Kapcsolatba lépni velünk

Tomáš Šajgal sommelier tanácsot ad Önnek a bor élvezetéről, még akkor is, ha nem ismeri azt.

Sok termék kiválasztásakor gyakran követjük az általános szokásokat, mítoszokat, vagy megtévesztjük a vonzó csomagolással. Biztosan tudni fogja. Eljössz az üzletbe, és amikor sört, kávét vagy ilyen bort választasz, az árra vagy a címkére fogadsz. Azonban csak néhány tényt kell tudnia, és a vásárlása sokkal hatékonyabb lehet. Új koncepciónk részeként FAJNŠMEKER A szakterület szakértőivel közösen olyan tényekkel, tippekkel és tanácsokkal ismertetjük meg Önt, amelyek segítenek olyan döntések meghozatalában, amelyekkel képes lesz megbirkózni a barátai előtt, és felismeri, hogy "még kevés pénzért is sok mindenhez juthat. zenéről." borok és alapvető tanácsok, amelyek segítenek kiválasztásukban.

Tomáš Šajgal sommelier segítségével meg fogjuk győzni, hogy a legjobbak még az olcsóbb borok között is megtalálhatók. Csak tudja, hogyan válasszon. A cikk elolvasása után már nem kell csak a szép illemtanra építeni.

Archívum Emefka

A borvásárlás ideális lépése a borüzletbe való belépés. A borokat ott jobban tárolják, főleg jobb áron, és ami a legfontosabb: kéznél van egy sommelier, aki tanácsot ad a választásukhoz. Nem kell félni megmondani, hogy mi tetszik, és mi a költségvetése a bor vásárlásához.

A boros állvány mellett állsz, ami az első lépés lesz?

Ideális a szlovák borokhoz nyúlni - a jogszabályok és más hatóságok szigorú feltételeket szabtak a borászoknak, amelyeket be kell tartaniuk. Egy szlovák termelőnél biztosabb abban, hogy a bor kiváló minőségű lesz, és a feldolgozás során minden előírást betartottak.

A külföldi borok esetében figyelembe kell venni, hogy azokat szállítani és így bonyolultabban tárolni kell. A különféle raktárak és boros teherautók bizonyos mértékben nem részesülnek előnyben, míg a szlovák borok nem tartanak ilyen hosszú utat otthonukba. Maga a külföldi bor minősége gyakran nagyon vitatható, annak ellenére, hogy az ilyen bor egy szép csomagra és néha alacsony árra próbál csábítani.

Jobb, ha fizetsz néhány extra eurót, de mégis válassz szlovák borok közül. Széles termékválasztékkal rendelkező szlovák gyártóra példa pl. Matyšák.

Archívum Emefka

Nézd meg a címkét

Azonban nem arról, hogy van-e rajta kép, ami tetszik. Fontos információk vannak rajta, amelyek sokat elárulnak. Annak érdekében, hogy ne legyen spanyol falu számodra, elmagyarázzuk, mire kell koncentrálnod.

Ha azt látja, hogy a bor Olaszországból származik, akkor nem feltétlenül annak kell jeleznie, hogy jobb lesz, mint egy szlovák. Minden fajtának van talaja és régiója, ahol többé-kevésbé virágzik. Ezért fontos szem előtt tartani, hogy minden országnak több régiója és fajtája van, amelyekbe beleszerethet.

Nem minden borász rendelkezik szőlővel

Van olyan borász, aki nagyon jó borokat állít elő, de nincs saját szőlőültetvénye. A szőlőt stabil szállítók szállítják nekik. Fontos, hogy a szőlő egy meghatározott területről származzon, és hogy a bor védett eredetmegjelöléssel rendelkezzen.

Archívum Emefka

Díjak címkéken

Sokszor láttál különféle díjakat a borosüvegeken, amelyek azt az érzést keltették benned, hogy a bor jó minőségű lesz. Közülük azonban csak néhány releváns, ezért jó, ha vásárlás előtt ellenőrizzük őket. A díjak nagyon kicsi, regionális versenyekből is származhatnak, amelyek nem annyira relevánsak. Tehát ne tévesszen meg az a tény, hogy a palack csillogni fog a fém matricáknak köszönhetően.

Az ár mérvadó?

Sokan azt gondolják, hogy minél drágább a bor, annál jobb. Ez azonban lehet, hogy alapvetően nem igaz. Nagyon jó bort kaphatunk 5-10 euró között. A sommelier ajánlásai szerint nem szabad lemaradni az 5 eurós ár alatt, ha élvezni szeretné a bort, és az igényei magasabbak. Még az olcsóbb borok között is vannak minőségi és jó borok, de meg kell keresni azokat az okokat, amelyek miatt a bor olcsóbb.

Archívum Emefka

Az életkor nem jelent mindent

Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy minél idősebb a bor, annál jobb. Annak érdekében, hogy életkorának megfelelően válasszon bort, jobban meg kell ismernie a bort. Van fehér- és vörösbor is, amelyek esetében a bor minősége növekszik. "De ha boltban vásárol bort, akkor nem mennék bele öt-hat évnél régebbi borba. Ideális egy fiatalabb bor után nyúlni, a rózsaszínt a legfiatalabbnak kell választania, majd a fehéret, majd a vöröset.

Mit mond a sapka

A parafa minden érlelendő boron legyen. A termelők azonban parafadugót is elhelyeznek a jobb minőségű boroknál. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csavaros kupakkal rendelkező borok nem jó minőségűek. Sokan úgy gondolják, hogy az ilyen borok gyengébb minőségűek, és egyfajta sztereotípia van körülöttük. Ezeket a borokat többnyire gyors fogyasztásra szánják.

A parafa borokat vízszintesen kell tárolni, hogy a parafa állandóan átitatódjon a borban. Ezt azonban csak néhány üzletben fogja látni. "Vannak azonban olyanok is, akiknek fontos a bor tárolása. Sötétben van, fából készült, fém polc helyett ...

Archívum Emefka

Hőfok

Szükséges szem előtt tartani, hogy a borászatból hazafelé menet csörög, meleg van, és így "stresszel". "Ha rendesen szeretné élvezni a bort, akkor azt javaslom, hogy legalább 15 percig tegye a bort a hűtőbe, 5-10 percig akár vöröset. Ez nem fogja lehűteni, mert csak az üveg hűl.

A fehérbort hűtőszekrényben tárolhatja, ideális esetben a vörös van a kamrában, mert a fehérbor alacsonyabb hőmérsékletet igényel, mint a vörös. A sommelier elmondja, hogy nincsenek útmutatások a borfogyasztáshoz, csak ajánlások. Mindenkinek igyon bort, ahogy akar.

A csésze kiválasztása szintén fontos

A borospoharak különféle borok esetében is megkülönböztethetők. A különféle borokhoz azonban nem szükséges többféle pohár. "Ha otthon szeretne élvezni a bort, legalább meg kell szereznie pohár fehér és vörös bor.’’ A fehérbor esetében az üveg általában felülről zártabb, a vörösbornál alul szélesebb, ugyanakkor rövidebb a szár.

A bor élvezésének legjobb módja egy képzeletbeli törött pohárra öntése. Jobb tehát többször önteni, mint önteni. Figyeljen a borospohár tartására is. Ha nem a száránál fogva tartja, hanem annak kerületénél fogva, akkor kezével melegíti a bort.

chuttersnap, Unsplash

Tomáš Šajgal sommelier

Úgy is hívják sommelier nomád, tehát akinek szüksége van rá, az érte dolgozik. A sommelierbe került, miután elvégezte a besztercebányai Hotel Akadémiát, amikor közvetlenül a pozsonyi Apollo Hotel elvégzése után kezdett dolgozni. Később a pozícióig dolgozott fő sommelier az UFO étteremben, és elment az étterembe Fou állatkert, ahol F&B menedzserként és sommelier-ként dolgozott.

A munka mellett végzett Wineacademy Austria. Elnyerte a díjat Szlovákia mestere szabrágban, díjat egy borkártya elkészítéséért, a Wine Spectator világmagazinból. Európában elsőként gyártott csillogó szakét a norvég sakévar Nogne-Ø-ben, sommeliereket és pincéreket tartott Jamaikában a Gee Jam Colection magánszállodák legfényűzőbb hálózatában.

Jelenleg egy projekten dolgozik együtt Vissza a gyökerekhez, amely három szlovák séfből álló pop-up csoport és ő mint sommelier az írországi Dublinban. Az első eseményük az volt egy Michelin-csillagos étteremben. Mindezen tevékenységek mellett Tomáš is vízi sommelier.