Magazin "ÉLELMISZERRŐL BESZÉLÜNK"
Hagyománnyá vált, hogy az őszi hónapokban, különösen októberben, minden eddiginél jobban figyelünk az egészséges táplálkozásra. Iskolánk részt vett a verseny-oktató tevékenységben VII. Beszéljünk negyedszer az élelemről, mert úgy gondoljuk, hogy provokálni és támogatni kell a gyermekek, a fiatalok, de a felnőttek aktív részvételét is a megfelelő étel- és életmódválasztási képesség kiépítésében.
"Elegendő információra van szükség a felelős ételválasztáshoz."
Az étel az élet egyik öröme és szükséglete. Úgy gondoljuk, hogy mindenkinek joga van jó ételeket élvezni és következésképpen felelősséggel tartozik saját egészségéért.
Ma, október 14-én, azokra az ételekre összpontosítunk, amelyek a piramis alapját képezik. Ezek kenyér, sütemények, gabonafélék, tészta és burgonya.
A gabonafélék és a gabonatermékek nagyon fontos összetevői az élelmiszereknek, amelyeknek fontos helyet kell foglalniuk étrendünkben. Ezek elsősorban búza, hajdina, árpa vagy zab termékei. Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a teljes kiőrlésű termékekről. A teljes kiőrlésű kenyér olyan csíra- és magbevonatokat tartalmaz, amelyek vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdagabbak, mint a fehér lisztes kenyér. A teljes kiőrlésű termékek zöldségekkel és gyümölcsökkel fontos rostforrás, amely megtölti a gyomrot és ezáltal jóllakottság érzetét kelti.
Mint már említettük, a kenyér, a gabonafélék és a tészta alkotja az étkezési piramis első emeletét, az étkezési piramis úgynevezett alapját. Fontos fehérjeforrás, komplex szénhidrátok, keményítő, rost és B. vitaminok. A teljes kiőrlésű gabonafélék tartalmaznak ásványi anyagokat is, amelyek hasznosak a test és az egészség szempontjából.
A gabonatermékek közé tartoznak péksütemények, tésztafélék, zabpehely, hajdina, gombócok és kukoricatermékek. Különösen gazdagok keményítőben, vitaminokban és rostokban . A teljes kiőrlésű termékek több réteg gabonát, fehérjét, zsírt és ásványi anyagokat tartalmaznak. Kevésbé ismert gabonafélék a köles, a tönkölybúza és a hajdina. Ezek a gabonafélék nem tartalmaznak glutént, ezért alkalmasak gluténmentes étrendre.
A rizs gazdag B-vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, különösen foszforban, vasban és káliumban. A tészta elsősorban szénhidrátok forrása, amelyekre elegendő energiára van szükségünk. A piacon nagy a választék a tésztafélékből - tojás, tojás nélküli, fehér, teljes kiőrlésű, gluténmentes, különféle összetevőkkel, például spenóttal vagy sárgarépával töltött vagy dúsított. A burgonya és a tészta is az úgynevezett szénhidráttartalmú ételek csoportjába tartozik, amelyek fő összetevője a keményítő.
Ezen a napon tanáraink a tanulókkal együtt különféle érdekes tevékenységeket készítettek mindannyiunk számára, amelyek az egyes órákon a már említett ételekre koncentrálnak.
Kívánom, hogy töltsön el egy szép napot, tele érdekes tapasztalatokkal, új információkkal és szép benyomásokkal.
Próbáljunk meg követni egy jól ismert állítást: Az étkezés szükségszerűség, de a helyes étkezés művészet.
És mit kell hozzátenni a végén? Talán csak, jó ízlés az egészséges tizedért.
Interjú az iskolai menza vezetőjével
1. Helló, Vezető asszony, feltehetünk néhány kérdést, amely érdekel minket?
Igen, természetesen, nagyon örülök, hogy eljöttél.
2. Mióta csinálod ezt a munkát?
Két éve vagyok a menza vezetője, és élvezem ezt a munkát.
3. Kíváncsi vagyunk, hogyan állítja össze a menüt?
A menüt a meghatározott szabvány szerint állítom össze, a heti menü változatos, tartalmaznia kell húst, burgonyát, hús nélküli ételeket, néha gombócokat és természetesen különféle zöldségsalátákat és gyümölcsöket.
4. Melyik étel ízlik a legjobban?
Szeretem a több ételt, nem választom, de hálás vagyok, hogy van ennivalóm, és ez hiányzik néhány gyermeknek, nem minden gyerek tudja, hogy hálásak legyenek az ételért és kidobják az ételt. Akkor emlékezni fogok a gyerekekre, akiknek valójában nincs mit enniük és éhezniük.
5. Mit gondol arról, hogy melyik étel ízlik a legjobban a gyermekek számára?
Mint ismeretes, a gyerekek inkább a süteményeket és a hús nélküli ételeket kedvelik, de ez valószínűleg egyedi. (A vezető megengedte a gyerekeknek, hogy az ételeik szerint válasszanak ételt az irataik alapján, amelyet be kell tartaniuk.).
6. Észrevettük, hogy a bulgur étel gyakran megjelenik az étlapon, közelítsen minket ehhez az ételhez, amelyet kevésbé ismerünk.
A Bulgur egy teljes kiőrlésű búza, amelyet először előfőznek, majd öntenek, így könnyebben emészthető. Sok hasznos anyagot tartalmaz.
A bulgur előnye íze, finom állaga, könnyű elkészítése és tápanyagtartalma. Száz gramm főtt bulgur körülbelül 83 kalóriát tartalmaz, tartalmaz fehérjét, rostot és szinte semmilyen zsírt. Az ásványi anyagok kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, mangánt és cinket tartalmaznak.
7. Néha úgy tűnik számunkra, hogy egyes ételek kevésbé sózottak, szándékos?
A menü összeállításához hasonlóan az ételek ízesítésekor is be kell tartanunk a szabványokat. Szemléltetésképpen 15 dkg sót hoztam nektek, ez az a mennyiségű só, amelynek elegendőnek kell lennie 100 adag megkóstolásához. Az iskolai menzákban nem használnak jelentős fűszereket, pl. curry fűszerek és hasonlók.
8. Gyakran találkozik olyan gyerekekkel, akiket nem nevelnek, vagy nem köszönik meg az ételt?
Kevésbé vannak olyanok, akik nem köszönnek az ablaknál az ételért, de természetesen vannak olyan gyerekek is, akik köszönetet mondanak az ételért, és néha még azt is mondják, hogy tetszett nekik, ez nagyon tetszhet nekünk.
Köszönöm az interjút, a kérdések tisztázását és magyarázatát. Sok sikeres receptet és gyermekeket kívánok, akik mindent megesznek.
A chereniai malomban
Azt mondják, hogy a legnagyobb sötétség van a lámpa alatt.
Valószínűleg lesz valami. Amikor megtudtuk, hogy Čereňanyban van egy régi malom, csak néhány kilométerre a városunktól, meglepődtünk. Ez nem lehet igaz, mert tudnánk róla! Nos, az igazság az volt. Ezért úgy döntöttünk, hogy meglátogatjuk őt. Végigjártuk a falut, és nem hittük, hogy itt valóban egy régi malom lesz - az új épületek között. És akkor megláttuk. Zöldbe rejtve, akárcsak Zdenek Troška filmjéből. Nagy, kék, tündér. A mellette futó támadás során egy igazi vízimester lengett.
És a molnár - Vrtiel úr - már a magas ajtóban fogadott minket. Néhány szó a történelemről, majd elkezdtük sétálni a világot, ahol az idő megállni látszik. Bár csak küllemében. Az 1350-ből származó malom, ahol Vrtielovok hatodik generációja "uralkodik", szintén új technikai kényelmet árasztott. És így hiába vártuk a nagy malomkereket. Már felváltotta egy turbina, amelyet a belekben rejtettek el a kíváncsiskodó emberi szemek elől. Mr. Vrtiel először kipróbált minket, hogyan ismerjük a különböző típusú gabonákat. Ez kár volt! Néhányan életünkben először saját szemünkkel láttuk a gabonát. Búza, rozs, árpa vagy tönköly. Ez lepett meg minket a legjobban, és ugyanakkor megtudtuk, miért drágább a tönkölyliszt, mint a többi közönséges liszt. Amikor a gabona kiömlik a csomagolásából, súlya felére csökken. Nem érdekes a termelők számára, de egészséges és tápláló a fogyasztók számára.
Láttuk, hogy a gabonát őrlik, csak arra volt szükség, hogy azok az apró csodaszemek fehér finom lisztté váljanak. A malomban mindenütt rend volt, mindennek megvolt a maga helye. Őrlőberendezés, de duci és nagy zacskók is, amelyekben gabona őrlésre várt.
Vrtiel úr beszédében megemlítette, hogy attól tart, hogy a jövőben senki sem dolgozik a malomban. És megértettük miért. Csak az dolgozhat a malomban, aki nem fél a kemény munkától és hajlandó minden idejét és teljes szívét ennek szentelni.