figyelembevételével különböző termőhelyeken termesztik, és főleg a kra növekedésében, valamint leveleinek és virágainak alakjában különböznek egymástól. Hasonlóképpen, a kávébab színének, méretének és alakjának bizonyos változékonysága van.
A Robusta kávét (Coffea robota) 500–900 m tengerszint feletti magasságban termesztik. A betakarított kávébab nem éri el az Arabica minőségét, és kisebb. Az arab kávéhoz képest 2-3-szor nagyobb mennyiségű koffeint tartalmaznak. Egyes országokban, különösen Afrikában és Délkelet-Ázsiában, a termesztését előnyben részesítik a talajminőség alacsonyabb követelményeinek és a magasabb termékenységnek. A korábbi Arabica ültetvényekre is ültetik, amelyeket betegség vagy fagy pusztított el.
Az arabica kávé jelenleg a világ betakarításának mintegy 70% -át adja. A Robusta több koffeint tartalmaz, erősebb és sötétebb. Az Arabica kávét nehezebb termeszteni és betakarítani. Ezért drágább, de jobb minőségű, finomabb és alacsonyabb koffeintartalmú. Az Arabica és a Robusta keverése növeli a koffeintartalmat és csökkenti a kávé árát.
Az a tény azonban továbbra is fennáll, hogy az egészséges táplálkozás globális tendenciái miatt az emberek kezdik előnyben részesíteni az alacsonyabb koffeintartalmat és a jobb minőségű arabica kávét. E kávéfa éghajlati igényeinek kielégítésére (magas hőmérséklet, de nem intenzív meleg és túlzott napfény) a rák és a Bak trópusai között virágzik a legjobban. Általánosságban elmondható, hogy Közép-Amerikát egy meghatározott vulkanikus altalajjal tartják a kávétermesztés egyik legjobb területének.
Kávé minősége
A kávét összehasonlíthatjuk a borral. A borhoz hasonlóan a kávé a termesztés, az aratás és a feldolgozás során sok részlettől függ, és jó és rossz kávé is készíthető ugyanabból a régióból. A legjobb minőségű kávékra a minimális koffeintartalom, a finom, ugyanakkor erős aroma és a gyümölcsök, virágok, csokoládé, diófélék vagy minőségi fák teljes íze jellemző.
Ha eltekintünk a típustól és az éghajlati viszonyoktól, akkor a kávé minősége az aratáskor kezd eldőlni. A legjobb kávé a kézi betakarításból származik, és a tapasztalt gyűjtők csak tökéletesen érett babot gyűjtenek, ami garancia a legmagasabb minőségű kávéra. Ugyanilyen fontos a hibák és hiányosságok rendezése és az azt követő "tisztítás" a minőségi előírásoknak megfelelően, amikor a sérült és rossz minőségű szemcséket választják. Természetesen nem minden kávét válogatnak így.
Kávé és egészség
A kávé javítja a hangulatot és energiát szolgáltat, stimulálja a szívet, az agyat, az idegeket, a vesét és az izmokat, sőt véd bizonyos betegségek ellen. A kávé, mint olyan, számára a koffein a legnagyobb jelentőségű, amelyet a pörkölt Arabica tartalmaz körülbelül 0,7-1,4%, a Robust 2,2-2,4% -ban. A koffein forró, és így hozzájárul a kávé általános ízéhez.
A koffein serkenti a gyomornedvek termelését, és így segíti az emésztést, természetesen minden emberre más és más hatással van. Számos szempont torzíthatja a kávé eredményét, pl. életkor, nem, testtömeg. Azt is el kell mondani, hogy a kávé hatása a kiválasztott kávéfafajta típusától függően eltérő, amelynek elkészítését választjuk. A mellékhatások elkerülése érdekében tanácsos az Arabica kávé egyik finom fajtáját választani. Könnyen stimulálja érzékszerveinket, energiát szolgáltat a testnek, és hatása testünkre előnyös.
Összegzésként el kell mondani, hogy minden kávébarát végül megtalálja a "saját" márkáját. Ne féljen, és próbáljon új, ismeretlen kávét megkóstolni.