Jól és gyorsan megszokja a japán étrendet - mondja a bájos és szimpatikus Denisa Ogino, a "Navarme si Japan" és a "Sushi v dushi" népszerű könyvek szerzője, aki egyben a főzés örömének egyik vonzó előadója. Iskola a pozsonyi Polusban. Részt vettünk a tanfolyamán is, ahol saját varázsával megismertetett minket a japán konyha titkaival, de sok érdekes dolgot is elmondott az egzotikus Japánról és az ottani életmódról. És mivel valóban megnyerő módon beszélt, megállapodtunk egy exkluzív interjúban is a www.woman.sk olvasói számára
Azok, akik olvasták a könyveidet vagy interjút készítettek veled, már tudják, hogy 10 évig élt a távoli és egzotikus Japánban, valamint az a tény, hogy az "Ogino" vezetéknevet kapta, miután beleszeretett, és később Japánhoz ment feleségül. El fogja mondani olvasóinknak, mi ösztönözte Önt egy ilyen távoli országba való utazásra?
Valójában úgy értem oda, mint egy vak csirke a gabonához. Szintén egy 22 éves csirke.
Tehát egy szép napon csak Japánba utazott?
Egyszer a besztercebányai diszkóban egy ügynökség promótere fedezett fel, aki azt javasolta, hogy menjek táncolni Japánba. Akkor még nem volt munkám, mert az a cég, amelyben politikai okokból dolgoztam, csődbe ment, és akkor érdekes kihívásnak hangzott számomra. És emellett mindenekelőtt a táncot imádtam, és aktívan részt vettem benne ... Akkor miért ne? Azt gondoltam. Táncpróbákon estem át, és hirtelen Japánban találtam magam ... és többet olvashat a könyvben
Álmodtál már korábban Japánról, vagy egyszerűen mindig vonzott téged az egzotika?
Nem, még soha nem álmodtam Japánról, de mindig is lenyűgöztek a japán szamurájokról, gésákról, a császár családjáról szóló dokumentumfilmek, történelem vagy történelem, valamint Japán születése…
Milyen első benyomásai voltak Japánról számodra, európaiként és szlovákként?
Az első benyomásom, meghatározom, a pánik. Nagyon megijedtem a japánok látványától. Nekem mindegyik egyformának tűnt, akárcsak amikor kinyitja a tojáscsomagot. Féltem, hogy felismerem őket. Az utcák épületeinek színein is meglepődtem . Minden olyan csúnya szürke, bézs színű volt . A modern Japán gondolata és a valóság valójában teljesen más volt.
Van némi tapasztalata a japán étrendről, mielőtt utazna?
Nem, nem, de kicsi korom óta imádom a rizst és a halat
A japán étkezési módra való áttérés nem zavart?
A változat elejétől kezdve igen. Emlékszem, hogy először ettem sushit és sashimit. Sört kellett innom, hogy bátorságot szerezzek azoknak a tengeri lényeknek
A "Navarme si Japan" című könyve "A konyha legjobbja, amelyet soha nem akar." Japánban egyáltalán nem volt kedve szlovák konyhához?
Olyan jól és gyorsan megszokta a japán étrendet. Szóval, nem volt ilyen gyakori ízem vagy hiányom a szlovák étel után. De volt, amikor hiányoltam a fekete illatos kenyerünket vagy a nyers kosarunkat
Feleségül vettél egy japán férfit - elmondja olvasóinknak, ha a japán randevúja különbözik a szlovák vagy egy másik európai férfitól?
Szerintem ez egy kicsit más. Csak az ismert kedvességük érzelmek, szeretet megmutatására. Aishiter egy szava (szeretlek, tényleg sokat spórolnak.). A mai generáció (a kivételeket kivéve) cseh mobiltelefonon kommunikál egymással, még egy közös vacsora alkalmával is. Mintha attól tartanának, hogy valaki meghallja őket, amikor kimondják a „szeretlek” szép szavakat, ezért szívesebben küldik szív vagy mosolygós formában sms-ben ... Japán férfiak vagy fiúk szoktak meghívni az úgynevezett menetre, vagyis vezetni, ahol együtt ülnek egy autóban, és csak az utcákon hajtanak. Később együtt az ún vásárolsz, aztán egy étterem vagy kávézó, a bátrabbak (akiknek nincs saját otthonuk) pedig szerencsét próbálnak a szálloda vadászatában.
Amikor Japánba ment, és később kisbabát szült, valószínűleg nem csak egy igazi japán háztartást kellett vezetnie, hanem japán ételeket is kellett főznie - milyen volt az elején? Ki tanította felfedni a japán konyha titkait?
Misako örökbefogadó édesanyám, akit megemlítek a Sushi in Dushi című könyvben, férje (papám), természetesen volt férje, Hiroshi nagyapa, aki csodálatos grillpartit szervezett, és a japán tévéműsorokból is sokat tanultam a főzésről, ami hihetetlen mennyiségű televízióban van reggeltől estig (azt hiszem, megemlítem őket a könyvben is).
Miben különbözik alapvetően a japán konyha a többi ázsiai konyhától? (pl. kínai vagy koreai). Mi teszi sajátossá?
A japán konyha nagyon különleges és egyedi. Olyan könnyű ez a gyomorban. Általában egészségesebb konyhának számít, mint a kínai. A japán konyha alapvető összetevői a rizs, a zöldségek, a hal, a tenger gyümölcsei. A japán ételeket gyakran friss alapanyagokból készítik, egy tál rizzsel tálalva. A hőkezelt ételeket párolják, általában főzik, de sütik is. A leggyakrabban használt ízek a szójaszósz, a mirin, a szaké, a wasabi, a gyömbér. Például a kínai ételek sok zsírt, szénhidrátot használnak. Főzéskor hagyományos wook serpenyőt használnak. Éppen ellenkezőleg, a japánok lapos serpenyőjüket, ún. Teppanokat használják, ahol magas hőmérsékleten készítenek ételt. Olyan, mint egy grill az asztalon, amely lehetővé teszi az ételek közvetlen elkészítését, ugyanakkor megőrzi az ételek, összetevők frissességét, lédússágát és állagát.
Japán konyha a munka?
Mint ami, de a legtöbb étkezés egyszerű és ami a legfontosabb, időt takarít meg. Jól és könnyen megszokja ezt a stílust.
Melyik japán étel az egyik kedvenced? Most, hogy Szlovákiában él és van szlovák férje - milyen ételeket szeret a háztartásában?
Nagyon gyakran főzök japán ételeket. Sokszor a héten. A férjem, Jarko azt mondja, hogy én vettem rá, onigirire. amely valójában japán borssal ízesített rizs, tekercsre formázva (lásd a fotót). Justin fia imádja a karerise-t, olyasmi, mint a japán pörkölt, de curry ízű, rizzsel tálalva. (lásd a fotót) és a kedvenc ételem? Reggeli rizs furikake-kel (rizs keverék) és misopolevkával, nori-val (sült tengeri moszat) és umeboshi-tsukemono-val (pácolt zöldség-ringlotka) és minőségi zöld teával.
Szeretem azokat a pillanatokat, amikor meleg zöld teát élvezhetek, amelyet a nagyapám, Hiroshi, a Shinshiro környékéről támogat, aki maga termeszti, kézzel szedi és szárítja. Viszont ahhoz, hogy visszatérjek ezekhez az ételekhez, az említett reggelik mellett, kedvelem a hideg tésztát nyáron - ZARUSOBA - vagy SOMEN-t, télen pedig a NABE-t, amely egy nagy agyagedény, tele zöldségekkel, halakkal, húsgombócokkal. A NABE egy nagyon kiadós és változatos étkezés, amelyet a következő tanfolyamon tervezek megtanítani az ügyfeleknek, hogyan készüljenek fel.
Van néhány szlovák étel, amelyet a japánok szó szerint szeretnek?
Yoshi barátunk, aki gyakran látogat el hozzánk Szlovákiába (egyébként egy japán étterem tulajdonosa Toyohashiban, ahol éltem), aki nekem is tanított valamit (lehet, hogy legközelebb egyszer legközelebb főzőtanfolyamra járunk) - ő nagyon élvezi a Zázriv sajtszálakat és a korbáčiky-t. Hiroshi nagypapa imádta a körtét, Misako anyának a sűrű krumplisalátánkat. Japán barátaimmal még a perkelt, sült csirke és burgonyás palacsinta is sikeres volt. De a japánok megszámolták a házi süteményeinket, például a Linz-t vagy a mézes süteményeket. Nagyon nagyra értékelték kemény munkájukat és természetesen az ízüket.
Hogyan esznek a japánok és hány étkezésből áll egy menü?
A hétköznapi, alapvető étkezés fából készült kalapácsokból áll, amelyeket nahashioki (hashioki) tárolnak. Ez olyan, mint egy különféle anyagokból és mintákból álló kis ékszer, amelyre higiéniai és esztétikai okokból a kalapácsokat helyezik. Ezután egy tál rizs, amelyet balra kell helyezni, egy tál miso levessel, amelynek fedele van, egy tányér hússal vagy halral (általában hosszúkás) és egy kis tányér vagy mini tál tsukemono-val (pácolt zöldség) ).
A japánok és a szlovákok asztalánál lévő illemtan tekintetében vannak eltérések?
A japán konyha különlegességei, amelyek a könyvekben szerepelnek, általában ebédre vagy vacsorára fogyasztott ételek, de például mit esznek a japánok reggelire? Vagy amit tízes gyerekeknek adnak az iskolába?
Tíz órakor az iskolában, vagy a munkahelyén az anyák elkészítik az „obento” -t, vagyis valami olyan ebédünket, amely tematikusan és szezonálisan van hangolva, és tele van étellel vagy onigirivel (rizsízű golyók). Az anyukák még fel is kelnek, hogy minél frissebbek legyenek az ételek. Természetesen ezt a szép szokást a mai napig megtartom szlovákiai otthonunkban, csak a felkeléssel van egy kis problémám ... ... de hiába, a szerelem gyomron megy keresztül, és ez erősebb és annál is inkább motiváló
A Pozsonyi Polusban, a Főzés öröme főzőiskola tanfolyamán találkoztunk, ahol megismertettétek az emberekkel a japán konyha titkait. Hol találkozhatnak veled a japán konyha iránt érdeklődő emberek? Szervez néhány tanfolyamot másutt Szlovákiában?
Igen, egyszeri tanfolyamokat folytatok sushi készítésre Zsolna városában, egy zólyomi étteremmel dolgozom és Besztercebánya is készül.
Érdekes, jól olvasható könyveket adott ki - nem tervez ilyen jellegű egyéb meglepetéseket?
Igen, készülök, az egyik hasonló jellegű lesz, a másik pedig teljesen más
Mit csinál ezekben a napokban, és milyen tevékenységeket tervez a közeljövőben?
Egészen a közelmúltig egy zsolnai egyetemre jártam, de egészségi állapotom arra kényszerített, hogy egy időre megszakítsam a tanulmányaimat. Továbbra is japán, japán főzőtanfolyamokat oktatok és más könyveket készítek.
Visszahúzza Japánba? Vagy újra megszokta?
Mindig vonzani fog Japánba, nos, hihetetlenül boldogok vagyunk itt, és az életem fejezetét Szlovákiában folytatni kell. Minden valamiért történik, nem? Ott az emeleten valószínűleg tudja, miért kellett itt maradnunk , de amennyire lehetséges, megpróbálunk évente legalább egyszer elutazni abba az országba, csak anyagilag nagyon megterhelő:.:(
Mit gondol, tanulhatunk valamit a japánoktól? És amit éppen ellenkezőleg, tőlük kellene megtanulniuk?
Azt mondják, hogy még ha Japán is ellenünk megy, nem érjük utol őket ...