16.3. 2004 10:45 A borfogyasztás pozitív hatásaival kapcsolatos vita az 1990-es évek eleje óta folyik.
A borfogyasztás és annak pozitív tulajdonságai ősidők óta érdeklik az emberiséget. Az első jelentések a bor egészségre gyakorolt jótékony hatásairól Paracelsus, Plinius és Galen ősi írásaiban találhatók. Hippokratész (Kr. U. 459-377) a bor alkalmazásáról beszél, mint a hangulat javításának, a fájdalom enyhítésének és a vizelés elősegítésének eszközéről.
A bor jótékony hatása a sebgyógyulásra és fertőtlenítő hatása az emésztőrendszerben szintén ismert ettől az időszaktól. Caesar maga ajánlotta a bor fogyasztását az étellel együtt, hogy megvédje katonáit az emésztőrendszeri fertőzések ellen.
kapcsolódó cikkek
Az érem másik oldala azonban felszínre került - az alkoholizmus problémája. Már Ramzes egyiptomi fáraó II. panaszkodott a lakosság magas alkoholfogyasztására. Másrészt az arab világ híres orvosa, Avicena (Kr. E. 980–1032) úgy vélte, hogy előnyös időről időre berúgni. Akárhogy is legyen, a bornak ősidők óta megvannak az istenei, és jótékony hatásait orvosok, filozófusok és szerzetesek dicsérték.
Kinek köszönhetjük valójában, hogy felfedezték a bort italként? Valószínűleg Jamshee-ed perzsa király szeretője volt, aki elviselhetetlen migrénben és álmatlanságban szenvedett, és ezért kétségbeeséséből öngyilkosságot akart kivált szőlőlé-maradványok ivásával. Halált azonban nem tapasztalt - ehelyett migrénje és alvása jelentősen javult, az uralkodó maga pedig az erjesztett szőlőlevet királyi italnak nyilvánította. Ez még egyszer megváltoztatta a híres "cherchez la femme" -t?
A francia paradoxon
Amikor a CBS amerikai televízió új, rendszeres 60 perces beszélgetéseket kezdett sugározni az egészséges táplálkozásról, Morley Safer moderátor felemelt egy pohár vörösbort, és azt mondta, hogy a franciaországi szívinfarktusok kis száma oka lehet egy ilyen beszélgetés tartalma. csésze.
A CBS közvetítésében hallott információk közvetlenül felvillanyozták a közönséget, és az amerikaiak azóta folyamatosan foglalkoznak ezzel a témával. Az előadás teljesen megfordította a borral kapcsolatos megbeszélések menetét. A veszélyes gyógyszer hamarosan a szívroham gyógymódjává vált.
A vita magával ragadta az európai közvéleményt is, a helyszínen tudósok, a borlobbi tagjai, valamint az egészségügy és az egészségügy területén foglalkozó politikusok léptek fel. Hivatalosan jelentették be, hogy a mértékletes borivás az egészséges életmód része. Különösen igaz ez a vörösborokra.
A statisztikák szerint a vörösbor fogyasztása a franciáknál tízszer nagyobb, mint az amerikaiaknál, de 100 francia embernek akár 30-50% -kal kevesebb szívrohama van, mint az azonos korú és nemű amerikaiak megfelelő csoportjának.
Ugyanakkor a francia férfiak többet dohányoznak, mint az amerikaiak, kevésbé foglalkoznak sporttal és körülbelül 30% -kal több zsírt fogyasztanak vaj, sajt, sonka és libamáj formájában. Ebédre azonban már vörösbort isznak.
A vörösbor mellett azonban a francia paradoxon mögött más fontos tényezőket is meg kell látni: táplálkozás, magas ételminőség és általános életmód. Úgy tűnik, sok francia egyáltalán nem ismeri a stresszt.
Bor és modern orvoslás
Kimutatták, hogy a kis mennyiségű alkohol rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az érelmeszesedés egyes kockázati tényezőire, ezért csökkenti a szívroham és a szívroham miatti halálozás kockázatát. Ez a hatás még kifejezettebbnek tűnik azoknál az embereknél, akik már szívrohamot kaptak, mint a korábban egészséges egyéneknél.
A bor jótékony hatásait elsősorban a jó - HDL - koleszterin szintjének emelkedésével és a véralvadásban szerepet játszó anyag fibrinogén szintjének csökkenésével magyarázzák. Az antioxidánsok borban, különösen a vörösborban betöltött szerepéről még mindig viták folynak, mivel maguk az alkoholmentes antioxidánsok alig vagy egyáltalán nem befolyásolják a szívinfarktus okozta halálozás csökkentését.
A barrikokban feldolgozott vörösborok, különösen a magas tannintartalmú fajták pozitív hatása azonban általánosan elfogadott. A mérsékelt alkoholfogyasztás hatása a pszichére is kedvező.
A különlegesség az, hogy a rendszeres mérsékelt alkoholfogyasztás pozitív hatása a szívroham és az arra gyakorolt halálozás gyakoriságára jelentős, főleg férfiaknál. A nők egyáltalán alig profitálnak belőle, ami a női nemi hormonok - ösztrogének védő hatása miatt - a menopauza előtti nők viszonylag alacsony kardiovaszkuláris betegségének kockázatával magyarázható.
A nők másik sajátossága az alacsonyabb optimális alkoholtartalom, mint a férfiaké. A nők ugyanannyi alkoholt fogyasztanak ugyanannyi alkohol fogyasztása után, mint a férfiak, mert 70-80% -kal alacsonyabb a májalkohol-dehidrogenáz (az alkohol lebontó enzim) aktivitása, nagyobb a relatív zsírtartalma és alacsonyabb a vízmennyisége a testben.
Ezért ugyanolyan mennyiségű alkohol mérsékelt fogyasztása férfiaknál és nőknél egyaránt előnyös a férfi egészségére nézve, míg a nők növelik a májcirrózis és az emlőrák kialakulásának kockázatát. Különösen veszélyes bármilyen mennyiségű alkoholt fogyasztani terhesség és szoptatás alatt, amikor hosszú távon veszélyt jelenthet a gyermek egészsége, különösen az agy károsodása.
Nemtől függetlenül az alkoholfogyasztás nem ajánlott májbetegségek, gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, bizonyos hematológiai betegségek, valamint a szájüreg, a gége, a nyelőcső és a máj daganatai esetén.
A családi alkoholizmus szintén figyelmeztető jel, ezért az alkoholfogyasztás a szívinfarktus megelőzésére alkalmatlan az alkoholista családtagok számára. Egyes gyógyszerek alkalmazása nem kompatibilis az alkohollal, csakúgy, mint az alkoholfogyasztás és a vezetés nem kombinálható egymással. Végül az alkoholizmus a májcirrózis és számos onkológiai betegség közismert oka is.
In vino sanitas (a bor egészség)
Mi a kis mennyiségű alkohol rendszeres fogyasztása? Férfiaknak napi 20 - 40 g, nőknek napi 20 - 30 g alkoholnak felel meg, lehetőleg bor formájában (0,2 - 0,4 l vagy 0,2 - 0,3 l bor naponta).
Az ilyen napi alkoholfogyasztás megakadályozza a vérlemezkék aggregálódását és biztosítja a megfelelő plazma fibrinolitikus aktivitást, megakadályozva a vérrögök képződését, növeli a jó HDL-koleszterin szintjét, és összességében pozitív antioxidáns hatással bír (különösen a vörös barrique borok a szőlőből származó tannin magas tartalma miatt) és fa).
A szívinfarktus kockázatának csökkentése érdekében a férfiaknak 20-30 éves kor között el kell kezdenie rendszeresen fogyasztani egy kis mennyiségű bort, a nők számára elegendő a menopauza idején kezdeni, ami irreális (ugyanúgy kezdenek, mint a férfiak). Kicsit nagyobb mennyiségű megelőző fogyasztás megengedett az időseknél, mint a fiatalabbak.
Este ajánlott bort inni, miközben a borfogyasztás és az étel közötti kapcsolat orvosi szempontból még nem oldódott meg kielégítően. Akárhogy is, enni vagy egyedül, soha ne felejtse el ismerőseit: Mindig mértékkel!
Mint. MUDr. Mráz Martin egyetemi tanár a kassai UPJŠ orvosi karán.