A lekváros gyümölcsöt egy kosárba gyűjtjük, és nem öntsük, hanem gondosan fordítsuk le. Csak azért, hogy ne bántsuk őt. Felvesszük a gyümölcsöt és vízbe tesszük, ahol alaposan megmossuk. Csak ezután vesszük végig, hogy ne szívja fel a vizet. Hagyja, hogy a megmosott gyümölcs tiszta ronggyal szitán vagy kosárban csöpögjön.
A gyümölcsöt nem üvegekbe öntjük lekvározás céljából, hanem szorosan és ízlésesen tároljuk, hogy minél jobban elférjen, mert főzés közben leesik, mivel a gyümölcs térfogata csökken. A csészéket alaposan meg kell mosni. A legjobb, ha meleg vízben mossa őket, amelyhez szódát ad. Végül csak annyit kell tennie, hogy öblítse le langyos vízben, fordítsa át egy tiszta ruhára, hogy jó víz folyjon ki belőlük. Mosáskor ügyelni kell a fedelek mosására is, főleg, hogy mosás közben ne karcolja meg kissé a tömítőgumit. A poharak hermetikus lezárása valójában ettől függ.
Öntözőoldat: Készítsen cukoroldatot a gyümölcs öntözéséhez granulált cukorból. Ha a gyümölcs elég érett, akkor nem kell sok cukrot adnia hozzá, hogy a gyümölcs megőrizze eredeti ízét. A gyümölcs fajtájától és ízétől függően literenként 200–500 g cukrot adnak hozzá. A lekvár tartóssága nem a cukor mennyiségétől függ, hanem a csészék légmentesen lezárt záródásától. Gyümölcsöket főzhetünk cukor nélkül (pl. Meggy, szilva vagy reszelt alma). A cukrot nem forraljuk fel vízzel, csak hagyjuk oldódni. Az oldat mennyisége a gyümölcs fajtájától is függ. Például a málna szeder, ribizli csak 1/4 csészében öntözik. A keményebb gyümölcsöket, például az almát vagy a körtét szinte teljesen öntözik.
Főzés lekvárok: A megtöltött és jól zárt csészék főzhetők egy közönséges nagy edényben, vagy egy lezárásra szánt edényben, amelyre hőmérőt is csatlakoztatnak. A szabadalmi edényben a víz hőmérsékletének el kell érnie a 80 ° C-ot. Hagyja a gyümölcsöt az edényben ezen a hőmérsékleten körülbelül 15-20 percig. A gyümölcs típusától függ. Egy közönséges fazék aljára fadarabokat, papírt vagy törölközőt teszünk, amelyekre üvegeket teszünk, hogy ne érjenek egymáshoz (még az edényhez sem). Kb. 3/4-ét öntsük langyos vízzel, fedjük le az edényt és hagyjuk felforrni. A főzési idő attól a pillanattól számít, hogy a víz forrni kezd. A bogyós gyümölcsöket 7-10 percig, keményebben 10-15 percig sterilizáljuk. Csak akkor távolítsuk el a poharakat a tartályból, ha azok teljesen kihűltek. Természetesen ellenőrizniük kell, hogy a fedelek jól tartanak-e. Ha véletlenül rosszul van bezárva a csésze, akkor semmi sem történik. Csak cserélje le a fedelet, és főzzön egy csésze gyümölcsöt 2-3 percig.
A gyümölcs főzés előtt nincs becsomagolva vagy blansírozva, hanem csak szárra szárad. Jó meggyet rövidre vágni. A gyümölcs fajtájától és attól, hogy mire szeretnénk használni, a gyümölcsöt csészékben tároljuk, egészben, felezve vagy negyedelve. Az, hogy megpucoljuk-e a gyümölcsöt, ízlésünktől függ, mert a hőérzékeny vitaminok a sterilizálás során elpusztulnak.
Olyan jó íz, amikor elfogyasztja a frissítő befőtteket.