BUKOVSKÝ IGOR, a Klinikai Táplálkozási Klinika orvosa évek óta tanácsolja felnőtteknek és gyermekeknek az egészséges táplálkozás módját. Számos egészséges táplálkozással foglalkozó könyv szerzője. A gyermekekkel való táplálkozás kérdésével a Most lesz, Anjelik vagy A túlélési útmutató babáknak című könyvekben foglalkozott.
Beszéltünk arról, hogyan érzékeli a szlovákiai családok mai étrendjét, ahol szülőként leggyakrabban kudarcot vallunk, és hogyan lehet a jó étkezési szokásoknak köszönhetően a gyerekeket a kényelmes élethez vezetni.
Mi befolyásolja az ember étrendjét?
A diéta fontos tényező, amely befolyásolja egészségünket, érzelmeinket, mentális teljesítményünket. Még a világgal való kapcsolatunkra is hatással van. Sokan természetesen nem veszik észre mindezt, milyen nagy hatással van az életünkre.
Szerinted hogyan esznek a mai családok?
Nagy különbségeket látunk ma a családokban. Van, ahol a gyermek születése óta részletesen tanulmányozzák az információkat, és általában rendben vannak, majd két nagyon nagy polarizált családcsoport van, és egyik változat sem jó. Az egyik az, amikor az étrendet teljesen elhanyagolják, és az emberek elkapják azt a gondolatot, hogy a diéta egyáltalán nem számít, mert nagyszüleik minden nap szalonnát ettek és itt vannak. Hasábburgonyát adnak a babakocsiban egy éves gyermeknek habozás nélkül. És akkor ott van a családok második csoportja, amely ellentétes véglet, és láthatja benne a táplálkozással kapcsolatos neurotikus viselkedést is. Az anya folyamatosan figyelemmel kíséri az új táplálkozási trendeket, új étrendeket vesz fel az étrendbe, folyamatosan kísérletezik az étrendjével, csak "biot" és hasonlókat vásárol, és továbbadja a gyerekeknek. Ugyanakkor ugyanolyan romboló lehet, mint azokban a családokban, ahol a diéta köhög.
Miért pusztító? Mint ilyen anyakísérletező, képes befolyásolni a gyerekeket?
Ezek olyan étkezési rendellenességek modelljei lehetnek, amelyek később jelentkeznek a gyermekeknél. Az anya ilyen viselkedése azt jelzi, hogy az anyának maga is problémát okoz az étellel való kapcsolatában. Benne még lehet, hogy ártatlan formája van, de gyermeknél kialakulhat pubertáskorban kialakult klinikai rendellenesség, például anorexia, bulimia vagy más típusú neurózisok és pszichózisok.
Ilyen neurotikus légkörben egy családban, ahol tilos a csokoládé, és az iskolai értekezleteken az ilyen szülők chia magot és kókuszolajat követelnek az ebédmenüben, valószínűleg nem változtatunk most szüleink viselkedésén, ha hisznek információforrásaikban. Rosszabb esetben rossz viselkedési mintát hoznak létre. A gyermek látja, hallja, hogy az anya valamilyen oknál fogva nem eszik rizst, kenyeret és szőlőt, meg ezt-azt. Egy ilyen modell nem képes normális kapcsolatot kialakítani a gyermek étellel vagy önmagával.
Elmondható, hogy a szüleink miatt rossz étkezési szokások vannak?
Nagyrészt mindez gyermekkorból származik. Az élet első öt éve döntő fontosságú. A szülők azonban nemcsak a rossz szokásokért, hanem a jó viselkedésért is felelősek. Nem kell ezerszer elmondanod a gyerekeknek, hogy mit akarsz nekik tanítani, csak meg kell tenned. A gyermekek feje tele van ún tükörneuronok, amelyeket utánozni terveztek. A gyerekek születésük óta utánozzák, másképp nem tanulhatnak. A szociológiai kísérletek során a gyermekek néhány hónapja pontosan megismétlik a témával azt, amit a felnőttek. Vagy ha egy gyermeknek a több tantárgy közül egyet kell választania, akkor az előtte lévő felnőtt által választotthoz nyúl. Étkezési szempontból ez fantasztikus előny. Tehát, ha apja minden nap vonakodva vagy vonakodva eszik zöldségeket, akkor a négyéves Petko, aki Istennek nézi, ugyanezt kezdi el. Természetes.
Tehát ön szerint elegendő példát mutatni a gyermekek étrendjében?
Tényleg nem kell sokat mesélni a gyerekeknek az étkezésről étkezés közben. Az is remekül működik, ha a szülők arról beszélnek egymással, hogy milyen fantasztikus a brokkoli ma, vagy ha a férj megdicséri a feleségét, hogy milyen jól készített spenótot. Tehát ne mondd a gyereknek, hogy ne érezze úgy, mintha manipulálni akarnál vele, hanem beszélj egy partnerrel. Ez sokkal hihetőbb és hatékonyabb a gyermek számára, ha úgy dönt, hogy megkóstol valamit.
Az egészséges táplálkozás ellenére azonban sok szülő panaszkodik gyermeke táplálékfelvételére. Hogyan néz rá?
Csak kivételes esetekben fordul elő ez abban az időszakban, amikor a gyerekek felnőtt ételre váltanak. Ezután a gyerekek szeretik az ízesítés nélküli zöldségpürét. De a második, harmadik év végén, amikor az ego kialakul, a gyermek keresi határait a világra. A gyermek megállapította, hogy van valamilyen befolyása. És ez az ételekre is vonatkozik. Ezért a neurotikus szülők, akik nem tudják, hogyan kell kezelni ezeket a helyzeteket, megpróbálják ráerőltetni a gyermeket, hogy teljesítsék akaratukat, és a gyermeknek meg kell érkeznie az utolsó sárgarépadarabhoz. Az asztal mögött azonban több kárt okozhatnak. Lehet, hogy ezen a ponton nyernek, de ez lesz az utolsó sárgarépadarab, amelyet a gyermek elfogyaszt a következő néhány évben.
Ez problémákat hoz. Amikor a gyermek úgy látja, hogy a szülőnek sárgarépa van, vagy bármi, amihez ragaszkodik, a gyermek megoldja az ételekkel kapcsolatos konfliktust. Ha tudja, hogy törődik borsó, alma, brokkoli fogyasztásával, akkor a szülő minél türelmetlenebbül mutatja, képtelen kezelni a helyzetet, annál inkább a gyermek vesz részt a problémás étkezési magatartásban. Nagyon fontos, ha ez elkezdődik, hogy ezt helyesen csinálják, hogy a szülők jobban kezelhessék ezeket a helyzeteket. Ha az esetlenség az élet ötödik évében javul, akkor az embernek nagy problémája van az étrendjével, főleg egy életen át.
És mit gondol az ilyen szülők véleményéről, miszerint ha egy gyermek szinte minden nap ugyanazt az ételt akarja enni, pl. rizzsel vágva meg kell hagyni, mert valószínűleg a test kér?
Határozottan nem. Ha ez az elv működne, akkor nem lennének elhízott embereink, cukorbetegségünk, rákos megbetegedéseink, agyvérzésünk, mert ezek a betegségek késztetik az embereket kontrollálatlanul a nekik tetsző ételek fogyasztására. Ez csak azt jelenti, hogy a gyermek már kialakította az ízlését, és ha elkezd ilyen ételeket diktálni, akkor a szülőnek át kell vennie az irányítását. Nem engedhetünk meg egy ilyen gyermek ízlésének. A szülő felelős az egészséges fejlődéséért.
És mi folyik ott? Ízlésünk torz, vagy miért vágyunk ugyanazokra, gyakran egészségtelen ételekre?
Ennek oka az étkezés során átélt pozitív érzelmek. Az étel enyhíti érzéseinket, feszültségünket. Az agyban kiöblíti azokat az anyagokat, amelyeket szintén nagyon erős érzékeny érzelmek, tapasztalatok, pl. amikor szeretnek minket, amikor valaki magához ölel, megbecsülést mutat, vagy hasonló az orgazmushoz. Ezek olyan erős vegyszerek, amelyek jó érzések áradását idézik elő az agyban, és ezeket az érzéseket újra és újra meg akarjuk ismételni. A gyermekben benne van ez a kémia, ezért bizonyos értelemben a szervezet valóban kéri, de maga a követelmény problematikus. Nem tesz jót a testnek. Az ilyen élvezet ismétlésének és az evés élményének köszönhetően képesek vagyunk roncsolni egészségünket. Ez pedig gyerekként programozható.
Ezért szigorúnak kell lenni, és nem szabad lelassítani az egészséges étrendet?
A szülőknek nem illik vasasszonynak lenni és mindig elérni a magukét, ezért ragaszkodtak ahhoz, hogy a gyermek mindent az utolsó kanálig megegyen, de az is nagyon rossz, ha a szülők kocsonyából készülnek. Tehát, ha Petko megtagadja a spenótot, akkor anyám elmenekül, és helyette palacsintát készít. Mindkettő nagyon rossz helyzet, amely arra programozza az embert, hogy rossz kapcsolatban legyen az étellel, a rossz étkezési szokásokkal, és növelje az egész életre szóló egészségügyi kockázatait.
Amikor étkezési szokásokról beszél, mit gondol az asztaltechnikáról?
Ezt teljesen betegnek tartom. Nemrég egy szállodában voltam egy hétvégét, ahol különféle fiatal családokat néztem egy étteremben, és ez számomra teljesen félelmetes volt. Nem tudom, mit mondjak, amikor egy négytagú család egy szállodában ül egy asztal körül, gyertyákat gyújt, eszik ezüsttárgyakat, és mindenki a mobiltelefonját nézi. A család nem beszélget, a gyerekek meséket néznek. Mindenki a virtuális világában él. Ahelyett, hogy rájönne, hogy együtt vannak, beszélgetnek, négy elszigetelt egyén van. Nagyon szomorú kép számomra. És nem arról beszélek, hogy egyáltalán nem érzékelik az ételt. Íze, értéke. Régóta ismert, hogy azok az emberek, akik étkezés közben tévét néznek, többet esznek, mert nem érzékelik testük jeleit, amelyeket az étel hoz nekik. Nem érzik magukat telinek. A gyermekek számára pusztító. A gyerekek végül átvették az irányítást a konyha, a kamra és a hűtőszekrény felett. Az iskolások fizikai bocsánatot kérnek az iskolától, otthon fekszenek a kanapén és játszanak. Sok szülőnek ez szétesett, és nem tudom elképzelni, hogy ezek a gyerekek 30 év múlva hogyan fogják eluralni a világot. Emlékeztetlek arra, hogy korántsem csak a táplálkozásról szól.
Amint a gyerekek elkezdik az iskolát, egyre nehezebb felügyelni az étrendjüket. Szerinted meddig kellene teljes mértékben felügyelniük a szülőknek, hogy mit fogyasztanak a nap folyamán a gyerekek?
A szülő felelős a gyermekért felnőtté válásáig, és ez az étrendjére is vonatkozik. Megértem, hogy nem mondhatod el egy tinédzsernek, mit egyél, szigorúan, azt mondanám, hogy csak őt tudod befolyásolni. Ha jó barátságod van, akkor ez is működik. Ha egy gyermek nem bízik szüleiben, mert túlságosan közvetlenek vele szemben, elrejtik a dolgokat, megcsalnak, és szüleik 12 éves korukban elveszítik befolyásukat. Étkezéskor mindenképpen szükséges a szülő hatása. A pubertáskor főleg azon alapul, hogy a szülő tudja, mit csinál a gyermek. Jobb, ha a gyermek kommunikál és beszél a tapasztalatairól, cselekedeteiről, még akkor is, ha ez valami nem tetszik nekünk szülőként, de mindig sokkal jobb, ha a gyermektől tanulunk és reagálni tudunk rá, mint amikor valami felrobban. és a lehetőségeink már korlátozottak. Ez ugyanúgy vonatkozik az étrendre, mint az alkohol, a drogok vagy a terhesség. Ha a kapcsolat megszakad, csak idő kérdése, hogy a nagy probléma eljöjjön, és a szülők felkészületlenek legyenek.
Időnként egy elhízott emberek szélsőséges átalakulásairól szóló műsor figyelmére hívtam fel a figyelmet. Gyerekként gyakran emlegették a szülőkkel kapcsolatos problémákat. Van bizonyos egyértelmű kapcsolat az elhízás és a szülőkkel való kapcsolat között?
Az étel a kapcsolat első anyaga. Az élet első napjától kezdve az anyatej, amelyet az anyától kapunk az emlőben, vagy valamilyen pótlóval ellátott palackban, a kapcsolatunk lényege. Születése után a babának nincs fogalma a világról, abszolút semmi. Csak éhséget, jóllakottságot vagy hidegséget érez, szülei pedig melegséget és közelséget, szeretetet, ölelést, biztonságot vagy másfelől ezek hiányát. Amikor a kismama 9 hónap után a mellére teszi a születését követő hasában, ez a boldogságérzet újra megjelenik, és összekapcsolódik azzal az anyaggal, amely a szájában van és íze van, édes, betölti, jót tesz neki . Tehát ez a kapcsolat, hogy valaki szeret, megfog, megölel, vigyáz rám, összefügg az étellel. Hatással van a bél mikrobiotájára, amely hatással van az immunrendszerre és az agyra, az ebből fakadó érzelmekre. Ez nagyon erőteljes, egy életen át.
Tehát sok étkezési probléma mögött alapvetően az érzelmek állnak?
Így van. Még olyan kulturális koncepciónk is van, amely az étellel mutatja meg a szeretetet, és ezt a koncepciót egész életünkben kicsi koruktól rögzítették. Az anyatejjel rendelkező anya mögött tömegek nagybácsik és nagynénik, nagymamák és nagyapák, csokoládéval, palacsintával az óvoda körül, születésnapi torta, édességdoboz az igazoláshoz. Ha később hiányzik a szeretet vagy az elismerés később, felnőttkorban, akkor étellel pótolja őket. Ha azt tanítják neked, hogy a bánatot languszta, harag sörrel és stressz csokoládéval oldja meg, akkor egyszerűen születésedtől fogva meg fogod tenni. Amíg meg nem érted, hogy ez a helyzet, és elkezdesz valami aktívat tenni ez ellen.
Mi a véleményed a meleg ételről? Minden nap főtt ételt kell főznünk a gyerekeknek?
Szerintem nem az a fontos, hogy minden este meleg vacsora legyen az asztalon. Főleg nem forró kolbász. A fő különbség a gyermek főtt vagy hideg étrendje között abban áll, hogy ha nem főzünk, akkor étrendünk korlátozott lesz. Megfosztjuk magunkat a különféle ételektől. Nem pl. hüvelyesek, gabonafélék, azaz számos, biológiailag értékes és az egészség szempontjából nélkülözhetetlen élelmiszer. Tehát nem azért kell főtt ételt fogyasztani, mert meleg, hanem azért, mert a hőkezelés kiterjeszti az étlap változatosságát, a gyermekek tapasztalatait más ételekkel, és ami nagyon fontos, lehetővé teszi számunkra, hogy olyan ételeket fogyasszunk, ahol sok rost van.
Miért olyan fontos számunkra a rost?
Gyermekkori rost nélkül az immunitás nem formázható jól. Az autizmus, a lisztérzékenység és a különféle immunrendellenességek, az allergiák előfordulásának nagymértékű növekedése egyáltalán nem kapcsolódik az oltáshoz, hanem egyértelműen a császármetszéses szülés növekvő számával, a rövid szoptatással, az akár 2 évig tartó antibiotikumokkal és az étkezési rost hiányával jár. gyermekek az első 2 évben. Egyes kollégák teljesen tévesen állítják, hogy a gyermeknek nem szabad teljes kiőrlésű kenyeret készíteni, mert a rost foglalja el azt a helyet, amelyre a növekedéshez és energiához szükséges kalória termeléséhez van szükség. Ezek ostobaságok. A gyermeknek sok rostra van szüksége attól a pillanattól kezdve, amikor áttér a felnőtt étrendre. Végül is az anyatejben vannak olyan oligoszacharidok, amelyeket a baba egyáltalán nem tud megemészteni, de az anya még mindig nagyon energikus erőfeszítéseket tesz ezek előállítására. Ma már tudjuk, hogy az anyatejben lévő oligoszacharidok, amelyek körülbelül tízszer többek, mint a tehéntejben, támogatják a bél mikrobiota megfelelő növekedését és formázását. Az anyatejben lévő oligoszacharidok ellátják a rost funkcióját. Ha a csecsemő nem kap elegendő anyatejet, akkor a mikrobiota nem formázódik megfelelően.
Véleménye szerint a szülőknek vannak rossz táplálkozási szokásaik a csecsemőkkel?
A szláv kultúrában még mindig bevett gyakorlat, hogy a szülők 2 hónapos gyereket sírnak, amikor úgy érzik, hogy ő talál fel, mert egy ideje ezelőtt ennivalót evett stb. Az ilyen gyerek semmiképp nem találja fel, nem morog. Abszolút függ az emberektől, akik gondoskodnak róla, és alapvető érzelmei vannak, amelyek elsősorban az étellel kapcsolatosak. Ettem és jól vagyok? Vagy éhes vagyok és rosszul érzem magam? Világos, hogy a gyermek megcsípheti a fenekét, fáj a füle, de ebben a korban a leggyakoribb visszatérő érzelmek egyértelműen az étellel társulnak.
Tehát csecsemőkorban bármikor adjunk-e tejet egy csecsemőnek? És mi van azzal, hogy sok gyermek gyakran zavar?
Nem szabad megtagadni a csecsemő szoptatását. Különösen az élet első heteiben továbbra is érvényes az "igény szerint". A tej önmagában nem kólikázhatja a babát. A gyermek emésztőrendszerében a mikrobiotumok helytelen összetétele miatt nagyobb mennyiségben keletkezhetnek gázok, vagy posztbiotikumok, olyan anyagok, amelyek irritálhatják a bél idegrendszerét. A szülők erre kevés figyelmet fordítanak. A baba csak azért sír, mert valami fáj. Ha a hasban van, akkor meg tudjuk találni, de elhanyagoljuk és hagyjuk sírni, a gyermek alapvetően már kiskorától kezdve érzelmileg igazodik ahhoz, hogy a világ rossz hely, ahol senki sem tud rajta segíteni. Meg kell keresni a módját, hogy segítsen neki a kólikában, és ne hagyja, hogy a gyermek sírjon.
A legtöbb szülő kezelné, de valójában nem tudja, hogyan. Még a gyermekorvosok is gyakran mondják, hogy a gyermeknek egyszerűen ki kell nőnie belőle.
Minden bizonnyal segíthetünk a gyermeknek. Vannak probiotikumok, amelyek nagyon hatékonyan és gyorsan képesek megoldani ezt a problémát. Simogathatja, masszírozhatja és megkönnyebbítheti a gyermeket. De teljesen hülyeség, ha egy anya elkezdi megoldani az étrendjét, elhagyja a babot vagy a brokkolit és elszegényíti az étrendjét. A gyermeknek megfelelő probiotikumokat kell adni. Tudjuk, hogy segít a gyerekeknek, és táplálékkiegészítőként adható a szoptatott gyermekeknek is. Anya a mellére csöpög, mellbimbójára, és felveszi a babát. Mindenképpen elengedhetetlen a megfelelő környezet megteremtése a bélben, mert az egész életen át formálja az emberi emésztést, hanem az immunitást, a mentális teljesítményt és az érzelmeket is.
Tehát az anyukáknak egyáltalán nem kell megváltoztatniuk étrendjüket, hogy hány csecsemőjük van?
Biztosan nem első lépésként, mert ebben az esetben a gyermeknek probiotikumokra van szüksége, hogy emésztőrendszerét a megfelelő baktériumokkal megtelepítse és problémás emésztését javítsa. Ennek eredményeként emésztheti meg az anyatejben lévő szénhidrátokat anélkül, hogy felfújná és kellemetlen állapotokat okozna.
Elővigyázatosságból gyermekeknek is meg kell adnunk őket?
A gyermekemnek is megelőzően adnám.