codex

  • Az alkotmányról
  • Az intézet osztályai
    • Az intézet osztályai
    • Névjegyek
    • Szervezeti ábra
  • Szakmai és tudományos publikációk
    • Az élelmiszeripar tendenciái
      • 2019. 24. évfolyam, 1. szám
      • 2018. évfolyam 23. évfolyam, 2. szám
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Kiadói tevékenység
    • Hagyományos ételek egy modern konyhában
  • Könyvtár
  • Egyéb dokumentumok
    • Éves jelentések
    • Vélemények
    • Szerződések
  • Adatbázisok
    • Élelmiszerbank adni
    • Online élelmiszer-adatbázis
  • Az NPPC honlapja


CODEX STAN 171-1989 Néhány impulzus

Codex Alimentarius
7. kötet - 1994		 Néhány hüvelyes
CODEX STAN 171-1989

EGYES PULPOK KÓDSZABVÁNYA

(CODEX STAN 171-1989)

1. HATÁLY

Ez a szabvány az alábbiakban meghatározott egész, héj nélküli vagy törött hüvelyesekre vonatkozik, amelyeket közvetlen emberi fogyasztásra szánnak. A szabvány nem vonatkozik az üzemben válogatásra és csomagolásra, ipari feldolgozásra vagy takarmányozásra szánt hüvelyesekre. Nem vonatkozik a töredezett impulzusokra, amelyeket közvetlenül értékesítenek, vagy más impulzusokra, amelyekre külön szabványok vonatkoznak.

2. LEÍRÁS

1.1 A termék meghatározása

A hüvelyesek a hüvelyes növények száraz magjai, amelyek zsírtartalmukban különböznek a hüvelyesek olajos magjaitól. Az e szabvány által lefedett impulzusok a következők:

  • A Phaseolus fajtákból származó bab (kivéve a Phaseolus mungo L. syn. Vigna mungo (L.) Hepper és a Phaseolus aureus Roxb. Syn. Phaseolus radiatur L., Vigna radiata (L.) Wilczek);
  • Lencse a Lens culinaris Medic-től. Egy fiú. Lencse esculenta Moench.
  • Borsó a Pisum sativum L.-től;
  • Cicer arientinum L. csicseriborsó;
  • A Vicia fava L. bab.
  • Vigna z Vigna unguiculata (L.) Walp., Syn. Vigna sesquipedalis Fruhw., Vigna sinensis (L.) Savi exd Hassk.

2.2 Megjelenés

A hüvelyesek megtalálhatók egészben, hámozva vagy naplózva:

  • a hámozott hüvelyesek azok, amelyeknek nincs héja, de a kulcslevelek nincsenek elválasztva;
  • a rönk hüvelyesek azok, amelyeknek nincs héja, és a két kulcslevél el van választva egymástól.

3. ALAPOS ÖSSZETÉTEL ÉS MINŐSÉGI JELLEMZŐK

3.1 Általános követelmények

3.1.1 A hüvelyesek nem lehetnek szokatlan illatúak vagy ízűek.

3.1.2 A hüvelyesek:

  • egészben, a hámozott vagy naplózott típusok kivételével;
  • egészséges;
  • tiszta.

3.1.3 A hüvelyeseknek olyan állapotban kell lenniük, hogy ellenálljanak a kíméletes szállításnak és kezelésnek, hogy kielégítő állapotban szállítsák őket rendeltetési helyükre.

3.2. Analitikai jellemzők

3.2.1 Nedvességtartalom

3.2.1.1 A különböző éghajlati viszonyok és kereskedelmi gyakorlatok alkalmazkodása érdekében a két legmagasabb páratartalom-értéket adják meg. Az első oszlopban alacsonyabb értékeket javasolunk a trópusi éghajlatú országok számára, vagy azokra az esetekre, ahol a hosszú távú (1 évnél hosszabb) tárolás általános gyakorlat. A második oszlopban szereplő értékeket enyhébb körülmények között javasoljuk, vagy ahol csak rövid távú tárolás lehetséges.

Hüvelyes Nedvességtartalom (%)
- bab 15 19.
- lencse 15 16.
- borsó 15 18.
- csicseriborsó 14 16.
- szőlőtőke 15 18.
- bab 15 19.

Az államoknak ki kell választaniuk az éghajlati viszonyaikra és a kereskedelmi gyakorlatukra alkalmazhatóakat.

3.2.1.2 Hántolt vagy felaprított hüvelyesek esetében egyedi esetekben a megengedett maximális nedvességtartalom 2% -kal (abszolút) alacsonyabb.

3.3 A hibák meghatározása

3.3.1 Törött hüvelyesek

3.3.1.1. Törött hüvelyesek egészben: hüvelyesek, ahol a kulcslevelek el vannak választva, vagy ahol az egyik kulcslevél eltört.

3.3.1.2 Törött hüvelyesek rönkben: hüvelyesek, amelyeknél a kulcslevél eltört.

3.3.2.1 Súlyos hibák: azok a magok, amelyeknél a kulcsleveleket rovarok érintették vagy fertőzötték; nagyon apró penész- vagy rothadási magok; esetleg a kulcslevelek nagyon apró hibáival rendelkező magok.

3.3.2.2 Kisebb hibák: a magok általában nem fejlődtek ki; a pikkelyek jelentős károsodásával járó magok a kulcslevelek befolyásolása nélkül; ráncos bőrű magok, amelyek markánsan íveltek; vagy törött hüvelyesek.

3.3.3 Idegen szennyeződések: ásványi vagy szerves anyagok (por, gallyak, pikkelyek, más fajták magjai, elhalt rovarok, rovarrészletek vagy -maradványok, egyéb állati eredetű szennyeződések).

3.4 Hibatűrések

3.4.1 Idegen szennyeződések legfeljebb 0,25% szervetlen és legfeljebb 0,10% elhalt rovarok, rovarrészletek vagy -maradványok, egyéb állati eredetű szennyeződések: 1%

3.4.2 Súlyos hibás magok: 1%

3.4.3 Kisebb hibás magok: 7%

3.4.4 Hasonló színű, de eltérő kereskedelmi típusú magok (a fehér magvak kivételével): 3%

3.4.5 Más színű (a megváltozott színtől eltérő) magok: 6%

3.4.6 Elszíneződött magvak: 3%

3.4.6.1. Ugyanazon kereskedelmi típusú elszíneződött magvak: 10%

3.4.6.2 Éretlen bab- vagy borsómag megváltozott színű: 20%

4. SZennyező anyagok

4.1 Nehézfémek

A hüvelyesek nem tartalmazhatnak nehézfémeket olyan mennyiségben, amely veszélyt jelentene az emberi egészségre.

4.2 Növényvédőszer-maradványok

A hüvelyeseknek meg kell felelniük a peszticid-szermaradványok Codex-bizottsága által ezen árucikk számára megállapított szermaradvány-határértékeknek.

5. HIGIÉNIA

5.1 Javasoljuk, hogy a jelen szabvány rendelkezései hatálya alá tartozó termékeket a Nemzetközi Ajánlott Gyakorlat - Élelmiszer-higiénia általános alapelvei (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2-1985 Codex Alimentarius kötet) vonatkozó bekezdésével összhangban készítsék el és kezeljék. 1) és mások (a Codex Alimentarius ajánlásával), amelyek rá vonatkoznak.

5.2 A termék nem tartalmazhat idegen testeket olyan mértékben, amennyire a helyes gyártási gyakorlat biztosítja.

5.3 Megfelelő vizsgálati és mintavételi módszerek alkalmazásával a termék:

  • nem tartalmazhat mikroorganizmusokat olyan mennyiségben, amely veszélyezteti az emberi egészséget;
  • nem tartalmazhat egészségügyi parazitákat;
  • nem tartalmazhat mikroorganizmusokból származó anyagokat olyan mennyiségben, amely veszélyezteti az egészséget.

6. CSOMAGOLÁS

6.1 A termékeknek olyan csomagolásban kell lenniük, amelyek védik az élelmiszer higiéniai és egyéb tulajdonságait.

6.2 A csomagolás, beleértve a csomagolóanyagot is, csak biztonságos és a rendeltetésszerű használatra alkalmas anyagokból készülhet.

6.3 Az impulzusok kiskereskedelmi csomagolása színes vagy átlátszó, részben vagy teljesen színezett csomagolásban tilos, ha megzavarja a fogyasztót.

7. CÍMKÉZÉS

A csomagolt élelmiszerek címkézésére vonatkozó általános kódex-szabvány (CODEX STAN 1-1985 (1991. évi 1. változat) Codex Alimentarius 1. kötet) követelményein túl a hüvelyesek címkézésére a következő rendelkezések vonatkoznak:

7.1 Az élelmiszer neve

Az élelmiszer nevének a címkén meg kell felelnie a hüvelyesek kereskedelmi típusának, fajonként.

7.2 A kiskereskedelemben nem használt csomagolás címkézése

A nem kiskereskedelmi értékesítésre szánt csomagokat fel kell tüntetni vagy a csomagoláson, vagy a kísérő okmányokban, kivéve a termék nevére, a gyártási tétel megnevezésére, valamint a gyártó vagy csomagoló nevére és címére vonatkozó információkat, amelyeket fel kell tüntetni a csomagoláson. csomag. A tétel azonosítása, valamint a gyártó vagy a csomagolóközpont neve és címe azonban helyettesíthető azonosító jellel, feltéve, hogy ez a jelölés egyértelműen a kísérő dokumentációnak tulajdonítható.