2.7. 2007 Az ember abból él, amit eszik. Amit megeszünk, meghosszabbíthatja, de lerövidítheti az életünket is. A táplálkozás számos betegség megelőzésének és kezelésének fontos eszközévé válik. Ezt állítja a MUDr. Igor Bukovský, PhD., Aki több mint 16 éve foglalkozik egészséges táplálkozással.
Archívum
Népszerű az internetről
Ennek a híres férfinak a karizmájából a nők térdre ereszkednek: Miért kell küzdenie egész életében? Úgy tűnik, nem az!
Erika Barkolová fényképet tett közzé arcáról, az emberek sokkot kaptak: Mi a fene történt vele?!
A fodrászok mindig csalódást okoztak neki, ezért megpróbálta a pénzváltót: WOW, az új kép teljesen más nővé tette!
Mirka szegényes az ételekben, és mindenki számára bebizonyította, hogy ez TELJESEN egyszerű: Csak ezt tegye jól!
Még soha nem látta így Adela Vincze-t! Festetlen, bozontos és pizsamás: Fotó közvetlenül…
Ambulanciájában többek között azt tanácsolja naponta, hogy jó reggelit fogyasszunk. Hogyan kezded a napot?
- Ma is, közvetlenül ébredés után, ittam egy nagy pohár vizet, majd ettem egy jó adag sült zabpelyhet, friss eperrel, dióval, zabkorpával, és mindezt szójatejjel öntötték. Annyi minden volt, hogy a második délutánig folytathattam a betegek gondozását.
Egyes szakértők azt hirdetik, hogy reggel csak nyers gyümölcsöt szabad enni, mert a testet megtisztítják. Sok híresség dicséri. Mi az igazság élettani szempontból?
- Az emberi fiziológia nem ismeri fel a "megtisztulás" külön szakaszát. A metabolikus hulladék lebomlása folyamatos. A jelenlegi ismeretek szerint a reggeli továbbra is a nap legfontosabb étkezése. Nemcsak szénhidrátokat, hanem fehérjéket és zsírokat is tartalmazniuk kell. Támogatja az epehólyag aktivitását és megakadályozza az epekövek képződését. Azok az emberek, akik nem esznek reggelit, 3-4-szer nagyobb eséllyel rendelkeznek, és reggel rosszabb kognitív teszt eredményeket mutatnak.
Soha ne házasodj olyan férfival, akinek mindegy, mit eszik. Ez a legutóbbi, Útmutató az ember túléléséhez című könyvének bevezető mondata. Hogy érted?
- Nem én találtam ki. Ez az egyik darab, amelyet a nők magazinjaikban olvastak rólunk, férfiakról. Amikor azonban gondolkodni kezd rajta, rájön, hogy sok igazság van benne. Az a férfi, akit nem érdekel, hogy mit eszik, nem maradhat egészséges és előbb-utóbb megszűnik a család támogatása lenni. Az a férfi, akit nem érdekel, hogy mit eszik, másban is ugyanaz lesz - "egy" lesz, és a nők ritkán fogják értékelni a párjukban.
Sok nő nehezen viseli a férfiakat. Kitartóan ellenzik az egészséges táplálkozással kapcsolatos tanácsokat. Könyve azonban szó szerint nagy sikerűvé vált, sőt olyan bestsellereket is felülmúlt, mint a Harry Potter és a Da Vinci-kód. Ez azt jelzi, hogy végre kezdnek intenzívebben érdeklődni egészségük iránt?
- Nem tudom, de őszintén élvezem a bizalmat, amelyet az emberek tanúsítottak iránti nagy érdeklődésem iránt a könyv iránt. A zeneiparban a könyvnek már multiplatinum ára lenne, és kevesebb, mint 6 hónap alatt sikerült. Úgy gondolom, hogy ez legalább részben annak a növekvő érdeklődésnek a megnyilvánulása, hogy természetes módon ápolják saját egészségüket. Nagyon sok választ kapok a könyvre, és sok közülük összehasonlíthatatlanul nagyobb, mint a jogdíjak, mert amikor kapok egy e-mailt, amelyben köszönetet mondok egy új férjért, aki olvasás után "megjelent" otthon, úgy érzem, hogy a kemény munka a könyvnek volt értelme.
Minden nap hallunk az egészséges táplálkozásról. De néha nehéz megmondani, kiben bízzon és mi a helyes. Az embereket meg lehet zavarni, mert az orvosok is ellentmondanak egymásnak. Például a zsírok kérdésében egyik nap azt olvassuk, hogy a margarin egészségesebb, másnap a vajat vagy akár a kenőcsöt ajánljuk előnyben részesíteni.
- Igen, vannak olyan orvosok, akik disznózsírt ajánlanak, vagy akár "megveszik" a pácienseiktől. Nem tudom, ennek mi az oka. A sütés és az állati kenőcs mellett teljesen helytelen, és nem értem, hogy egyes orvosok ma is javasolhatják. Nagyon felelőtlen. A reakcióm a következő: A legjobb zsírok tartalmaznak olívabogyót, avokádót, len- és szezámmagot, diót, földimogyorót, napraforgót, repcét. Ezeknek a növényeknek a zsírja ideális, ha hidegen állítják elő és hőkezelés nélkül használják.
A nők számára világos, hogy mi repül a ruhában. Az ételek szintén a divatirányzatoknak vannak kitéve?
- Az igen szó értelmében. A "legdivatosabbak" manapság a lila, piros, narancssárga, sötétzöld és sárga gyümölcsök és zöldségek, mert fitokemikáliákat, növényi festékeket tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatásúak. A tudósokat nagyon érdekli például a paradicsom vagy a vörös dinnye, amelyek tartalmazzák a vörös pigment likopint. Többek között hatékonyan védi a férfiakat a prosztataráktól. De a brokkolit, a kelbimbót, a kínai káposztát, a spenótot és más sötétzöld leveles zöldségeket is gondosan figyelik gyógyító képességük szempontjából. Az utóbbi időben a lenmag nagy figyelmet kapott a pozitív hatása miatt nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek, de még a rák és az oszteoporózis megelőzésében és kezelésében is.
Több mint 16 éve foglalkozik táplálkozási kérdésekkel. Még mindig számíthatunk olyan komoly felfedezésekre, amelyek teljesen megváltoztatnák a helyes táplálkozással kapcsolatos jelenlegi elképzeléseinket.?
- Nem hiszem, hogy bármilyen forradalmi változás állna előttünk az ajánlásokban. A természetes ételek valóban az alap maradnak. A legkorszerűbb ismeretek és kutatások szerint az emberi étrendnek elsősorban gabonafélékből, hüvelyesekből, zöldségekből, gyümölcsökből, diófélékből, olajos magvakból és alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékekből kell állnia. Bizonyos új ismereteket fogunk látni bizonyos élelmiszerek bizonyos anyagairól, de ez nem változtatja meg a jelenlegi ajánlásokat. Válasz azonban arra a kérdésre várható, hogy a tehéntejnek negatívabb, mint pozitív hatása van-e az emberre, és ez befolyásolhatja a tejfogyasztás ajánlásával kapcsolatos jelenlegi hozzáállást.
Mely ételeket találja különösen problémásnak, agresszívnek?
- Attól tartok, hogy a lista hosszabb lesz, mint szerettem volna, és nem szívesen lennék negatív. Határozottan ide tartozik a kolbász, a belsőség, a tojás, mindenféle vörös hús, a feldolgozott és tartósított húskészítmények, a zsíros tej- és tejszíntermékek, beleértve a fagylaltot is. És folytatom: színes és ízesített italok és édességek, tejpor, szárított tojás, szárított levesek glutamáttal és más szintetikus vegyszerekkel, beleértve az összes ezeket tartalmazó terméket.
Melyik növény, étel viszont elbűvöl összetételével és mit tud nyújtani?
- Több is van, fontossági sorrend nélkül. Szója, fokhagyma, hagyma, búza, brokkoli, olajbogyó, len- és tökmag, eper, lencse, áfonya, áfonya, málna, ribizli, spenót, mandula, alma, sárgabarack, szőlő, citrusfélék. Sokkal többen vannak.
Hogyan kell inni rendesen? Elfelejtjük inni vagy inni kadettot. Támogatja a tiszta vizet.
- Lehetőleg. Mivel sejtjeinknek nem kell se kóla, se varasodás, se színes ízesített ásványvíz. A testünk sejtjeinek egyetlen folyadékra a tiszta vízre van szükség. A leghálásabbak lesznek ezért. Legalább két litert kell innunk naponta. És reggel éhgyomorra kell kezdenie két csészével. A test sejtjei elégedettek, a vese és az epekő nem kap esélyt. Ha inkább az ásványvizet részesíti előnyben, gondosan ellenőrizze a nátriumtartalmat, azaz a sót a címkén. A lehető legkisebb legyen, de legfeljebb 300 mg/liter ásványvíz.
És mit mondasz egy gyakori vitára - miért fárasztasz az egészséges ételekkel, meg kell élned, hogy megnézhesd, mit akar a torkod, mert még mindig meg kell halnunk valamiért?
- Úgy gondolom, hogy az emberek többsége úgy élhet, hogy élete második felét nem kell túlélnie tablettákkal, orvosokkal, ápolókkal és betegségekkel, amelyek visszatérnek az orvosi dokumentációban. Még mindig ugyanazok a diagnózisok - érelmeszesedés, iszkémiás szívbetegségek, magas vérnyomás, cukorbetegség, vastagbélrák, emlőrák, elhízás, epekövek. A diploma megszerzése után egy ideig a geriátria területén is dolgoztam, és a meghalt emberekkel folytatott beszélgetésekből tudom, hogy az ember hirtelen sok mindenre teljesen másképp tekint a halálra számítva. Miért kell felkészíteni egy ilyen frusztrációra? Miért ne élhetnék azzal a tudattal, hogy mindent megteszek, amit csak tudok? Véleményem szerint nem szükséges parancsikonnal a hullaházba menni. Könnyű egészségesen élni!
Névjegykártya
MUDr. Igor Bukovsky, PhD. (1966)
Több mint 16 éve foglalkozik táplálkozással és betegségmegelőzéssel. Ő írta a Mini-Encyclopedia of Natural Healing című könyvet, amely négy nyelven jelent meg: Vegetáriánus gyermek, egészséges ember keresése, Receptek a jó időkhöz és Útmutató az ember túléléséhez. Tagja a Brit Táplálkozási Társaságnak, az Amerikai Klinikai Táplálkozási Társaságnak és számos más szakmai társaságnak. Orvosként dolgozik a pozsonyi Klinikai Táplálkozási Klinikán.
Igor Bukovsky legjobbjai:
Kedvenc étel: Lepődj meg, az év végén megtalálja az új szakácskönyvemben.
Kedvenc elfoglaltság: Interjú, szerelem, tenisz, görkorcsolya, futás, kutyasétáltatás, kertészi munka, páros főzés, vezetés, gondolkodás, gondolkodás és írás - ez rendezetlen, fogalmam sem volt, hány dolgot szeretek csinálni!
Legjobb tanács: Menj lefeküdni kissé éhesen, hogy várom a reggelit.
A világ legnépszerűbb városa: