A tej kiválasztásakor több lehetőségünk van. Vagy teljes zsírt választ, vagy félelme miatt alakja miatt, inkább olyanhoz nyúl, amely kevesebb zsírt tartalmaz. Az alacsony zsírtartalom azonban automatikusan jobb egészséget jelent az emberi test számára?
A legújabb tanulmány egy érdekes megállapítással jár, amelynek során kiderül, hogy a tej hogyan befolyásolhatja a DNS öregedését. A választott fajtól függ. Állítólag sovány tej fogyasztása félzsíros tej helyett lassíthatja a DNS öregedését. Az eredményeket az Oxidative Medicine and Cellular Longevity tudományos folyóiratban tették közzé.
Minél több a zsír, annál idősebb a DNS kora
Közel 6000 emberen végzett kutatás során a kutatók elemezték a résztvevők génjeit, és megkérdezték őket az étrendjükről és arról, hogy milyen tejet ittak. A DNS korát a kromoszómák bizonyos, az életkorral csökkenő részeinek hossza alapján lehet meghatározni. A tudósok azt találták a tejzsír minden egyes százalékos növekedése, amelyet valaki ivott, körülbelül négy évvel idősebb DNS-t okozott!
A szakértők azt javasolják azok, akik körülbelül 0,3% zsírtartalmú tejet isznak, hosszabb ideig maradhatnak fiatalabbak, mint azok, akik 3,6% zsírtartalmú tejet fogyasztanak. A kutatók úgy vélik, hogy a tejben lévő telített zsír hangsúlyozza a sejteket, károsítja azokat és hozzájárul a test szöveteinek halálához. Azonban nem tudták bizonyítani eredményeiket, és hogy a fölözött tej megakadályozhatja a DNS öregedését, mivel csak a hatásokra összpontosítottak, nem az okokra.
A vizsgálat vezetője, Larry Tucker professzor elmondta: „Meglepő volt, hogy mekkora a különbség. Ha magas zsírtartalmú tejet fog inni, akkor tudnia kell, hogy ennek bizonyos következményei lesznek."
A zsír hatása a telomer hosszára
A kutatás során az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Felmérés adatait használták fel, és összesen 5834 felnőtt kérdőívét töltötték ki. Az utahi Brigham Young Egyetem kutatói az emberek biológiai életkorát is megvizsgálták, amely kifejezi, hogy mekkora károsodás halmozódott fel a test különböző sejtjeiben és szöveteiben. Megnézték a telomerek hosszát, amelyek apró szerkezetek, amelyek mindegyik kromoszómánk végén találhatók és DNS-t hordoznak. Úgy működnek, hogy megakadályozzák a kromoszómák hasadását.
Az életkor előrehaladtával ezek a telomerek csökkennek, DNS-ünk instabillá válik, és egészséges fiatal szövetek előállítására való képessége csökken. Bár a valódi életkor kulcsfontosságú tényező a telomer hosszában, más életmódbeli tényezők károsíthatják és lerövidíthetik azt. Például egy dohányosnak rövidebb a telomerje, mint egy nem dohányzónak, mert a cigarettában található toxinok sejtkárosodást okoznak.
A tudósok azt állítják az elfogyasztott tejzsír minden egyes százalékos növekedésével a telomerek 69 bázispárral rövidebbek voltak (ez a DNS egysége). Ez a biológiai öregedés következő négy évében megmutatkozott. A számítás azon a tényen alapult, hogy minden további kronológiai életév 15,3 bázispárt "vágott le" a résztvevők DNS-ében szereplő telomerekről.
A teljes tejet és a nulla zsírtartalmúakat fogyasztók között 145 bázispár különbség volt, ami körülbelül kilenc év. A felnőttek kevesebb, mint egyharmada mondta, hogy teljes tejet fogyasztott, további 30% pedig azt, hogy két százalék zsírral itatták a tejet. A vizsgálatban minden 10. ember 1% zsírtartalmú tejet fogyasztott, másik 17% pedig sovány tejet fogyasztott. Körülbelül 13 százalék egyáltalán nem ivott tehéntejet.
Lelkesedés van mögötte?
Mi állhat ezeknek a megállapításoknak a hátterében? Például a magas zsírtartalmú tejfogyasztók nagyobb valószínűséggel fogyasztanak telített zsírokat. Önmagában a tej körülbelül annak a telített zsírnak a kétharmadát tartalmazza, amelyet az embereknek enyhíteniük kell. Feltételezik, hogy A telített zsír gyulladást okoz a szervezetben, megváltoztatja a bélbaktériumokat és növeli az oxidatív stresszt a sejteken, ami a zsír okozta DNS-károsodás, amely betegséghez vezethet.
A szerzők ezt írták: „Úgy tűnik, hogy a tejzsír és a sejtek öregedése közötti kapcsolat ebben a tanulmányban azonosított valószínűleg részben a fokozott gyulladás okozta és az oxidatív stressz, amelyet a telített zsír fokozott fogyasztása okoz.
Meglepő módon a kutatások azt találták, hogy azok az emberek, akik nem fogyasztottak tejet, hosszabb ideig éltek, mint azok, akik alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztottak.
Tucker professzor szerint a tanulmány eredményei alátámasztják a jelenlegi étrendi irányelveket, amelyek arra ösztönzik a felnőtteket, hogy alacsony zsírtartalmú, zsírmentes vagy egy százalékos zsírfogyasztást fogyasszanak az egészséges étrend részeként. Mint megállapította, nem rossz tejet inni. Nem megfelelő tejetípust kell választania.