Orvosi szakértői cikk

Amikor felnövünk, mindenképpen elutasítunk valamit. Ez az elutasítás nemcsak a hasznos nyomelemek elvesztését fenyegeti, hanem az ellenkező hatást is - helyreállhatunk. De egyáltalán nem ez volt a tervünk. Mi fenyegeti a zsír, fehérje, szénhidrátok elutasítását - ezen elemek legalább egyike?

tekinthető

Miért van szükségünk fehérjékre, szénhidrátokra és zsírokra?

Ezek olyan mikroelemek, amelyek hasznos anyagokkal telítik testünket és energiát biztosítanak a növekedéshez, az élethez és a munkához. Az ásványi anyagok és a vitaminok testünk táplálkozásának olyan elemei, amelyekre viszonylag kevés szükségünk van.

Az ember szénhidrátokból kap glükózt. Ez az ember energiaforrása. A glükóz nyerhető zsírokból, fehérjékből is, amelyeket a sejtek üzemanyagaként használnak. A test glükózt éget, és fordítva, energiát termel.

Szénhidrátok

A szénhidrátok gyorsan átalakulhatnak glükózzá, mire az ember megrágja. A szénhidrátok a glükóz energiává (egyszerű szénhidrátok) és lassúvá (komplex szénhidrátok) történő gyors átmenetét biztosíthatják.

A keményítőt tartalmazó élelmiszerekben egyszerű szénhidrátok találhatók. Ezek burgonya, kenyér, gabonafélék, kekszek és minden liszt, gyümölcslé, alkohol.

Komplex szénhidrátok találhatók a zöldségekben, a gabonafélékben, a gyümölcsökben, még akkor is, ha azokat nem dolgozzák fel. A komplex szénhidrátok azért jók, mert táplálják testünket vízoldékony (pektin és gyümölcs) és oldhatatlan (zeller) táplálékkal.

[1], [2], [3]

Zsírok és fehérjék

Ezek az anyagok részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, elősegítik a glükóztermelést, részt vesznek az energia-anyagcserében és segítenek az energia helyreállításában. Ez az energikus bomba 5-6 órával azután is aktív, hogy az ember evett.

A glükóz nélkülözhetetlen az emberek számára folyamatosan, anélkül, hogy az agy képes lenne teljes mértékben működni. Ezért a glükóznak nem kis és kis adagokban, hanem egész nap egyenletesen kell származnia az ételből.

Ehhez ki kell egyensúlyoznia étrendjét, és körülbelül ugyanolyan gyakorisággal kell étkeznie, hogy teste feldolgozhassa a glükózt és a nap folyamán eljuttassa a testébe. Ez azt jelenti, hogy kívánatos naponta 5-6 alkalommal enni, osztott adagokban, azonos időközönként.

Ha egy ember sokat, akkor keveset, a glükóz egyenetlenül jut be a szervezetbe, és az agy rosszul működik ilyen időközönként. Általános gyengeséget, álmosságot, fáradtságot érezhet.

[4], [5]

Szénhidrátok és tulajdonságaik a fogyásban

Az 1960-as évek óta a sajtó évek óta felvetette azt az elképzelést, hogy a szénhidrátok hozzájárulnak a túlsúlyhoz. Ezért ajánlott őket általában kizárni az étrendből. Ezután megváltozott az orvosok véleménye, és a szénhidrátok használatát javasolták az étrendben, de vigyázzon a túlsúlyra. Úgy gondolják, hogy a szénhidrátok hasznosak, de az általuk okozott túlsúly káros, nem volt célszerű.

Nem volt egyértelmű útmutatás a szénhidrátok használatának módjáról és egyáltalán alkalmazásáról.

A folyóiratok pontosították, hogy az emberi test zsírlerakódásai abból keletkeztek, hogy az emberek zsírokat fogyasztanak. Még később, az orvosok azt mondták, hogy az emberben nem azért keletkeznek plusz kilók, mert zsíros ételeket fogyasztanak, hanem túl magas kalóriatartalmuk miatt.

Milyen vélemény lenne hasznos és praktikus a súlykontrollhoz? Hogyan és mennyit használhat zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat?

[6], [7], [8], [9], [10], [11]

Fontos tippek a súlykontrollhoz

Ha testének méretei közel vannak az ideálishoz (vagyis a magasság és a súly arányához), ezért több étrendet is kipróbálhat, és az optimális adagolási módra koncentrálhat, amely magában foglalja mind a zsírokat, mind a fehérjéket és a szénhidrátokat. Ez azt jelenti, hogy a gyakorlatban már tanúsított táplálkozási módszer is érvényes.

Ha egy nő 30 év után kezd felépülni, akkor ki kell választania egy olyan szénhidrátformát, amely ellenőrzi a súly normalizálódásának folyamatát. Ez azt jelenti, hogy választhat szénhidrát menüt, és az ételek túlzott kalóriatartalma miatt nem lesz jobb. Egyszerű szénhidrátok - túlsúly forrása, ha túlzottan fogyasztod őket. Ez a liszt, burgonya, gyümölcslé hozzáadott cukorral, cukorka, sütemény, csokoládé.

Mindezek a termékek hozzájárulnak az inzulin termelésének növeléséhez, amely képes megtartani a zsírt a szervezetben.

Szénhidrátok és betegségek

Ha egy személy pajzsmirigye nem működik jól, funkciói megszakadnak, és az étrendben kevés a szénhidrát, akkor az agy kezd jeleket kapni az SOS-tól, hogy a test éhes. És akkor az agy a pajzsmirigy impulzusát küldi erről az éhségről.

A pajzsmirigy azonnal reagál a T3 és T4 hormon termelésének növekedésével. De a T3 ebben a helyzetben megkötődik a vér fehérjéivel, és már nem fog olyan aktívan cselekedni, megszűnik betölteni az anyagcsere folyamatok aktiváló szerepét.

Amikor a T3 hormon kötődik, az anyagcsere megszakad és lelassul. A zsírszövet többet halmoz fel, mint amennyit terveztél. A pajzsmirigy egyensúlya megszakad, és a szénhidrát hiánya vagy kis mennyisége még rosszabbá teszi ezt a folyamatot. A pajzsmirigy betegség nemcsak nyilvánvaló, hanem rejtett is, ezért ébernek kell lennie, mielőtt kivágná a szénhidrátokat a menüből.

[12], [13], [14], [15], [16]

Szénhidrát standard nőknek

Természetesen ezek a szabványok egyediek, de az általános ajánlások kb. 30 és 40 év közötti nők esetében a szénhidrát normának a teljes étrend 40% -áig kell lennie minden nap.

A szénhidrátok esetében a kalória (energiaegység) alacsonyabb, mint a zsírokban - 4 kalória 1 grammban. De ez az energia többet költi el, mint a zsírok fogyasztása után. Ha egy nő elegendő zöldséget, gyümölcsöt és csírázott gabonaféléket fogyaszt, akkor elegendő energiát kap komplex szénhidrátok fogyasztásával.

Ez megemeli a glükózszintet, ami azt jelenti, hogy az energiaszint magasabb, mint az egyszerű szénhidrátok menübe történő felvétele után. Ez azonban azt jelenti, hogy a nőnek egyszerre kell mozognia és szabályoznia kell hormonális egyensúlyát, amely nélkül minden diéta hatástalan lenne. Az a nő, aki elegendő komplex szénhidrátot fogyaszt, megakadályozza az inzulin termelését (amikor az inzulinszint meredeken emelkedik).

A megfelelően összeállított szénhidrátmenü elkerüli a vércukorszint emelkedését, de megakadályozza a vércukorszint csökkenését. A felajánlott szénhidrátok segítenek egy másik anyag jobb és gyorsabb összehasonlításában, elegendő rostot látnak el a testtel, a szénhidrátok sokáig jóllakottság érzetet keltenek, így a nő nem tölti fel gyomorkészleteit, mert nem érzi alultápláltságát. Tehát a zsírlerakódások nem halmozódnak fel.

A fehérjéknek és zsíroknak kiegyensúlyozottnak kell lenniük, hogy segítsenek a szénhidrátok jobb lebontásában.

Fehérjék és tulajdonságaik

A fehérjék tulajdonságai annyira változatosak, hogy akár 30 féle aminosavat is képesek előállítani. Aminosav - építőanyag saját fehérjék előállításához. Szükség van rájuk az ember növekedéséhez, az izom és a csontszövet fejlődik és regenerálódik károsodással, az immunitás fokozódik a betegség elleni küzdelemben.

A szervezetben folyamatosan zajlanak az anyagcsere folyamatok, és a fehérjék is hozzájárulnak ehhez. Az anyagcsere eredményeként glükózzá dolgoznak fel, és az ember életre energiát kap. Az aminosavak segítik az embert az endorfinok és az enkefalinok hormonjainak felépítésében, amelyek javítják a hangulatot és az általános közérzetet.

1 gramm fehérje 4 kilokalória. Ez azt jelenti, hogy ugyanannyian kapnak energiát 1 gramm fehérje. A fehérjék glükózzá alakulnak, sokkal gyengébbek és hosszabbak, mint a szénhidrátok. Összehasonlításképpen: a szénhidrátokból a glükóz beadása után 1-2 órán belül, a fehérjékből pedig csaknem 4 órával a fehérjék felhasználása után kerül feldolgozásra.

A posztglükóz fehérjék segítenek a vércukorszint és az energiaszint egyidejű fenntartásában.

Ezért van szükségünk fehérjékre és szénhidrátokra is az életfontosságú energia, az anyagcsere szintjének fenntartása érdekében. Ezért az ételt egyenlő adagokban kell bevenni, hogy biztosítsák ezeket a cseréket a nap folyamán.

Aminosavak és tulajdonságaik

Az aminosavak két kategóriába sorolhatók: a természetes, amelyet a test maga állít elő, még csak nem is nevezzük lényegtelennek, és kívülről táplálékból kerül be a szervezetbe - pótolhatatlannak nevezik őket. Az elsőt - akár 80% -ig, a másodikat - élelmiszerből - pótolhatatlan - kevesebb - akár 20% -ig állítják elő.

Irreverzibilis 9. aminosavak: lizin, leucin, metionin, izoleucin, hisztidin, triptofán, valin, fenilalanin, treonin. Az esszenciális aminosavak nagyon fontosak a szervezet számára, mert segítenek megbirkózni a fájdalom tüneteivel, és oxigénnel telítik a test sejtjeit.

[17], [18], [19], [20], [21]

Az aminosavakat a fehérjék tartalmazzák

Az összes aminosavat tartalmazó állati eredetű élelmiszerek hús, hal, tojás, sajt, baromfi. Ezek kiváló minőségű fehérjék, amelyekkel az ember nagyon gyorsan telítődik. Ez a menü nemcsak fehérjéket és aminosavakat tartalmaz, hanem zsírokat is. Igaz, hogy sovány hús- és halformában, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékekben nincs zsírzsír.

Ha az ember nem eszik húst, akkor kombinálnia kell az étrendet, hogy fehérjéket és zsírokat nyerjen más élelmiszerekből, legalábbis növényekből. De a növényeket kombinálni kell, hogy teljes mértékben fehérje és zsír jelen legyenek. Például a rizs és a bab egyaránt tartalmaz fehérjét és aminosavakat. A túlsúlyosaknak figyelemmel kell kísérniük az ételek kalóriatartalmát és azok keményítőtelítettségét is. Ebben a kombinációban sok keményítő nem alkalmas kövér emberek számára. Ezenkívül a keményítő az inzulin felszabadulását okozhatja a szervezetben.

[22], [23], [24]

Zsírok és tulajdonságaik

A biológiai zsírok olyan gyűrűknek tűnnek, amelyek láncokhoz kapcsolódnak linkek formájában. Ha az ételt feldolgozzák a szervezetben, a zsírsavak bejutnak a véráramba. Glükózzá alakulnak át, de nagyon lassan. Ezért a test glükózszintje lassan növekszik a zsírok lassú feldolgozásával.

De a glükózszint ugyanolyan lassan csökken. A zsírok hosszú ideig - néhány órán át - jóllakottság érzetet keltenek az emberben. Ez megkönnyíti a súlykontrollt, mert az ember nem érzi magát éhesnek, miután hosszan fogyasztott zsírt.

[25], [26], [27], [28]

Mik azok a zsírok

Állatok - azaz telített növények - azaz többszörösen és egyszeresen telítetlenek. Ezek a zsírok. Ha elegendő a zsírzsír, akkor a vízben oldódó vitaminok tökéletesen felszívódnak a vérben, nagyon jó hatást biztosítanak és létfontosságú tevékenységet biztosítanak a szervezet számára.

A zsírokkal a szervezetbe bejutó zsírsavak képesek hormonokat termelni, beleértve az alapvető anyagokat, például a tesztoszteront, az ösztrogént, a progeszteront. Ezek a hormonok az őket előállító reproduktív rendszernek köszönhetők.

A zsírelutasítás következményei

Ha egy személy elutasítja a zsírt, a hormonok jelentősen leállnak, és ez negatív egészségügyi következményekkel jár a nőknél. A petefészkek hormontermelésének idő előtti leállítása korai csúcsponthoz és az ezzel járó negatív állapothoz vezet. Vagyis a hő, a láz, a fejfájás és így tovább.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen nőknél fennáll a vérzés, az eldugult erek és a stroke kialakulásának veszélye. Azok a nők, akik nem hajlandók elfogyasztani a kínált zsírokat, hirtelen megemelhetik vérnyomásukat vagy ugrásokat figyelhetnek meg, nem beszélve a kontrollálatlan túlsúlyról.

Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy egy olyan étrend, amelyben a túl kevés zsír csak a vérnyomás emelkedéséhez vezet, hanem az agyi erek megsemmisüléséhez, valamint felszakadásuk kockázatához is vezet.

[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36], [37]

Zsírok és kalóriák

Egy gramm zsír sokkal több kalóriát képes előállítani, mint fehérje és szénhidrát - akár 9 kalóriát. Ezért az étrendben a sok zsír többlet energiát jelent, amelyet nem használunk fel, és amely zsíros szövetekké alakul.

Ezenkívül az étrendben lévő zsír mennyiségének szabályozása érdekében figyelnie kell arra is, hogy milyen formában tartalmazzák azokat. Például az olívaolaj telítetlen zsírokat tartalmaz, és állatokban (például zsírok) - telített. De mindkét terméknek ugyanannyi a kalóriája.

Tehát: az olívaolaj bevitele az étrendbe sokkal hasznosabb, mint a zsír. A telítetlen zsírsavakat több mint telítetten kell a szervezetbe juttatni.

[38], [39]

Zsírok és gyomor

A zsírok magas kalóriatartalmúak, mégis az előírtnál többet használhatunk, mert nem biztosítanak elegendő helyet a gyomorban. Ez a rost sok helyet foglal el az emésztőrendszerben, és ugyanúgy megnyúlik, így nem sokat tudunk megtenni belőle. Az étrendben ellenőrizni kell a zsír mennyiségét, nem akarunk felépülni a túlzott zsírmennyiség miatt.

Ha a zsírok és fehérjék étrendjét helytelenül emelik, akkor ez megzavarhatja a hasüreg bolusát, duzzanatot, székrekedést, túlsúlyt. Különösen ezek a tünetek nyilvánulhatnak meg a menstruációs ciklus második felében, amikor a szervezet a fokozott hormontermelés miatt kiszolgáltatottabb.

A pénznem helyes kiszámításához több mint 30% zsírt kell beletennie, és a legtöbbnek telítetlennek kell lennie. Ezután a maradék hasznos anyagok mennyisége, amelyet az ember kap a fehérje - fehérje menüvel.

[40], [41], [42]

Rejtett zsírok

A zsírok elfedhetik a testet, feltéve, hogy nem tudnak a belépő rejtett zsírokról. Még akkor is, ha szigorúan betartja a merész menü szabványokat, nem biztos, hogy tud az ételek túltelített transzzsírjairól. Például transz-zsírsavak margarinokban, csokoládéban, édességekben, süteményekben, kekszekben. Annak elkerülése érdekében, hogy a rejtett zsírok csapdájába essen, el kell olvasnia a termékek összetételét - mindent, amit vásárol.

Még akkor is, ha a címkén a "0% zsír" vagy "zsírmentes" felirat szerepel, ez nem azt jelenti, hogy nem tartalmaz transzzsírokat, ami alacsony termékminőségre utal. Az olcsó termékek zsírokat tartalmaznak, amelyek nem értékesek tápanyagként, de sok kalóriát tartalmaznak. Az ilyen termékek semmissé tehetik a fogyás erőfeszítéseit.

Ezért vigyázzon magára, és csak minőségi termékeket használjon transzzsírok nélkül.