Egyéves, hamvasszürke barázdált, elágazó szárú gyógynövény, amely sárgás virágok környezetében végződik. A szaggatott, sok tollú levelek felváltva nőnek a szárból. A gyümölcsök kétlábúak, a pelyheket fokozatosan levágják, miközben érnek és kiszáradnak (a makk ekkor ugyanúgy néz ki). Az egész növény aromás illatú.

kapor

Eredet

A kapor a Földközi-tenger keleti részéből és Ázsia nyugati részéből származik.

Más nevek

anethum graveolens (lat), kopr (cz), kapor (en/de), dille (de), gurkenkraut (de)

Egyéb hatóanyagok

A kapor gazdag például C- és A-vitaminokban, kalciumban, foszforban és káliumban.

Jelentőség az egészség szempontjából

Segít az emésztőrendszer rendellenességeiben, növeli az étvágyat, a légzőrendszer gyulladását, növeli az anyatej termelését, csillapítja az álmatlanságot. Emlékezetektől kezdve vetőmaglevest alkalmaztak például kólika vagy sérült gyomor- vagy fejfájású felnőttek ellen. A nyers rágós magok felfrissítik és édesítik a leheletet.

Érdekesség

A római harcosok állítólag megdörzsölték izmaikat, hogy erősebbé tegyék őket a mérkőzés előtt.

Figyelem

A kaprot óvatosan kell használni a konyhában, mivel nagyobb mennyiségben keserű-keserű ízt ad az ételnek. Ha a mártást készítjük, akkor a kaprot csak a végén adjuk a mártáshoz, mert ennyi elég ahhoz, hogy fűszeres aromája behatoljon belé. Szilárd aromája miatt szorosan zárva tartandó.

Recept

Kapros mártás tojással

Hozzávalók:
50 g vaj, 40 g sima liszt, 1 tojássárgája, 3 dl tej, só, ecet, kapor

Az elkészítés módja:
A tejben felverjük a sárgáját, a lisztet és a sót, hozzáadjuk a vajat és lassú tűzön habosra keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá tejet, savanyítsuk meg ecettel és ízesítsük finomra vágott kaporral. Tálaljuk bikaszemmel vagy kemény tojással, új burgonyával vagy galuskával.