Kenyér húsgombóccal

Hozzávalók húsgombóchoz: 2 előző napi zsemle vagy 3 szelet pirított kenyér, 1 marék sima petrezselyem, 1 hagyma, 3 evőkanál napraforgóolaj, 500 g vegyes darált hús (ideális esetben sertés és marha 1: 1), 1 evőkanál egész mustár, 1 evőkanál őrölt paprika, egy csipet reszelt szerecsendió, 1 tojás, só és frissen őrölt fekete bors.

előző

Kenyérhez: 75 g tejföl, 2 evőkanál teljes zsírtartalmú mustár, 4 levél római vagy saláta, 1 lilahagyma, 4 szelet kenyér, só és frissen őrölt fekete bors.

Vágja a zsemléket kis kockákra, és öntsön kb. 200 ml vizet egy tálba. Finoman vágja fel a petrezselymet. Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja.

Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és a hagymát aranybarnára sütjük. Ezután helyezze át egy tálba, és adjon hozzá darált húst, mustárt, darált borsot, szerecsendiót, tojást és apróra vágott petrezselymet.

Az áztatott zsemlét jól összenyomkodjuk és hozzáadjuk a húshoz. Sózzuk, fűszerezzük, áthelyezzük és ugyanolyan méretű húsgombókat formázunk a keverékből. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a maradék olajat, és a húsgombókat mindkét oldalán aranysárgára sütjük, körülbelül 8 percig mindkét oldalon. Ezután tegye őket egy papírtörlővel bélelt tányérra a felesleges zsír eltávolításához.

A tejfölt összekeverjük a mustárral, sóval és borssal ízesítjük. A római salátát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Sütjük a kenyeret kenyérpirítóban, kenjük meg mustárkrémmel és díszítsük salátával, hagymával és húsgombóccal.

Egylemezes csirke

Hozzávalók: 800 g korai burgonya, 100 g szalonna, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 cukkini, 2 citrom, 100 g fekete olajbogyó, 50 g szardella, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál őrölt bors, 800 g csirke darab (szárny, comb csontokkal), 250 g meggyparadicsom, só és frissen őrölt fekete bors.

A burgonyát ecsettel megdörzsöljük és kettévágjuk. A szalonnát kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk fel a hagymát félholdra, a fokhagymát finomra, a cukkinit félkerékre.

Éles késsel távolítsa el a citrom teljes héját, beleértve a fehér részt is, és vágja le a húst félholdra. Tegyen burgonyát, szalonnát, hagymát, fokhagymát, olajbogyót és szardellát a tepsibe. Megöntözzük az olaj legnagyobb részével, sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk paprikával és enyhén összekeverjük.

Sózzuk meg a húst, fűszerezzük, csepegtessük a maradék olajjal, és tegyük egy tepsibe a többi hozzávalóval. Tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. 45 percig sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a cukkinit, a citromot, további 10 percig sütjük és tálalhatjuk.

Hirdető

Sült burgonyapüré mártással túróval és fehér joghurttal

Hozzávalók: 1 kg apró burgonya (például ratte vagy kis újburgonya), 2 gerezd fokhagyma, 2 ág rozmaring, 2 ág kakukkfű, 2–4 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál apróra vágott snidling, só és frissen őrölt feketebors.

A merítéshez 200 g teljes zsírtartalmú túró, 200 g teljes zsírtartalmú fehér joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál finomra vágott metélőhagyma, 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint, fél citromlé, só, frissen őrölt fekete bors és cukor.

A burgonyát ecsettel dörzsölje, és enyhén sós vízben főzze a bőrben, ez körülbelül 15-18 percet vesz igénybe. Öntsük a főtt burgonyát, és hagyjuk megszáradni egy papírtörlőn.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk finomra. Finoman aprítsa fel a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd keverje össze egy tálban fokhagymával és olajjal, sóval és ízlés szerint ízesítse.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és tegyük rá a burgonyát. Mindegyik nyomja meg a villa lapos részét úgy, hogy megrepedjen. Hajtsa ki őket úgy, hogy ne fedjék egymást és ne dörzsöljék gyógynövényolajjal.

Süssük őket 215 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig, amíg a burgonya aranyszínűvé és ropogóssá nem válik. Miután kivette a sütőből, hagyja őket kissé kihűlni, és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.

A merítéshez keverje össze a túrót joghurttal és olajjal, ízlés szerint adjon hozzá hámozott és préselt fokhagymát és citromot. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral, megszórjuk metélőhagymával és sült burgonyával tálaljuk.

Sült krumpli

Hozzávalók: 900 g burgonya (B típusú főzés), 450 ml tejszínhab (min. 31%), 2 gerezd fokhagyma, 150 g parmezán, 2 ág kakukkfű + só díszítéshez és frissen őrölt fekete bors.

Hámozza meg a burgonyát és vágja 3 mm-es szeletekre. Forraljuk fel a tejszínt az egész hámozott fokhagymával, amíg térfogata az eredeti kétharmadára csökken. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá reszelt parmezán sajtot és keverjük össze, hogy feloldódjon.

Hámozzuk meg a kakukkfű leveleit, és keverjük össze a burgonyával. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze és tegyük át egy sütőformába.

170 ° C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, körülbelül egy órát vesz igénybe. Díszítsük a kész burgonyát kakukkfüves levelekkel (vagy egész gallyakkal) és tálaljuk.

Hirdető

Vékony spagetti, egyszerű citromos mártással

Hozzávalók: 500 g vékony spagetti (Tagliolini), 1 vegyszerrel kezeletlen citrom, 80 g hideg vaj, marék bazsalikomlevél, 80 g parmezán, só és frissen őrölt fekete bors.

Forró sós vízben főzzük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, az ún a foghoz. Öntsük le őket, de hagyjunk 50 ml vizet és öntsük a serpenyőbe.

Távolítsa el a tésztát, tegye a serpenyőbe egy fél citrom reszelt héját, az egész citrom levét, forralja fel, keverje össze és tegye félre. A keverékbe keverje a hideg vaj kockákat, sűrítse meg, és sima emulzió keletkezik.

A serpenyőbe öntsük az öntött tésztát, tésztára vágott bazsalikomlevelet és keverjük össze a mártással. Sózzuk és ízesítsük ízlés szerint. Tálaljuk reszelt parmezán sajttal megszórva.

Csirkegolyók paradicsommártással és párolt rizzsel

Hozzávalók: 500 g darált csirke, 60 g zsemlemorzsa, 50 g reszelt parmezán, 4 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 4 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, egy marék sima petrezselyem, só és frissen őrölt fekete bors.

Paradicsommártáshoz (a recept alább lesz), vagy használjon 300 g konzerv hámozott paradicsomot és egy marék bazsalikomot. Főzzük köretként a rizst.

Tegye a húst, a zsemlemorzsát és a parmezánt egy tálba. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk bele a húsba, villával felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a metélőhagymát, sózzuk, fűszerezzük és alaposan összekeverjük a hússal. Formázzunk dió nagyságú golyókat a keverékből.

Tegye a paradicsomszószt vagy a felszeletelt konzerv hámozott paradicsomot egy tepsibe. Tegyük bele a golyókat, és 170 ° C-ra melegített sütőben aranysárgára sütjük körülbelül 25 percig.

Tálaljuk csirkegolyókat paradicsommártással, apróra vágott petrezselyemmel és párolt rizzsel megszórva.

Hozzávalók paradicsomszószhoz: 1 gerezd fokhagyma, 2 medvehagyma, 700 g csomózott paradicsom (vagy konzerv hámozott paradicsom), 50 ml szűz olívaolaj, egy csipet búzadara cukor, só és frissen őrölt fekete bors.

Hámozzuk meg a fokhagymát és a medvehagymát, és aprítsuk fel finomra. Mossa meg a paradicsomot és vágja nagyobb darabokra (ha nincs friss, használjon hámozott konzerv paradicsomot).

Egy nagyobb edényben olajat hevítünk, fokhagymát és medvehagymát teszünk bele, és aranysárgára pirítjuk. Adja hozzá a paradicsomot, fedje le fedővel, és közepes lángon párolja körülbelül 10 percig, amíg a paradicsom megpuhul és felszabadítja a levét.

Ha már elég puhák, keverjük simára, a mártás olyan konzisztenciát kap, amely jobban tapad a tésztához. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral.

Ha vastagabbá és ízesebbé akarja tenni a mártást, hozzáadhatja a mártás alapjához a sült gyökérzöldségeket. Ezután kezdje el a receptet úgy, hogy 1 evőkanál olajon 1 finomra vágott 1 sárgarépát, 1 petrezselymet és 1 szár zellert megsüt.

Pörkölje őket közepes lángon 7 percig, majd kövesse a recept utasításait is. Ezután keverje össze a gyökérzöldségeket más összetevőkkel, és a szósz vastagabb és hangsúlyosabb lesz.

Ennek a mártásnak az ízét jó érett paradicsom adja, amely természetesen édes és lédús, a szezonon kívül pedig konzervekkel helyettesítik. Tésztához, galuskához és húshoz alkalmasak.

Hirdető

Kenyér húsgombóccal

Hozzávalók húsgombóchoz: 2 előző napi zsemle vagy 3 szelet pirított kenyér, 1 marék sima petrezselyem, 1 hagyma, 3 evőkanál napraforgóolaj, 500 g vegyes darált hús (ideális esetben sertés és marha 1: 1), 1 evőkanál egész mustár, 1 evőkanál őrölt paprika, egy csipet reszelt szerecsendió, 1 tojás, só és frissen őrölt fekete bors.

Kenyérhez: 75 g tejföl, 2 evőkanál teljes zsírtartalmú mustár, 4 levél római vagy saláta, 1 lilahagyma, 4 szelet kenyér, só és frissen őrölt fekete bors.

Vágja a zsemléket kis kockákra, és öntsön kb. 200 ml vizet egy tálba. Finoman vágja fel a petrezselymet. Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja.

Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és a hagymát aranybarnára sütjük. Ezután helyezze át egy tálba, és adjon hozzá darált húst, mustárt, darált borsot, szerecsendiót, tojást és apróra vágott petrezselymet.

Az áztatott zsemlét jól összenyomkodjuk és hozzáadjuk a húshoz. Sózzuk, fűszerezzük, áthelyezzük és ugyanolyan méretű húsgombókat formázunk a keverékből. Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük a maradék olajat, és a húsgombókat mindkét oldalán aranysárgára sütjük, körülbelül 8 percig mindkét oldalon. Ezután tegye őket egy papírtörlővel bélelt tányérra a felesleges zsír eltávolításához.

A tejfölt összekeverjük a mustárral, sóval és borssal ízesítjük. A római salátát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Sütjük a kenyeret kenyérpirítóban, kenjük meg mustárkrémmel és díszítsük salátával, hagymával és húsgombóccal.

Burgonya gnocchi sajttal vagy gombamártással

Hozzávalók: 1 kg burgonya (C típusú főzés), 200 g sima liszt, 1 tojás, 1 evőkanál tengeri só (+ 500 g só kemencében sült burgonya esetén). A sajt és a gombamártás összetevői és összetevői alább találhatók.

Forraljuk a burgonyát héjában sós vízben otthon, vagy tegyük tepsibe, fedjük le egy réteg tengeri sóval, és fóliával borítsuk be, és 210 ° C-ra melegített sütőben kb. Másfél órán át sütjük, hogy megpuhuljon.

Hagyjuk kissé kihűlni, majd hámozzuk meg és hagyjuk teljesen kihűlni. Nyomja meg őket burgonya sajtóval, vagy finoman reszelje le.

Keverje össze a préselt vagy reszelt burgonyát a liszttel és a tojással, és keverjen ki egy sima, rugalmas tésztát. Gyorsan dolgozzon, a burgonyatészta hajlamos elvékonyodni, ha lassan és hosszú ideig keverjük.

A kész tésztát ossza fel több részre, és egy-egy 1-2 cm átmérőjű vékony hengert görgessen ki. Vágja a hengeret 2 cm-es darabokra, golyókat készítsen beléjük a kezébe, amelyeket aztán villával megnyom a minta kinyomtatásához.

Forraljuk fel a gnocchit forrásban lévő sós vízben, akárcsak a tésztát, jó, ha egy nagy edényt és több vizet használunk. Miután felúsznak a felszínre, készen állnak, és tálalhatja őket sajttal vagy gombamártással.

Hozzávalók sajtmártáshoz: 125 g érlelt parmezán (24 hónap) és 250 ml tejszínhab (min. 31%).

A parmezánt finomra reszeljük, mindig közvetlenül az elkészítés előtt reszeljük le, csak akkor oldódik fel. (Vigyázat, az iparilag reszelt parmezán sajt nem oldódik fel a tejszínben!) Lassan melegítse fel a tejszínt és vegye le a tűzről, amint eléri a forráspontot.

Öntsön parmezán sajtot részletekben, és habverővel verje addig, amíg fel nem oldódik és sima mártást nem kap. Ugyanígy elkészítheti sajtos mártást pecorino sajtból (6-8 hónapos).

Hozzávalók gombamártáshoz: 800 g friss vadgomba, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál kenőcs, 2 babérlevél, 1 teáskanál rasce, 1 citrom, 300 ml zöldségleves, 400 ml tejszínhab (min. 31%), 1 evőkanál apróra vágott sima petrezselyem, só és frissen őrölt fekete bors.

Tisztítsa meg a gombákat és vágja szeletekre. Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja. Melegítsük fel a kenőcsöt egy serpenyőben, és egy pohárban megdinszteljük a hagymát. Adjunk hozzá babérlevelet és rascát, keverjük össze, adjunk hozzá gombát, sót, fűszerezzük és megszórjuk citromlével.

Keverés közben 5 percig pároljuk. Ezután öntsük a húslevest, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Végül keverjük hozzá a tejszínt, folyamatosan kevergetve forraljuk fel és főzzük 5-10 percig, amíg besűrűsödik.

Végül válassza ki a babérlevelet, apróra vágja a petrezselymet és keverje bele a mártásba, amelyet tésztával vagy hússal is tálalhatunk.

Sült rizs tonhal

Hozzávalók: 125 g fagyasztott borsó, 200 g basmati rizs, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál napraforgóolaj, 360 g tonhal olajban, 1 kis darab zeller (200 g), 4 cm-es darab friss gyömbér, 1 hagyma, 4-5 evőkanál természetesen erjesztett szójaszósz, só és frissen őrölt fekete bors.

Hagyja a borsót szobahőmérsékleten megolvadni. Öblítse le a rizst, öntsön vizet rá, masszírozza meg az ujjaival, öntsön rá vizet és ismételje meg négyszer, amíg a víz tiszta nem lesz.

A sütőnek megfelelő edényben olajat hevítünk, felöntjük a rizst, enyhén megpirítjuk és összekeverjük, hogy minden oldalról zsír boruljon.

Öntsön hideg vizet úgy, hogy a felszín alatt 1 cm-rel vízbe merüljön (vagy 1,5 csésze víz/1 csésze rizs), sózzuk meg és forraljuk fel. Adjuk hozzá a vajat, fedjük le és tegyük 150 ° C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Fedje fel a kész rizst, és villával kenje meg.

Amíg a rizs fő, vegye ki a tonhalkonzervet és hagyja, hogy a szitába csöpögjön, de gyűjtse össze az olajat. Hámozzuk meg a zellert és vágjuk tésztára, hámozzuk meg a gyömbért és a hagymát, majd aprítsuk fel finomra.

Melegítsük fel a tonhalolajat egy serpenyőben, szórjuk meg zellerrel, hagymával és gyömbérrel, pároljuk aranybarnára, adjunk hozzá párolt rizst és 2–4 percig pirítsuk. Adjunk hozzá borsót és tonhalat, keverjük össze, keverjük még 1-2 percig. Fűszerezzük szójaszósszal, sóval és borssal, és azonnal tálaljuk.

Gyors tészta tonhallal

Hozzávalók: 500 g penne tészta, 240 g tonhal saját levében, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 400 g konzerv hámozott paradicsom, 1 szál rozmaring és néhány levél díszítéshez, só és frissen őrölt fekete bors.

"Régi jó paradicsommártás hozzáadott tonhalkonzervvel. Az olasz konyha zsenialitásának újabb bizonyítéka. Paradicsommártással, amelyet már jól ismer (lásd a paradicsomszószos csirkegolyók receptjét), savanyított tonhal hozzáadásával negyed óra, és nincs kompromisszum az ízében, a megjelenésében vagy a minőségében. A rövid tészta, például a penne vagy a rigatoni, mindenképpen alkalmasabb erre a receptre. "

Forrásban lévő sós vízben főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. a foghoz. Közben elkészítjük a mártást.

Öntsük a tonhalat, és hagyjuk csöpögni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és aranysárgára pirítjuk. Adja hozzá a paradicsomot, amelyet még mindig durván összezúznak egy villával, vagy használjon zúzott állapotban.

A rozmaringot apróra vágjuk, hozzáadjuk a mártáshoz, összekeverjük és 5 percig főzzük. Ezután keverjük hozzá a tonhalat, és sózzuk, borsozzuk.

Öntsük a főtt tésztát, keverjük össze a mártással és azonnal tálaljuk. Díszítsük minden adagot sült rozmaringlevelekkel.