Lehet, hogy a hagyományos konyhánk jellemzői nem túl hízelgőek. Sok nehéz ételt, kevés zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz, és hibákat is elkövetünk egyes alapanyagok feldolgozása során. Igor Bukovsky orvos és táplálkozási szakember szerint azonban elég lenne egy nagyon egyszerű változtatást végrehajtani. És ez visszanyúlik eredeti gasztronómiánkba, amely egészségesebb alapokra épült.

szlovák

A szlovák gasztronómiát általában nehezebben emészthetőnek tartják. Tényleg ilyen, vagy csak nem tudjuk elkapni a megfelelő módon, és kihozni belőle a legtöbbet az egészséges életmód érdekében?

A szlovákiai gasztronómiát valóban nehezebb megemészteni, de csak a második világháború utáni időkből, amikor a politikusok meggyőztek minket arról, hogy mi átadjuk nekik a hangunkat, és ők nem oktatást, hanem a gazdag emberek étrendjét adják.

De elfelejtették azt mondani, hogy a gazdag emberek étrendjével együtt a gazdag emberek betegségei is jelentkeznek. Addig az étrendünk viszonylag egészséges volt. Sok hüvelyes, zöldség, gyümölcs, házi tejtermék és házi hús volt benne. Amikor a nagyszüleimmel beszéltem, azt mondták, hogy az ő nemzedékük nagyon kevés húst evett.

Vasárnap ebédre főzték, ami hétfőn megnövekedett. Egyébként főleg hüvelyeseket, burgonyát, árpadara, zöldséget és gyümölcsöt ettek. Ezenkívül szinte az összes gabonafélék és alapanyagok a korukban voltak. De ezek a szokások az elmúlt 50-70 évben megváltoztak.

Tehát az eredeti szlovák étrendnek nem volt rossz biológiai értéke. Lehet, hogy szegényebb és kevésbé változatos volt, de a jótékony élelmiszerek aránya a múltban jóval magasabb volt, mint manapság.

A gasztronómia mely ételei a legproblémásabbak, és csak ünnepélyesen kell megkóstolnunk őket? Megjelölhetünk néhány sajátos, hazánkra jellemző alapanyagot is, de ezeket ritkábban kell használnunk.?

Ebben az évben az Egészségügyi Világszervezet a kolbászokat az élelmiszer-rákkeltők szempontjából ugyanabba a csoportba sorolta, mint az alkohol, a cigaretta és az azbeszt. Emiatt jelentősen csökkentenünk kell vagy el kell hagynunk őket étrendünkben.

A nem megfelelő élelmiszerek közé tartoznak a belsőségek, a feldolgozott húskészítmények, az alacsony minőségű ételek és a csokoládépótlók. Kerülnünk kell a mesterségesen edzett zsírokat is, amelyek egyes sütemények, öntetek, krémek és keksztömések részét képezik, mivel ezek káros transz-zsírsavakat tartalmaznak. A probléma nem a minőségi margarinok, hanem az ún edzett rövidítés, sütéshez használt margarin, olcsó feltét stb.

Az itt létrehozott probléma a jelenlegi szlovák étrend problémája is. Bár szokásunk esküt tenni, hogy a szupermarketek ártanak nekünk, nem hiszem, hogy ez igaz. Kárt okozunk magunknak, mert mi döntjük el, mit veszünk. Semmit sem erőltetnek a kosarunkba.

Egyre olcsóbb ételeket szeretnénk tőlük, és a szupermarketek akkor keresik a módját, hogyan lehetne még olcsóbban előállítani, és az eredeti nyersanyagok már nem használhatók fel erre. Tehát a saját vásárlási magatartásunk is problémát jelent.

Éppen ellenkezőleg, melyik tipikus alapanyagunk a legegészségesebb, és enyhén szólva megirigyelhetné őket más külföldiek? Mi a helyzet a bryndze egészségünkre gyakorolt ​​előnyeivel?

Nem tudom, hogy a külföldiek megirigyeljenek-e minket, mert a globalizáció összefüggésében már szinte mindenhol ismerünk ételt. Inkább meglep, hogy milyen könnyen fogadjuk el az ún külföldi csodák, mint például az acai bogyók, az életünkbe.

Valaki eljön és meggyőz minket arról, hogy ha nem eszünk meg, nem lehetünk egészségesek. Ugyanakkor az áfonya véleményem szerint ha nem is jobb, de legalább egyenértékű. Kétlem, hogy ha savanyú káposztát forgalmaznánk japánul, ugyanezt a sikert érnénk el.

Úgy gondolom, hogy ezek az emberek magabiztosabbak és jobban kötődnek hagyományaikhoz, ezért őket nem lehet olyan könnyen befolyásolni a marketing lépések által. És ezt egy kicsit hiányoljuk.

Étrendünkben több ilyen kiváló és hasznos étel található. Ide tartoznak például az áfonya, mindenféle káposzta, karalábé, aszalt szilva, dió, lencse, bab, csicseriborsó, alma, ribizli, szeder, eper, körte, vörös szőlő, árpa, búza, zab, zabpehely, hagyma vagy fokhagyma. Ezek azok az ételek, amelyekre a legegészségesebb menü készülhet.

Ami a bryndzát illeti, nem tartozom a nagy támogatói közé. Először is sok sót tartalmaz, ami problémát jelent a migrén, a gyomor és a nyelőcső rákja, a csontkő meszesedése vagy a magas vérnyomás szempontjából.

Ennek ellenére hazánkban már nagyon magas a sóbevitel, ezért ha a bryndza fogyasztását javasoljuk, automatikusan növeljük az egészségügyi szempontból veszélyes nátrium-bevitelünket. Ezenkívül, ha a bryndza valódi probiotikumként kíván működni, akkor pasztörizálni kell.

Így például a kullancs által okozott encephalitis vírus átterjedhet az emberekre. Amikor tudjuk, hogy a probiotikumokat biztonságosabb és jobb módon lehet beszerezni, mint a pasztörizálatlan bryndza, akkor nem látom okát annak ajánlására.

Milyen trükköket kell használnunk a főzés során, vagy milyen változtatásokat kell végrehajtanunk, hogy tipikus ételeink kiegyensúlyozottabbak legyenek, jobb tápértékűek és egészségesebbek legyenek?

Elsősorban a zsírbevitelt kell korlátoznunk. Ne feledje, hogy egy evőkanál olaj vagy más zsír körülbelül 20 perc gyors sétát jelent. A rostbevitel az étrendben szintén döntő fontosságú, mert enélkül nem lehetnek egészséges baktériumok a bélben, amelyek nélkül nem lehetünk újra egészségesek.

Ezért több hüvelyeset kellene ennünk. Tudatosítanunk kell azt is, hogy mit és mikor eszünk. Tudnunk kell, mire van szükségünk testünknek valójában, mert ha csak az ételválasztást követjük, amit szeretünk, akkor ez az egészségünket is befolyásolja.

Ezért azon kell gondolkodnunk, hogy mi támasztja alá egészségünket, és nem csak arra, hogy mi okozza a nyelv orgazmusát. A fehér lisztet is ki kell vágnunk a menüből, és a teljes kiőrlésű ételekre kell összpontosítanunk. Főzéskor olíva- vagy repceolajat kell használnunk. Több zöldséget és gyümölcsöt kell ennünk.

És ami a legfontosabb: több örömre van szükségünk az életben, mert ha az étel az egyetlen öröm, akkor ez nagyon szomorú élet. Ha az étel megszűnik az egyetlen vagy fő életöröm, a szlovák egészség javulni fog.