Jana Brisudová szobrászművész évekkel ezelőtt lenyelt egy-egy antibiotikumot. Amíg ellenállóvá nem vált sokak számára, és az orvosok már nem tudták, hogyan kell kezelni. A menü megváltoztatása segített neki.
A tejtermékeket, süteményeket, édességeket és húst kizártam az étrendemből. Éppen ellenkezőleg, sokat, sok zöldséget adtam hozzá. Én azonban nem vagyok dogmatikus. Néha vétkezem libával, egy darab süteménydel vagy egy friss kiflivel vajjal - magyarázza a szobrász, aki ételt cserélt a tányérján főleg a húgyutak és a vesék gyakori gyulladásai ellen. "Amikor az urológusom telefonált a nőgyógyászommal, és arról beszélgettek, hogy milyen antibiotikumokat adnak nekem, mert sokukra már nem reagáltam, arra gondoltam, hogy valószínűleg ez nem járható út." Az ókori kínaiak tudták, hogy az étel lehet gyógyszer, de méreg is, modern civilizációnk valahogy megfeledkezett róla. A közelmúltban azonban ez a hiba kijavítani kezdte, és egyre több könyv található az egészséges táplálkozásról a könyvesboltok polcain. Egy új út kezdetévé váltak Jana vendéglátásában is.
"Sokat olvastam, és mindent kipróbáltam, míg végül a legjobban illő ételek felé törekedtem. Szívembe vettem a szervezet alkalmatlanná válásának nem megfelelő étrenddel történő káros hatásáról és az alkalikus ételekhez, például szójahoz, tofuhoz, cukrozatlan gyümölcslevekhez, mandulához, szezámhoz, sütőtökhöz való áttérésre vonatkozó információkat. " Ismeretes, hogy a test túlsavasodása okozhatja az elhízást, de Jan soha nem jelentett problémát. De a gyakori fertőzések és allergiák is, amelyekkel gyermekkora óta küzd. Hány problémát spórolhatnánk meg, ha az iskolában megtanulnánk a helyes táplálkozást.
Miért nedű?
Reggel a Jana egy zöld árpa és klorella, azaz táplálék-kiegészítők italával indul, amelyek állítólag nagy hatással vannak a szervezet megfelelő működésére. Aztán a főtt, de nem forrásban lévő vízbe belenyomja a citromot, és reszeli a gyömbért, amelyet szintén mindennek hívnak. Ez az ital kellemesen felmelegíti és egyben felfrissíti. "Később megeszek néhány diót, például kesudiót, amelyek tápanyagok és rostok forrása, és néha egy kanál mézzel öntöm őket cukor helyett, amelyre egyre több táplálkozási szakember emel figyelmeztető ujjat. Reggel szoktam fél liter sárgarépa-narancs vagy sárgarépa-grapefruit levet inni. A sárgarépa fontos B-vitamin-forrás, és a citrusfélék sok héjat tartalmaznak, amelyek az egészséges csontok, fogak és immunitás szempontjából szükségesek. "De miért nem csak a sárgarépát csipegetjük, hanem levet öntünk belőle? "Attól tartok, hogy a piacon jelenleg lévő zöldségek tele vannak káros nitrátokkal. Ezeket azonban nem lében, csak rostokban tárolják, így amikor elválasztja, megszabadul tőlük. Ezenkívül a gyümölcslevek megtisztítják a beleket és megkönnyítik a gyomor munkáját. " magyarázza Jana, aki ebédig leül egy tányérhoz. Általában tele van zöldségsalátával, de szereti rizzsel, tofuval vagy halakkal kiegészíteni. "
A konyha szezonális
Azt mondja, hogy még nem éhes a vezetés idején, és utolsó étkezése a vacsora. "Tegnap tegnap vacsorára spagettit főztem padlizsánnal és parmezánnal. Bár a lisztet és a tejet is kerülöm. Egyébként szeretek főzni például lassan elfeledett hajdinát, amely tisztítja a vért. Úgy készítem, mint a rizst, hagymán és természetesen néhány zöldséggel. Amióta kihűlt, forró leveseket kértek tőlem. Nyáron viszont éhes voltam valami frissítőre, ezért friss uborka-paradicsomlevet kevertem össze, fűszerekkel ízesítve és spanyol gazpacho stílusában. "
A konyhában a szobrász azt is követi, amit az évszak kínál - nyáron például dinnye és gyógyteák zengenek benne. De gyermekei születésnapi partijain vagy a barátaival tartott buliban nincs gondja, hogy valami csokoládéval, tejjel vagy húsossal vétkezzen. Ezt kicsi módon tudja, és néha ez nem fáj neki. Mivel azonban betartotta az egészséges táplálkozás elveit, megszabadult a húgyúti problémáktól, enyhültek az allergiái, és sokkal kevesebbet látogat orvosokat. Ezért nem térnek vissza az étkezés régi módjára.
Mit mond az orvos a diétájáról?
Válaszolta MUDr. Peter Marko, MPH, felnőtt orvos:
Jana Brisudová szobrász étrendje az egészséges táplálkozással kapcsolatos legújabb tudományos ismereteken alapul. Jelenleg az európaiak több mint 90 százaléka túlsavasítja a testet, ami a magas szénhidrátbevitel mellett negatívan hat az emberi immunrendszerre. Kezdetben gyakori betegségek, később krónikus gyulladásos folyamatok alakulhatnak ki a rák kialakulásában. A menü megváltoztatása után az egészség és az immunrezisztencia jelentős javulása egyértelmű bizonyíték arra, hogy mennyire előnyös a test savas pH-jának beállítása az 5,5–6,9-ről az optimális pH-ra 7,0–7,35.
A test pH-ját úgy lehet elvégezni, hogy ébredés után lakmuszpapírral vizsgálják a reggeli vizelet pH-ját. Az olyan savképző ételek, mint a hús, felvágottak, konzervek, finomított cukor, szénsavas édes italok, nem igazán járnak egészséggel. Ezzel szemben a lúgos zöldségek és gyümölcsök 2/3: 1/3 arányban történő megnövekedett fogyasztása kívánatos. Ezek (a szilva és az áfonya kivételével) semlegesítik a savanyított szervezet pH-ját. A zöld árpa és a chlorella reggeli itala is az egészséges étrend része. A klorellát szuperélelemnek is nevezik, mert méregteleníti a testet nehézfémek és mérgező termékek megkötésével. Erősíti az immunrendszert, és hatékonyan küzd a vírusok és baktériumok ellen, és összességében hozzájárul a jobb védekezéshez. Természetes formában látja el testünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal és rostokkal a megfelelő működés érdekében. Ezenkívül segít megelőzni a szervezet túlsavasodását, amelyet az emberi test megakadályoz a zsír termelésében és tárolásában, ami túlsúlyt és elhízást okozhat.
A zöldségek és gyümölcsök bevitelének fontos tényezője a fogyasztás formája. Míg a frissen facsart gyümölcslé teljes vitaminforrás, a hőkezelés csökkenti a zöldségek táplálkozási előnyeit. A főtt sárgarépa magasabb glikémiás indexű, mint az említett friss gyümölcslé. Az étel kiválasztásakor célszerű előnyben részesíteni a hazai termelésből származó zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket éghajlati viszonyainkban termesztettek. A gazdagabb és sötétebb színű gyümölcsökben magasabb az aktív tápanyagok tartalma. Ezért kívánatos a szezonalitás követése és a szlovák termékek előnyben részesítése.