. fahéj, kurkuma, chili, szegfűszeg - nap és tűz a konyhában.
Katarína Medveďová
Télen a nap és a meleg nem csak sok pénz lehet. Kurkuma és chili a nap és a téli konyha tüze. A fűszeres kapszaicinnek köszönhetően melegítenek minket, ami igazi tűz a test számára. Hő aktiválja, akár hőkezelés közben, de a testhőmérséklet is elegendő. Fogyasztáskor az emésztőrendszer, valamint a felső légutak keringenek, amelyek reagálnak a szájüreg ingerére. Fahéj és szegfűszeg az illóolajoknak köszönhetően serkentik az agyat, és érzéseket és hőhullámokat váltanak ki. Nem véletlen, hogy ez a fűszer a forralt bor és a téli ételek része.
Egy fűszer, amely melegen tart
Nap a téli konyhában - Kurkuma
A legismertebb és legnépszerűbb indiai sárga paprika. Ez az egyik ősi perzsa fűszer, amely a nap imádatához kapcsolódik. Csodálatos arany színt és meleg ízt ad az ételeknek és italoknak. A kurkuminnak és a kapszaicinnek köszönhetően felmelegszik, amelynek azonban kevesebb a chili. Ezért a kurkuma nem fűszeres. Gyökerét használja, amely ugyanúgy néz ki, mint a gyömbér, de ragyogó nap színe van. Kurkuma használatműködik is gyógyszerként az ájurvéda nem engedheti meg
Fantasztikus íze van köménnyel (római vagy közönséges), paprikával vagy akár chilivel és kevés őrölt fahéjjal kombinálva. Fűszereket adhat sült őszi és téli gyökérzöldségekhez, vagy krémes zöldséglevesekhez. Feltétlenül próbáld ki a kurkával ízesített hokaido tököt és vöröslencse levest. A kurkuma a curry része, amely valójában a fűszerek keveréke. Tehát, ha télen szereti a fűszeres vegét vagy a húsos curry-t, kényeztesse magát ily módon a kurkumával, bár lehet, hogy nem is tudott róla. A kurkuma kivételes fűszer, amely gyermekek számára is megfelelő, ezért érdemes kipróbálni az említett krémlevesekben, burgonyában, sárgarépában vagy tökben.
A kurkuma/arany tej nyugtatja lefekvés előtt, télen pedig antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságai miatt is megelőzően használják. A receptet megtalálja a Téli turmixok és forró tejitalok cikkben, amelyek felmelegítenek minket.
Tűz a téli konyhában - Chile
Az anyagnak köszönhetik egyedi, csípős és forró ízüket kapszaicin. Felmelegszik, hogy néha chili étkezés után orrot kell fújnunk 🙂
A chili paprika fogyasztása még a boldogság hormonját is felszabadítja a testben - az endorfint, étkezés után pedig relaxációt és jólétet érezhetünk. Ugyanakkor antibakteriális hatású, nagy mennyiségű antioxidáns, természetes antibiotikumként működik, és a legfrissebb információk szerint rákellenes hatású is. Tehát szárított, friss vagy ízlés szerint őrölt paprikát használunk, aki bírja. Legyen azonban óvatos, amikor kapcsolatba lép velük. Megégethetjük a bőrt vagy a szemet.
Karácsony illata a téli konyhában - fahéj és szegfűszeg
Univerzálisak. Használni fogja őket forralt borban, puncsban, loncban, de sült vagy párolt húsban és húslevesben, valamint karácsonyi díszekben is. Csomagoljon ajándékba egész fahéjdarabokat baráti csomagokba.
Fahéj
Ez egy fahéjfa belső kérge. Az egészet borban és puncsban főzheti, amelyben megsokszorozódik a fűtő hatása. Gyermekek számára a fahéjat és a szegfűszeget gyümölcs teába vagy forró vízbe szárított almával vagy szilval töltjük. Az infúzió után öntsük át és ízesítsük mézzel és citrommal. Télen is megelőzően szolgálunk, mert hogyan természetes antibiotikum küzd a megfázás, az influenza és a köhögés ellen. A biztonságos napi dózis 1-3 g.
A keményítő- és cukortartalmú ételek hozzáadásával megelőzhető a vércukorszint hirtelen emelkedése, mivel a fahéj csökkenti és szabályozza a vércukorszintet. A szlovákiai hivatalos oktatók 2-es típusú cukorbetegségre ajánlják.
Azoknak, akik nem érzik ezt az illatos csodát, nem kell megenniük, csak belélegezni a kivonatot vagy az illóolajat.
Kétféle fahéj létezik: Cassia és Ceylon. A Cassia fahéj nagyon elterjedt, megfizethető és többet ad el, mint őrölt. Ceylon, azaz Ceylon jobb és egészségesebb. Tekercsei tipikusak.
Szegfűszeg
Egy szárított bontatlan virágkorong trópusi fa. Ha teheti, ellenőrizze a színét és alakját. A szegfűszegnek sötétbarna, nem fekete és töretlennek kell lennie. Az íze átható, édesen égő, pAz ikantnost hőtől és forrástól megpuhul, italokban és húslevesekben csak a gyönyörű aroma marad meg. A szegfűszeg természetesen nem csak az édes konyhához tartozik. Hozzáadhatja párolt és sült húshoz vagy húsleveshez. A klasszikus hagymát töltött szegfűszeggel ismerjük a régiekből és a végtagjainkból.
A szegfűszegnek terápiás hatása is van. Serkenti a szívet, a vérkeringést és az emésztést. Szívásával enyhítheti a fájó fogakat és torkot. A fahéjhoz hasonlóan belélegezve fertőtlenítő hatású tisztítja a légutakat és segít a gyulladásban.
Egzotika a téli konyhában - Badian
A kínai fa gyönyörű csillaggyümölcse. Illatában és ízében ánizs illata van, mert ugyanazt az illóolajat tartalmazza. A csillagánizs azonban erősebb. Fertőtlenítő hatása is van, és enyhíti a torokfájást. Végtagjainkban általában sütéshez, lekvárhoz, kompótokhoz és téli ütésekhez adják. Azonban tegyen ránk és egy héjat egy csillaggal sült vagy párolt húsban.
Klasszikus a téli konyhában - fokhagyma
A fokhagyma, amelyet a legtöbben garantált védekezésként ismernek a vámpírok ellen, szintén természetes antibiotikum, és valóban gyógyít. Erős antibakteriális és vírusellenes hatása van. Támogatja a fehérvérsejtek fertőzések elleni küzdelem képességét, és stimulálja a szervezet összes immunsejtjét, amely fontos a vírusos és bakteriális fertőzések leküzdésében egyaránt. A legjobb, ha egy gerezd friss fokhagymát csak úgy ropogtatunk, de nem mindenki tudja kezelni. Segíthetünk úgy, hogy összekeverjük a friss fokhagymát (szeletelve vagy aprítva), vagy hozzáadva valamihez, amit szeretünk - gulyáshoz, kenhetőséghez, mézhez stb. És ne felejtsd el, hogy a méz mellett a karácsonyi apát mellett legyen legalább egy kis darab méz!