A Švet éttermei a Kvetoslavov Óvodában megtalálhatók a www.eskoly.sk weboldalon - ÖNKORMÁNYZAT: Kvetoslavov - LÉTESÉGEK: Kvetoslavov, Kvetoslavov 258
A menük összeállításának alapelvei az iskolai vendéglátóhelyeken
A menüt a fogyasztói normák és az iskolai étkezés receptjei szerint készítjük el.
A menük időszerkezete
- 5 étkezési napon belül, műszakos étkezéskor, az étlapnak tartalmaznia kell 2 fő ételt hússal, 1 fő ételt vegyes étkezéssel - csökkentett adag hússal, 2 könnyű ételt/1 farin étkezéssel és 1 zöldségliszt /. Hétfőn ajánlott könnyű ételeket zöldséges ételekkel tálalni.
Az ételek tartalmi felépítése
- a főétkezés részét képező húsételek vágott állatok húsából, baromfiból és halakból készült teljes súlyú ételek, az egyes korosztályok számára, nem darálva, nem keverékek.
- A főétkezés részét képező csökkentett húsdózisú húsok keverékei a hús rizzsel, darált főtt szójabab vagy szójaliszt/kockák /, zabpehely, burgonya és hasonlók.
- a főétel részét képező zöldséges ételek zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék és ezek kombinációinak felhasználásával készültek, tej, tejtermékek és tojás lehetséges felhasználásával
- a lisztételek, amelyek a főétkezés részét képezik, liszt, tojás, tej, túró, gyümölcs és hasonlók felhasználásával készült ételek. Az ilyen típusú főételeket tartalmazó levesek kiadós hüvelyesek, zöldségek, esetleg hústartalmú stb. Kiszolgálására, ha az anyagi keret összege megengedi.
Tilos iskolai étkeztetésben szolgálni:
táplálkozási szempontból
- darált hús, beleértve a darált halat is, a kereskedelmi hálózatból
- vágóhíd zabkása
- nyom
- nyers steak típusú hús
- májsajt
- belsőségek, a sertésmáj, a baromfi máj és a szív kivételével
- túl sózott hal és haltermékek
- gomba, a forgalmazási hálózatból származó gomba kivételével
Az epidemiológiai kockázat szempontjából
- nem megfelelően főtt tojás és tojástermékek, az iparilag előállított majonéz kivételével
- nem kellően hőkezelt bryndza
- nyersen lágy füstölt termékek
- minden termék aszpikában és zselében