Sütés nélküli desszert, eperpüréből és cukorszirupból felkorbácsolva.
Hozzávalók
Megközelítés
Tegye az epret egy rakott tálba, adjon hozzá cukrot és citromlevet. Időnként kevergetve forraljuk fel és főzzük együtt kb. 5 percig. Kenje meg az epret villával vagy burgonyapudinggal.
Ezután az eperpürét vastag szitán átszűrjük és hagyjuk kihűlni. Fél órára hűtőbe is tehetjük - jobb lesz felverni.
Öntsük egy tálba a kihűlt pürét, adjuk hozzá a fehéret, és keverjük össze a puha rózsaszín havat.
Öntsön cukrot az edénybe, adjon hozzá vizet és adjon hozzá agart. Felforralunk mindent, és folyamatos keverés közben sűrű cukorszirupot főzünk. A folyadéknak húzó állagúnak kell lennie, amikor teáskanálra tesszük - egy csicseriborsóban kell kifolynia belőle, nem csöpöghet. A szirup főzése nem tarthat tovább 6 percnél.
Újra elkezdjük korbácsolni a rózsaszínű havat, és forró cukorszirupot öntsünk bele vékony csicseriborsóval, amíg újra meg nem világosítjuk a bolyhos rózsaszín havat.
A még meleget cukrászsákba töltjük, és habcsók körkörös mozdulataival sütőpapírral tepsire permetezzük.
Hagyja a kész pillecukrot állni/megszáradni/megszilárdulni szobahőmérsékleten legalább 6 órán át, ideális esetben egy éjszakán át.
Másnap óvatosan lehámozzuk és porcukorba csomagoljuk.