Hogyan jutottak el hozzánk
Kolumbusz Kristóf expedíciói során érkeztek Európába. Valódi otthonukat Közép- vagy Dél-Amerikának tekintik, de nincs egyértelmű történelmi konszenzus. Jelenleg a világ számos részén - Ázsiában, Afrikában, Amerikában - termesztik őket. A legnagyobb gyártó Kína. Európának csak minimális részesedése van a világ termelésében, főleg a Földközi-tengeren termesztik, különösen Portugáliában.
Termesztés
Az édesburgonya egy trópusi édesburgonya növény gyümölcse. Növekedésükkor magas átlagos hőmérsékletre, sok nedvességre és páratartalomra van szükségük. A forrasztómászó növény, és a kúszó növény eléri az 5 méter hosszúságot. A gyümölcsök a föld alá rejtett gumók.
Ismerjük a fajt
Sokféle édesburgonyát ismerünk, de nem mindegyik ehető. Különbözőek a külső bőr színében, amely lehet fehér, bézs, sárga, narancssárga, barna, rózsaszíntől liláig. A hús színe is változó - a fehér és sárga húsú édesburgonya kevésbé édes, mint a narancssárga, rózsaszínű vagy vörös húsú. Az ehető fajok szabálytalan hosszúkás alakúak.
Mi a közös a burgonyával?
Csak távolról kapcsolódnak a klasszikus burgonyánkhoz, mert az édesburgonya nem a Solancea, hanem a rügyek családjába tartozik. Az édesburgonya nem tartalmaz veszélyes mérgező szolanint, amely túlérzékeny embereknél túlérzékenységi problémákat okozhat. Táplálkozási értékük jóval magasabb a hagyományos burgonyához képest. Több keményítőt és édes cukrot tartalmaznak - szacharózt, glükózt és fruktózt. Nekik köszönhetően az édesburgonya természetesen édes, annak ellenére, hogy magasabb az energiaértéke, mint a burgonyának.
Egészséges, egészséges, egészséges.
Azonban még a magasabb energiaérték sem ok a kárhozatra. Olyan mennyiségű oldható rostot tartalmaznak, amely csökkenti a glikémiás indexet, ezért cukorbetegek számára is alkalmas. A sárga-narancssárga édesburgonya gazdag béta-karotinban (A-vitamin), amely fontos antioxidáns. Sok káliumot tartalmaznak, ami biztosítja a szív megfelelő működését. Pozitívan befolyásolják az emésztési tevékenységet, mert támogatják a hasznos baktériumok szaporodását. További fontosak a B5, B6, E, C vitamin és a mangán. Fogyasztásuk csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a székrekedést és a fekélyeket, pozitív hatással van a látásra, a bőrre és erősíti az immunrendszert. Sok országban a hosszú élettartam növényének számítanak.
Hogyan bánjunk velük a konyhában
Használatuk valóban széles. Főzhető, süthető, grillezhető. Gyakran keverik püréhez, amelyet édes és sós receptekben egyaránt fel lehet használni. Ideálisak krémlevesekben, ahol más zöldségekkel keverhetők. Remekül működnek vörös lencsével, akár levesekben, akár zöldséges curry receptekben. Előételként gyorsan készíthet hasábburgonyát különféle mártásokkal vagy szószokkal. Más zöldségekkel kombinálva varázsoljon belőlük egy innovatív köretet sült zöldség vagy zöldségpép formájában. A vegyes édesburgonya püré felhasználható gombócok, gnocchik, muffinok, muffinok, kenyér vagy sütemények tésztájának előállításához.
Válogatott gyógynövények, mint pl A kakukkfű, a rozmaring, a bazsalikom vagy az oregano szokatlan ízüket kiemelik. Azon ételmennyiség mellett, amelyet belőlük készíthetünk, még egy hatalmas előnyük van, vagyis az, hogy nagyon gyorsan elkészülnek. Alkalmasak a legkisebb gyermekek számára is, akik édes ízüknek köszönhetően szeretik őket.
Akár ismerted eddig, akár nem, nagyon sok recept létezik, csak próbálj ki valami szépet a testednek és az ízlelőbimbóidnak.