A jó húsleves soha nem rossz. Hosszas mérlegelés után úgy döntöttem, hogy megpróbálok buzogánygaluskával húslevest készíteni. Nagy tisztelettel és alázattal mentem bele, amikor először készítettem gombócokat. Mert főzés előtt elég sok googlim; és olvastam a receptek eredetéről, így később rájöttem, milyen magasra tettem a mércét:) Az eredmény azonban remek volt, és biztosan megismétlem ezt a receptet rendszeres időközönként:)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük az összes hozzávalót. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. Csak félig hámoztam meg a hagymát (régi trükk a nagymamától). A csirkecombokat is alaposan megmossuk, és a karmait levágjuk a végéről:)
Tegye vissza a csirkét a lábakkal és a gyökérzöldségekkel egy nagy edénybe. Adja hozzá az összes fűszert, hagymát, paprikát és minden hozzávalót, ami az asztalon volt. Öntsön vizet (majdnem az edény széléig), és állítsa gyengébb fokozatra, hogy a húsleves lassan forrjon. Kb. 3,5–4 órán át főztem együtt.
Ha alacsony főzési szintet állítunk be, a leves valamikor 50 perc után elkezd főzni (az első gyengébb hab). Ez a recept inkább a betegnek szól:)
Amíg a húsleves lassan forr, elkészítettük a hozzávalókat a buzogányagombóc elkészítéséhez. A képen egy doboz buzogány (180 g) látható, de nekem + 70/80 g másik buzogányt kellett használnom.
Törje össze a buzogányokat és áztassa kb. 0,2 l vízbe, hogy kissé felszívódjon vízzel, és hagyja egy ideig pihenni (kb. 2 perc).
Három tojást készítünk elő. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától. A sárgáját a tál aljára tesszük, és a könnyű havat ostorozzuk a tojásfehérjétől külön. A sárgájához tegyen buzogányt, amelyet jól összenyomunk, hogy az összes felesleges víz lefolyjon. Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és három evőkanál olvasztott libakenőcsöt. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, szerecsendiót és gyömbért, valamint finoman felvert tojásfehérjét. Keverjünk össze mindent jól, hogy a golyók ne legyenek túl kemények vagy puhák az alakítás során.
Kézzel készítünk ilyen golyókat klasszikus formázással, valamivel nagyobbak, mint egy dió. Ha a keverék túl sűrű, akkor adhatunk hozzá egy tojást, ha vékony, akkor hozzáadhatunk buzogányokat (nekem éppen voltak buzogányaim). Kellene egy ilyen szép "lőszer":)
Mace gombócokat (golyókat) főzünk úgy, hogy a főzendő levesből a húslevest egy speciális edénybe vesszük, és hagyjuk forrni. Tegye a golyókat a húslevesbe, és fedve főzze 12-15 percig. A teszthez először körülbelül 2 darabot főzhetünk. Kellene valami ilyesmi:)
A húsleves 3,5 óra múlva felforr, a gombóc készen áll, így vacsorázhatunk és élvezhetjük a jó ízt:)