A káposzta az egyik kedvenc zöldség, és elmondható, hogy a burgonya és a káposzta ősidők óta nemzeti ételünk. Fogyasztott

korzár

2000. január 21., 0:00 MACKOVÁ Anna

salátaként frissen vagy húsként köretként főzve. Nagyon sok szlovák ételt megnevezhetnénk, amelyek nem nélkülözhetik - káposztáspalackok, savanyú káposztás galuska, káposzta és még sok más. El sem tudjuk képzelni a káposzta nélküli karácsonyt, amelyet erjesztett káposztából készítünk. Az erjesztett káposzta valamikor a szegényebb családokban volt a fő vitaminforrás, főleg télen és kora tavasszal.

Nem könnyű összehangolni a kelkáposzta, a repce, a káposzta, a fehérrépa, a mustár és más, a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó növények ősi elnevezéseit a mai botanikai rendszer minden botanikai és gyakorlatilag differenciált fajával és fajtájával. A nagy mennyiségű adatból azonban egyértelműen kiderül, hogy az ókori rómaiak és görögök a káposztát és az agyarakat felismerték a szó értelmében. Ezeknek a zöldségeknek az elrendezése a szakács hozzáértésétől függően változott, hiába kerestük az erjesztett káposztát, mert ezt a tartósítási módszert a szlávok fedezték fel, és csak a középkorban terjedt el Németországban, majd később más országokban is . Az ókorban más megőrzési módjuk volt - az olajba töltve. A káposzta és az agyar az ókorban minden betegség univerzális gyógymódja volt. Idősebb Cato, akinek egyfajta "tanácsadási szolgáltatása" volt termesztésük érdekében, még azt is kijelentette, hogy aki a kertben káposztát ültet, saját gyógyszertárat alapít. Még a középkorban "káposzta" receptek keringtek a különféle betegségek ellen, és egyikük állítólag még a részegség ellen is védett. Sokkal később kiderült a káposzta skorbut elleni jótékony hatása. Ez a tudás sok életet mentett meg, különösen azok a matrózok, akik nem jutottak el friss gyümölcsökhöz és zöldségekhez egy hosszú óceánjárat során.

A fehér káposzta (Brassica oleracea L.) főleg vitaminokat (A, B1, B2, C, K és úgynevezett U), foszforsav-sókat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, enzimeket, glikozidokat és nyálkát tartalmaz.

Friss leveleket vagy azok főzetét vagy facsart káposztalevet használunk. Általánosságban elmondhatjuk, hogy a káposzta erősítő hatással van a testre, normalizálja a bél mikroflóráját. támogatja az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer aktivitását, szabályozza a székletet, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenállását és hiányforrásaikban megfelelő vitaminforrás. Megtalálták a nyálkahártya védelmét is, ezért ajánlott a gyomor- és nyombélfekélyek megelőzésében és kezelésében (fekélyellenes faktor, úgynevezett U-vitamin).

A mézzel édesített főzet alkalmas a köhögés megkönnyítésére. A bélparaziták ellen használjon 20-50 gramm gyümölcslevet vagy megfelelő mennyiségű friss levelet. A gyomor- és nyombélfekély kezelésére és megelőzésére ajánlott 10-15 gramm gyümölcslevet inni naponta 3-szor, fél órával étkezés előtt. Külföldön a káposzta levét ipari célból gyógyászati ​​célokra dolgozzák fel.

Toxicitás: Ez is nagyon fáj. Ez vonatkozik a káposztára is. A túlzott hosszú távú használat kockázati tényező lehet, mivel gátolhatja a metabolikusan aktív pajzsmirigyhormonok termelését.


Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.