♪ Lencse, borsó, bab, hol voltál Zuzula néni? Csicseriborsót, szóját kerestem, főzöm a lányomnak. ♫ Tehát, remélem, tetszik ennek a sikeres gyermek népdalnak a verziója. ez a mai téma bevezetése. De hogyan lehet ez a régi, de átalakult népdal olyan dolog, amit tudnia kell az egészséges étrendről? A dal fő dalszövege számos termést sorol fel, amelyeket heti rendszerességgel be kell építeni az étlapunkba. Hüvelyesek.
Cicero a hüvelyesek között
Igen, jól sejtetted, ez egy szójáték, én a csicseriborsóról beszélek. Biztosan hallott erről a csodáról, eredetileg a Közel-Keletről.… Európába elsősorban a török terjeszkedés révén került, amely számos nevet adott neki, például római borsót vagy spanyol babot. Csicseriborsó hatalmas mennyiségű fehérje, vas és rostforrás. Ezek a mennyiségek olyan magasak, hogy egy ebből a hüvelyesből készített étel lefedheti ezen anyagok napi ajánlott adagját. A csicseriborsó nagyon rugalmas társa a konyhában, mivel számtalan módon elkészíthetők, és ha véletlenül feleslege van, vagy szeretné elérni ennek a finomságnak a konzerv változatát, akkor nem kell aggódnia, hogy elveszíti jótékony hatása, mivel a benne lévő anyagok sértetlenek maradnak! Ráadásul nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a celiakia számára. Megemlítettem a konyhában történő széles körű felhasználását?
Vannak, akik a csicseriborsót egyszerűen köretként használják, mások az indiai konyha ihlette és sok népszerű falafelet készítenek, amelynek fő összetevője a csicseriborsó. A közvélemény ezt a kis csodát csak a humusz fő alapanyagaként ismeri, de maga is meggyőződhet róla, egyáltalán nem kell ehhez ragaszkodnia. A csicseriborsó jótékony hatása magában foglalja az emésztés hatékonyságának javítását, amely a test megtisztításához és az anyagcsere javításához társul, tökéletes étkezéssé téve Önnek, aktív sportolóknak. A spanyol bab egyéb csodái közé tartozik a különféle betegségek megelőzése. A csontritkulás, a szív- és érrendszeri betegségek, vagy akár a rák, mindezt megelőzheti fogyasztásával. A helyzetet tovább rontja, hogy ideális a koleszterin és a vércukorszint stabilizálására, így cukorbetegeknél, terhes anyáknál és az anyák közelében található;). Segít a bőrbetegségeknél is, és részben javítja a látást. De mit is kívánhatnánk egy ilyen kis csodától? Próbálja ki, nem fogja megbánni!
Eper bab között
Nem, a szemed nem téveszt meg igazán, ezt a fajta babot Közép-Amerika országaiban eper babnak hívják, de mi ezt Pinto bab. Ez az egyik legnépszerűbb bab az Egyesült Államokban (különösen délnyugaton) és Mexikó északnyugati részén. Ez az egyik variáció a népszerű Chilliconcarne-ban (vagy szlovákul vagy hússal), így könnyedén kísérletezhet vele a konyhában;). Fontos anyagokat, például A-, B-, C- és K-vitamint, ásványi anyagokat, vasat, magnéziumot, foszfort, cinket, nátriumot és káliumot biztosít. A foszfor részt vesz a csontszövet és a fogak "karbantartásában" és kialakulásában, segíti a fontos hormonok kiválasztását a szervezetben és elősegíti az étvágyat is! A pinto bab segít az ér- és szívbetegségekben, megelőzésként hat a vastagbélrák ellen, a színes babban található glikokinin anyag segít csökkenteni a vércukor-tartalmat, ezért cukorbetegek számára normális fogyasztásra alkalmas. Emellett csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben, így ha orvosa azt mondja Önnek, hogy tegyen valamit a koleszterin ellen, akkor tudja, mihez kell nyúlnia.
Mangó? Mungus? Mungo?
Ez a három név gyanúsan hasonlónak tűnhet, de nincs mögötte allegória, ne aggódj, sőt szinte nincs is köztük összefüggés! Mindannyian ismerjük a mangót, a mungus a gomba latin neve, és a mungo pontosan az, amivel foglalkozni fogunk a következő sorokban. Sokan vannak együtt mungóbab már találkoztak, de te nem tudsz róla, konkrétan a kulcsaival. Ezek a hajtások a távol-keleti legnépszerűbb köretek közé tartoznak Japánban és Kínában, jellegzetes ízűek, és hazánkban még az ázsiai éttermek is használják őket (így jutottam hozzájuk először). Ízüket kissé keserűnek, ugyanakkor édesnek és hatásukat hihetetlennek írnám le! Nézd meg magad!
A mungbab fehérjét, rostot, szénhidrátokat, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rézet, mangánt, szelént, omega 3, omega 6 zsírsavat, A-, B-, C-, E-, K-vitamint, beta- karotin, pantoténsav és folsav. Hihetetlen, mégis? Ezek az ásványi anyagok és vitaminok számos betegség kezelését, valamint megelőzését biztosítják a szervezet védekezésének és anyagcseréjének stimulálásával. Segítenek megelőzni a különböző típusú rákokat, és a cukorbetegek is dicsérik őket! Ezért olyan csodaszerről van szó, amelyről ritkán hallunk ezeken a szélességeken ...
A hüvelyes
Adriána Krištofová Nagyová
Naureus