. klasika nad klasikami - tagliatelle alla bolognese!

billa

Ela Kaslu

Hozzávalók

4 fő részére:

A raguval:

  • 500 g darált marhahús - nyakból a legjobb, vagy marha és sertés keveréke
  • 50 g vajat
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 durvább szelet füstölt szalonna
  • 2 hagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 szár zeller
  • 1 nagy paradicsompüré Bill (140g)
  • 1 babérlevél
  • 3-4 dcl vörös száraz bor
  • marhahús vagy csirkehúsleves
  • só
  • őrölt feketebors

Tészta esetében:

  • 500 g sima liszt 00 (vagy 400 g sima liszt 00 és 100 g búzadara - durumbúzaliszt)
  • 5 nagy tojás

+ parmezán beadásra

Véleményem szerint a bolognai ragu vagy az eredeti "ragù alla bolognese" egyike azoknak az ételeknek, amelyeket életünk során legalább egyszer meg kell főznünk! És őszintén szólva néhány óra lassú főzés egy pohár vörösborral a kezében 🙂 Az étel Bologna olasz városából származik, és képzelje el - bár hazánkban a bolognai spagetti nagyon népszerű - szülővárosában spagettivel ragut tálalni bűn. Az olaszok több ezer szabadalommal rendelkeznek a tésztákra és mártásaikra, ezért bízunk bennük, amikor azt mondják, hogy lényegében széles tésztát tudnak csak a raguval tálalni, vagy lasagna és béchamel mártással sütik. Más alkalommal megosztom veletek a lasagna receptjét, ma a klasszikusok helyett klasszikus lesz - bolognai szósz házi tésztával vagy tagliatelle alla bolognese!