A burgonya és a káposzta ideális választás a cukorbetegek étrendjében. A burgonya összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nagyon lassan alakulnak át glükózzá, és nem okoznak hirtelen változásokat a vércukorszintben. A friss káposzta elsősorban a magas C-vitamin és sok más anyag (B-vitamin, kalcium, magnézium) miatt növeli a szervezet védekező képességét.
Palacsinta burgonyával és újhagymával
/ 2 adag /
Nyersanyagok:
2 száraz búza palacsinta (pitta) vagy 2 burgonya karaj (1 darab = kb. 60 g)
300 g burgonya
100 g újhagyma
15 g vaj (1 PL)
3 dl kefir
Himalája só
az egész rasca
édes paprika
Megközelítés:
1. Forraljuk fel a burgonyát héjában kevés sóval és 1 KL raska-val.
2. Öntsön, hámozzon és kiabáljon. Adjunk hozzá kevés sót, vajat, őrölt paprikát és apróra vágott újhagymát. Összekeverjük.
3. A búzapalacsintákat vagy a burgonyapalacsintákat egy serpenyőben szárazra melegítjük, és megtöltjük a burgonya töltelékkel.
4. Kefirrel tálaljuk, pl. mint egy könnyű vacsora.
1 adag energia- és tápértéke:
Kcal 352/1 472 kJ, 9,6 g fehérje, 13,1 g zsír, körülbelül 5 SJ
káposztaleves
/ 4 adag /
Nyersanyagok:
300 g fehér káposzta
150 g sárgarépa
150 g burgonya
50 g újhagyma
15 g szűz olívaolaj
Himalája só
őrölt rasca
kapor
Megközelítés:
1. Vágja az újhagymát kerekekre, az egyéb zöldségeket és a burgonyát apró kockákra, a káposztát tésztára.
2. Az összes zöldséget megsütjük egy ideig meleg olívaolajban, sózzuk, ízesítjük rascával és felöntjük forrásban lévő vízzel. Főzzük körülbelül 20-25 percig.
3. Főzés után kaporral ízesítjük.
1 adag energia- és tápértéke:
Kcal 81/340 kJ, 2,4 g fehérje, 3,7 g zsír, körülbelül 1 SJ
A recepteket Katarína Langová és Mária Štefáková készítette