A fehérjék az emberi test mintegy 20% -át teszik ki. Mivel a szervezet nem tárolja a fehérjét, fontos biztosítani, hogy étrendünk megfelelő mennyiségben tartalmazza ezeket a tápanyagokat, amelyek fontos fiziológiai folyamatokban vesznek részt. Azonban egyáltalán nem mindegy, hogy milyen forrásokat fogunk felhasználni a fehérjetartalékok feltöltésére. Az egyik legjobb lehetőség a növényi fehérje.
Ami a fehérjét alkotó aminosavakat illeti, körülbelül húsz fajt ismerünk fel, de sajnos ezek közül nyolcat, nevezetesen az esszenciális aminosavakat a szervezet nem képes előállítani. Egészségünk érdekében fontos, hogy étrendünk optimális arányban tartalmazza őket, de mit kell enni, ill. milyen egészséges fehérjeport válasszon?
Az étkezési szokások megváltoztatása
Manapság egyre jobban tudatában vagyunk annak, hogyan tápláljuk a testünket, és nem engedjük meg magunknak mindazoknak a vásárlásoknak, amelyek "működésben vannak". Hasonlóképpen, gondosan megválasztjuk a fehérje forrásait, és már nem hiszünk abban a mítoszban, hogy csak hús és állati eredetű étel fogyasztásával lehetünk egészségesek és erősek. A növényi fehérjék, például a kendermag por vagy a borsó, egyre népszerűbbek, és azok kedvelik, akik egyébként a húsfogyasztás hívei. A növényi fehérjék és a belőlük készített fehérjeporok, amelyek egyébként már régóta keresik a különféle kutatásokat, magas táplálkozási profilúak, emellett a vitaminok és ásványi anyagok fogyasztása elengedhetetlen az egészség szempontjából.
A növénytáplálás lelkes híveinek száma évről évre növekszik. Kezdjük rájönni, hogy a vegetarianizmus nem valami modern trend, hanem ez egy olyan életmód, amelyből mindenki hosszú távon profitál . Annak érdekében, hogy a különféle betegségek megkerüljenek minket, vagy hogy visszanyerjük a szervezet ideális működését, elengedhetetlen az egészséges táplálkozás. Ezt nem lehet leírni azzal, hogy hogyan adunk nagyobb mennyiséget a szervezetnek, hanem azzal sem, hogy mit csökkentünk. Az egyik ilyen tétel a hús. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben több mint 800 tudományos tanulmánya szerint a vörös hús "emberi szempontból valószínűleg rákkeltő", míg a feldolgozott húskészítményeket "rákkeltő módon emberi" kategóriába dolgozta fel.
Miért egészségesebbek a növényi fehérjék?
A növényi vagy állati tápanyagok fogyasztásának egészségre gyakorolt hatása nagyon eltérő. „Különböző tumorokat, autoimmun betegségeket, csont- és vesebetegségeket, látást vagy agyi rendellenességeket (például kognitív agyi rendellenességeket vagy Alzheimer-kórt) mind érint az étrend. Még ennél is fontosabb azonban, hogy ezeket a betegségeket növényi eredetű étrenddel tudjuk megállítani vagy megelőzni, ha elegendő időnk van "- magyarázza dr. Colin T, Campbell, aki kiterjedt kutatásának eredményei alapján kiadta a The Chinese Study című könyvet. A könyv azt is kimondja fitotápanyagok, azaz rost, majd ásványi anyagok, enzimek, ill. A növényi fehérjékben található bélbaktériumok elengedhetetlenek a hatékony emésztéshez. Másrészt az állati eredetű fehérjékben a fitotápanyagok hiánya székrekedést, emésztési nehézségeket, hulladékgyűjtést okozhat a szervezetben, jelentősen rontva a tápanyagok felszívódását, de a bélflóra és az immunrendszer is érezni fogja a húsevés hatásait.
Jelenleg egyre több kutatás foglalkozik a fehérjeporok hatékonyságával. Megállapították, hogy a borsófehérjék rendkívül gazdagak az úgynevezett elágazó láncú aminosavakban BCAA-k, leucin, izoleucin és valin, amelyek részt vesznek az izomnövekedésben. Egyes kutatások szerint a borsófehérjék ugyanolyan hatékonyak, mint a tejsavfehérjék, amelyek nehezebben emészthetők, elősegítik az izomnövekedést. A borsófehérjék gyors jóllakottság érzetet keltenek, elnyomják az éhségérzetet és számos más hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, emellett nagy mennyiségű arginint tartalmaznak, ami csökkenti a vérnyomást.
Azonban más fehérjeporok is rendkívül egészségesek. A szívvédő kendermag 1: 3 ideális arányban tartalmaz omega-3 és omega-6 zsírsavakat, valamint az emésztés szempontjából hasznos élelmi rostokat. Az omega 3 zsírsavak csökkentik a magas vérnyomást, a vér hígítása mellett védenek a vérrögök, az erek elzáródása, agyvérzés és a szívroham ellen. A kenderből nyert fehérjepor tartalma végtelen: tirozinban és L-argininben gazdag, de talál lizint, metionint, ill. triptofán.
Hasonlóképpen, egy ilyen rizsből készített por, amely L-arginint, luteint, ciszteint és leucint tartalmaz, segíthet az arterioszklerózis elleni küzdelemben. Egy rágcsálókon végzett 2010-es tanulmány kimutatta, hogy ezeknek a fehérjéknek a fogyasztása enyhítette az ateroszklerotikus változásokat, ellentétben a kazein fehérjékkel.
A szójafehérjékben magas a glutamin és az L-arginin tartalma, fitoösztrogén hatású izoflavonokat is tartalmaznak, ennek köszönhetően a szójafogyasztás különösen a menopauza utáni nők számára ajánlott, csökkent ösztrogénszinttel. A vegán szójafehérje bizonyítottan csökkenti a prosztatarák kockázatát, csökkenti a magas koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.
Fehérjében gazdag szuperélelmiszerek
Ami a minőségi fehérjeforrásokat illeti, az egészségvédelemre szánt superfoodok állnak az élen. Ez a név nem modern, azonban csak a közelmúltban kaptak elegendő figyelmet. Ha valódi szuperételeket fogyasztunk, akkor szinte biztosan viszonylag könnyen búcsúzhatunk az emésztési és egészségügyi problémák többségétől. A szuperélelmiszerek rendkívül magas tápértékkel és fiziológiai hatással bírnak, magas antioxidáns-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek, támogatják és aktiválják a szervezet öngyógyító folyamatait.
A szív védelmét szolgáló kannabiszmagok fogyasztásával a napi fehérjeszükséglet körülbelül egyötödével látjuk el a testet. Húsz aminosavat tartalmaz, beleértve az összes esszenciális aminosavat. A növényi fehérjék jelentős mennyiségben tartalmazzák a mandulát, a tökmagot, a földimogyorót, a sárgaborsót, a szójababot és a rizst, valamint a diófélék gyümölcsét, a szezámmagot, a mákot. pisztácia. Az említett magokból készített növényi tej magas növényi fehérjetartalommal rendelkezik.
Az algák kiváló fehérjeforrásnak is tekinthetők. Az algák chlorella az immunitás erősítésére 60% fehérje, ami rendkívül nagy értéket tartalmaz, tartalmaz minden esszenciális aminosavat és egyéb aminosavat. A méregtelenítő alga spirulina tartalmazza a legtöbb esszenciális aminosavat.
A növényi fehérjeporok sok értékes tápanyagot tartalmaznak, és alkalmasak a test fehérjeszükségletének fedezésére. A legtöbb vegán fehérje készítmény különböző növényi fehérjék keverékéből áll, így tartalmazzák az összes szükséges aminosavat. Fel lehet használni turmix elkészítésére növényi tejhez, süteményekhez, desszertekhez vagy fagylalthoz készült tésztához.