fehér

Készítette: Mgr. Štěpánka Kutišová, táplálkozási tanácsadó, NATURHOUSE, Jindřichův Hradec.

Fejes káposzta kiváló C-vitamin és rostforrás. A fehér káposzta különösen gazdag rostokban, de a vörös értékes antocianinokat is tartalmaz, több A-provitamint, káliumot és kétszer annyi vasat tartalmaz. A vörös káposztából készült ételek és saláták is kissé hangsúlyosabb ízűek. A vörös káposztában található szelén terápiás hatásainak széles skálája van. Legfeljebb 5 mikrogramm szelént rejt el 100 g vörös káposzta. A szelén állítólag pozitívan befolyásolja a vérnyomás csökkentését, segít az izmok (főleg a szív) oxigénellátásában, segít antitestek képződésében, eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből, és megelőző hatású a meddőség ellen. A pajzsmirigy megfelelő működésével kapcsolatos nehézségek esetén a káposzta és más mélyzöldségek gyakori fogyasztása ajánlott.

fehér káposzta kivéve a B12 vitamint, kiegyensúlyozottan tartalmazza az összes B komplex vitamint. Tehát nagyszerű anti-stressz étel. Sok folsav van benne, amelyet a stressz stressz hormonok termelésére fogyaszt. A magas C-vitamin hozzájárul a stresszmirigyek - például az agyalapi mirigy és a mellékvesék - regenerálódásához, amelyekben a szervezetben a C-vitamin a legmagasabb. A B-vitaminok megkönnyítik a glükóz áramlását az agyba és az idegsejtekbe, ezáltal megnyugtatják az idegeket; aktiválják az agy teljesítményét, és enyhülnek a nyugtalanság és az idegesség tünetei.

A káposzta víztartalommal és rengeteg rosttal tölt el és telít, és kiváló társ mindazoknak, akik próbálkoznak csökkenteni súly. Végül, de nem utolsósorban rengeteg mangánt tartalmaz a pigmentképződéshez, a pajzsmirigy stimulációjához és cinket is. A káposzta leve jól ismert kezelés gyomor- vagy nyombélfekély esetén.

Kimcsi, erjesztett és fűszeres Pekingi káposzta, Gazdag probiotikus baktériumokban, amelyekről tudjuk, hogy támogatják az erős immunrendszert, elősegítik az egészséges emésztést, növelik az ételből felszívódó tápanyagok felhasználását, segítenek egyes vitaminok szintetizálásában és megakadályozzák a hasmenést. Ezenkívül a kimchiben található probiotikumok méregtelenítik a testet a méreganyagoktól, például a biszfenol A-tól, a nehézfémektől és a növényvédő szerektől. A kimchi fogyasztása minden étkezéskor Koreában több mint 2000 éve legendás.

Savanyú káposzta saláta

Hozzávalók: 350 g savanyú káposzta, 1 alma, 2 evőkanál mazsola, 1 evőkanál olaj

Eljárás: A savanyú káposztát kissé felverjük vagy vágjuk. Vágja az almát és a héjat a lehető legkisebb kockákra, és keverje össze a káposztával. Keverje hozzá az olajat. Mazsolával díszítjük.

KÖZÉP-medencei kábel

Hozzávalók: 1 nagy hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 sárga és 1 pirospaprika, 2-4 evőkanál olaj, 250 g sárgarépa, 3 szár zellerszár, 250 g zöldbab, 500 g káposzta, 2 chili paprika, 1 szál bazsalikom, kakukkfű és zsálya, 4 paradicsom, 75 g kimagozott fekete olajbogyó, só, 2 evőkanál balzsam

Hozzávalók a pasztához: 200 g fekete magozott olajbogyó, 50 g kapribogyó konzerv, 2 ág kakukkfű, reszelt héja 1 citrom, 1 evőkanál olívaolaj

Eljárás: Vágja a hagymát polipokba, és pucolja meg hámozatlan fokhagymagerezdekkel együtt. Fokozatosan adjunk hozzá apróra vágott paprikát, sárgarépát, zellert, zöldbabot. Mindegyik hozzávalót mindig kb. 1 percig sütjük, végül hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, fűszerezzük zúzott chili paprikával, felöntjük 1 liter vízzel és felforraljuk. Adja hozzá a gyógynövényeket, és hagyja a levest 5 percig fedő alatt főzni, nagyon alacsony hőfokon. Ezután távolítsa el a fokhagymát és a gyógynövényeket, adja hozzá a főtt, meghámozott és felszeletelt paradicsomot és a kimagozott olajbogyót. Sózzuk, ecettel ízesítjük és 5 percig állni hagyjuk. Közben elkészítjük az olíva pasztát: összekeverjük az olajbogyót, a kapribogyót, a kakukkfű és a citrom héját, majd simán összekeverjük az olívaolajjal és a sóval, és ízesítjük a masszát. Ezután adjon hozzá egy teáskanál olíva pasztát a tányéron lévő levesek minden adagjához.

Tipp: A redukciós szakaszban korlátozza a felhasznált olaj mennyiségét napi 3 evőkanálra és a hozzáadott olajbogyó mennyiségére.

KÁVÉSZALÁTA

Hozzávalók 4 adaghoz: 400 g káposzta, citromlé, 1 evőkanál olaj, őrölt gyömbér

Eljárás: Mossa meg a káposztát, vágja tésztára és párolja forrásban lévő vízzel. Lecsepegtetjük őket, azonnal meglocsoljuk citromlével, egy evőkanál olajjal meglágyítjuk és őrölt gyömbérrel ízesítjük. Ezután tetszés szerint hozzáadhatja:

1. A brokkoli (120 g) rózsára tört és párolt.

2. Karfiolt (120 g) rózsákra vágva 7 percig hőkezelik. A salátát szerecsendióval ízesítjük.

3. Piros vagy sárga bors tésztára vágva.

4. Saláta (120 g) apróra vágott tésztára és apróra vágott kapor.

5. Apróra vágott fehérhagyma (50 g) és 2-3 gerezd zúzott fokhagyma.

6. Reszelt torma (30 g).

7. Apróra vágott fehér és lilahagyma (egyenként 40 g).

8. Reszelt sárgarépa (100 g) és reszelt alma (50 g).

9. Sterilizált cékla (120 g). Darált édesköményrel ízesítjük.

10. Káposzta vagy retek (120 g), reszelve vagy szeletelve.

12. Apróra vágott narancshús (120 g) és párolt, hámozott és tésztával nemesített mandula (30 g).

13. Főtt lencse (160 g).

14. Szeletelt sterilizált gomba (80 g).