A nyár megúszott minket, mint a víz, és lassan közeleg a szeptember. Sokan várjuk a visszatérést a valóságba, visszatérünk a kialakult sztereotípiához, a gyerekek az óvodákba és az iskolákba.
Az első ilyen ünnepi napokon vagy heteken nem csak természetes kávészínben kell természetes antidepresszánst keresnie minőségi csokoládé formájában, hanem otthon is megengedheti magának. Ráadásul esténként takaró nélkül nem lehet szomszédaival teraszon ülni. De a süteményt ismét felmelegítheti, főleg egy ilyen intenzíven csokoládé brownie-val, amely jól passzol akár egy kávéhoz, akár valamilyen minőségi rumhoz 🙂 És az a tény, hogy az elkészítése csak 15 percet vesz igénybe, plusz a sütés, vitathatatlan előny.
Nagyon szeretem a Brownie-t, de nagyon minőségi alapanyagokból kell sütni - nagy százalékban étcsokoládé - a Callebaut belga csokoládét használom vajjal együtt - nem lehet kompromisszum. Kedvem szerint módosítottam ezt a receptet, és el kell mondanom, hogy a felnőttek az egész tányért ülésre tették (és csak öten voltunk) - ez a brownie csak annyira édes. Például készíthet kakaót gyerekeknek, mert kissé édesnek tűnik - a minőségi étcsokoládé és a kakaó forró íze jobban megfelel nekünk felnőtteknek.
A brownie azért is remek, mert nyerhet vele - veheti ezt az alapreceptet, adhat hozzá apróra vágott, sült mogyorót, vagy több helyi diót, vagy kakaóbabot, levendulát, a lehetőségek végtelenek. De amit mindenképpen nem szabad kihagynod, az a kávé - egy teáskanál kávé hihetetlenül kiemeli a csokoládé ízét, míg a süteményekben egyáltalán nem érezhető az illata.
És ha például szeretnél egy ennivalóbb brownie-t, akkor nyugodtan távolítsd el a lisztet. Röviden, tetszés szerint csípje meg 🙂
Tehát csináljuk, melegítsük a sütőt 170 fokra, és megsütjük 🙂
- 160g sima liszt
- 2 PL minőségi holland kakaó
- 300 g sötét, magas százalékos csokoládé
- 225g vaj
- 1 teáskanál instant kávé
- 200g könnyű nádcukor
- 5 tojás
- 2 teáskanál vanília kivonat
- csipet só
Kisebb és magasabb tepsit (kb. 20 × 30 cm) kibélelünk sütőpapírral, előmelegítjük a sütőt 170 Celsius fokig.
Egy tálban keverjünk össze lisztet, átszitált kakaót és egy csipet sót. Tegye a szeletelt vajat, a tört csokoládét és a kávét egy hőálló tálba, tegye a tálat egy fazék víz fölé, és időnként kevergetve oldja fel vízfürdőben, hogy sima hús legyen.
Tegyen egy tál csokoládé húst a tűzről, és adjon hozzá cukrot, amelyet meleg húsba keverünk. Amikor a hús kissé szobahőmérsékletre hűl, fokozatosan összekeverjük az összes tojást és végül a vanília kivonatot. Keverje össze finoman, habverővel, csak az összetevők összekapcsolása érdekében.
Végül laza hozzávalókat öntünk a csokoládékeverékre, a habverőt egy gumi/szilikon spatulával helyettesítjük, és valóban csak nagyon óvatosan hajtogatjuk, és így keverjük a lazát a folyékonyba. Csak úgy keverjük össze, hogy valahol mégis láthassunk apró liszteket.
Öntsük a tésztát egy tepsire, és melegítsük előmelegített sütőben 25-30 percig, egy nem teljesen alsó rácson. A sütés közepén vegye ki a tányért és fordítsa meg.
Sütés után a brownie felülete olyan, mint egy törékeny héj, amely alatt azonban puha, rugalmas és intenzív csokoládé ég rejtőzik. Vágjuk kockákra a brownie-t, opcionálisan megszórhatjuk holland kakaóval és tálalhatjuk. Légmentesen lezárt edényben 3 napig fog tartani (garantálom, hogy reggelig nem fog tartani).
Pontosan ezt a brownie-t képzelem el a kávézóban, minőségi kávéval, cappuccinóval, hideg tejjel ... már a szemem előtt van 🙂