Hosszú tél után, amikor olyan zöldségekkel kellett boldogulnunk, amelyek egyáltalán nem látták a napsugarat, végre eljön az idő, amikor boldogan mehetünk a piacra, és friss tavaszi finomságokat vásárolhatunk.
Fiatal hagyma, retek, tavaszi spenót, spárga
Elsőként a tányérra kerülnek az újhagymás retekek. Javasoljuk, hogy ezt a fiatal zöldséget főtt állapotban fogyassza el, amikor nemcsak finom finom fűszeres ízét, hanem sok vitamint és ásványi anyagot is megőrzi. Tökéletesen apróra vágott formában illik saláták vagy kenetek összetevőjeként.
Retek és hagyma, többek között.
A retek is a legkevesebb kalóriát tartalmazó zöldség közé tartozik, amelyet biztosan értékelni fog mindenki, aki a tél után gyorsan szeretne formába lendülni. Ezenkívül számos pozitív hatása van az egészségre, különösen az epehólyag, máj vagy emésztési problémák esetén. Hasonlóképpen, az új antibakteriális hatású újhagyma segít megelőzni a fertőzéseket, gazdag C-vitaminban és vasban, csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet.
A tavaszi konyha másik slágere kétségtelenül a fiatal tavaszi spenót
Bár sokak számára a spenót az iskola étkezdéjének nem éppen a legfinomabb élményeihez kapcsolódik, tavaszi a spenót teljesen más, mint a zöld anyag, amire sokan emlékeznek. Tél után ez az egyik első termesztett tavaszi zöldség, és áprilistól májusig szüretelik.
"A tavaszi spenót beállítása viszonylag egyszerű. Különösen nyersen ajánlom enni, lehetőleg salátában sült saláta kitûnõvel és más salátával, tojással és kevés olívaolajjal. A tavaszi spenótot egyáltalán nem kell párolnia. Csak tegye szitába, öntsön rá forró vizet, és dobja rá a serpenyőre, ahol egy darabig fokhagymagerezdet sütöttetek. Sózzuk, durvára őrölt fekete gyökereketKiváló és egészséges köreted van különféle húsokhoz, halakhoz, de tésztához is.„Javasolja a szakácsok egyik tagját főzőiskola Chefparade, Martin Pollak.
Spárga - a tavaszi zöldségek királynője
Az elmúlt években hazánkban nemcsak a megjelenésük, hanem az ízük szempontjából is érdekes zöldségek terjedtek el. Spárga, amelyet különféle színekben találhat a fehértől a zölden át a liláig, finom fűszeres íze jellemzi, és az ínyenceket afrodiziákus hatású tavaszi zöldségek királynőjének hívják.
A fiatal tavaszi spárga csak forral a vízben 10–12 percig, és különféle mártásokkal kombinálva, sült vagy sós zöldséges pitékben verhetetlen. Frissességét megtudhatja, ha megnyomja az alsó végét az ujjai között, és a lé kifolyik belőle, a fejeknek szilárdaknak és csukottnak kell lenniük.
A spárga könnyen emészthető magas ásványi anyag- és vitamin-tartalommal. Segít fenntartani az egészséges érrendszert, támogatja a belek aktivitását, amely hozzájárul a mérgező anyagok tisztításához. Kedvezően hat a krónikus ekcémára és a bőrbetegségekre.
A friss szezonális zöldségek és gyümölcsök használata az egyik legjobb dolog, amit tehet az egészsége érdekében. Ne féljen kísérletezni és kipróbálni nemcsak a tiszta zöldségek, hanem a sovány hús vagy hal kombinációit is. A tested nagyra fogja értékelni ezt a tavaszt.
Tavaszi spenót rukkolával és gyógynövény frittatával
- 500 g tavaszi spenót
- 200 g sült saláta kitûnõ
- 4 tojás
- apróra vágott metélõhagyma
- 2 evőkanál reszelt parmezán
- egy marék durván apróra vágott dió
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál méz
- 2 evőkanál fehérborecet (helyettesíthető citromlével)
- só, őrölt fekete bors, oregano, olívaolaj
Egy serpenyőben apróra vágott fokhagymát, olívaolajat sütünk, kikapcsoljuk, és hozzáadjuk a tavaszi spenótot és a sült salátát.
Öntse a forró spenótot egy szitán forró vízzel, és hagyja állni. Egy tálban felverjük a tojásokat parmezánnal, oregánóval, metélőhagymával, sóval és fekete borssal. Megszórjuk az edényt olívaolajjal, felöntjük a tészta negyedét és megsütjük a palacsintát. Addig folytatjuk így, amíg el nem hagyjuk az egész utat. Ezután a palacsintákat csíkokra vágják.
Melegítsen egy edénybe mézet, egy evőkanál vizet, borecetet (vagy citromlevet), 4 evőkanál olívaolajat, hogy az összetevők összekeveredjenek, de ne főzzenek.
Osszuk el a spenót és a sült saláta kitûnõ levelét egy tányérra, díszítsük fritata csíkokkal, dióval és öntsük az öntetre.