. sütni karácsonyra, mint egy cukrász.
Miška Smolová
Hogyan kezelhető a karácsonyi sütés egységenként? Kerülje el ezt a hét gyakori hibát, és süteményként sütjen erre a karácsonyra.
Előfordult már veled, hogy a torta nem úgy sikerült, ahogy a képen látszott? És pontosan tudja, hogy teljes mértékben betartotta a receptet? Tehát… .csak teljesen? 😊
Így van, valószínűleg mindannyiunkkal előfordult már, hogy sietve gyorsan felidéztük a receptet, hogy lehet, hogy valamilyen összetevőt kicseréltünk egy másikra, mert csak hiányzott a helyes, akár nagyon türelmetlenek voltunk, és sütés közben kinyitottuk a sütőt . Aztán azon töprengtünk, hogy a torta miért nem úgy sikerült, ahogy gondoltuk? Semmit sem lehet tenni, először a hét leggyakoribb sütési hiba legalább egyikét követtük el.
Karácsony előtt, amikor sietünk és több mint egy évet szeretnénk elkészíteni, nem engedhetjük meg magunknak, hogy megbuktassuk a karácsonyi süteményeket. És ma elmagyarázzuk Önnek, mely hibákat kerülje el. Ha követi tanácsunkat, hidd el, hirtelen rájössz, hogy jobban tudsz sütni, mint gondoltad magadról.
A sütés megkönnyítése érdekében
1. Nyersanyagok
Ha önkényesen megváltoztatja az összetevőket sütés közben, vagy úgy dönt, hogy nem mérlegeli, de "odoka" -t ad, akkor nem biztos, hogy ez a legjobb ötlet. Bár vannak olyan edény receptek, amelyek varázsa abban rejlik, hogy szinte minden körülmények között működnek, sokféle sütemény (vagy tészta) megköveteli az összetevők mennyiségének alapos mérését. Hasonlóképpen, az alapanyagok cseréjét körültekintően kell végezni, és tudni kell, mit lehet valamivel helyettesíteni. Az epret málnával lecserélni egy gyümölcstortában teljesen rendben van. A vaj növényi zsírral történő cseréje technikailag működni fog, de ez adja meg a végső ízt, és keksz esetén ropogósságukat. Használjon rozst búzaliszt helyett, vagy cserélje ki a cukrot egy-egy folyékony mézzel, lehet, hogy nem lesz jó.
Ami az összetevők mennyiségét illeti, néhány gramm felülről lefelé nincs különbség a legtöbb sütemény esetében, de ha három tojás helyett csak egyet, vagy 200 g vaj helyett csak a felét tesszük, akkor nem csodálkozhatunk, ha a torta másképp néz ki, mint a recept ígéri.
Tehát az 1. tanácsunk a következő: használja az összetevőket a receptben leírtak szerint, és mérje le őket. Ha ki akarja cserélni az összetevőket, olvassa el a róla szóló cikket, mely összetevők képviselhetik egymást.
2. Összetevők sorrendje
A sütés tudomány, és amikor süt, kissé tudós vagy egy kis konyhai laboratóriumban. Összekevered az összetevőket, összekevered, összekevered, habverd és együtt reagálnak a sütési folyamatban, működnek, érnek, savanyulnak, ropognak, más szóval ízletes tortává érlelődnek. Az összetevők helyes beépítési sorrendje befolyásolja a sütemény ízét, de minőségét, konzisztenciáját és tartósságát is. Ha a recept előírja, hogy először keverje össze a cukrot és a tojást, tegye meg. Az alapanyag összekeverése felmelegszik, sokakat aktivál és javítja azok konzisztenciáját. A keverés levegőt fúj a süteményekbe, amely aztán tovább dolgozik a sütemények bolyhán.
Csak ne feledd 2. szabály, hogy érdemes betartani az előkészítési eljárást, átszitáljuk a lisztet, és csak ezután keverjük össze nedves hozzávalókkal, a fehérek hóját addig keverjük.
3. Feldolgozási útvonal
Gondolkodott már azon, hogy meddig kell keverni vagy keverni a tésztát? A helyes válasz - pont megfelelő 😊. A helyes receptnek tartalmaznia kell ezeket az információkat. Keveréssel az egyes nyersanyagokat beépítik, felmelegítik és aktiválják. Mint például a lisztben lévő glutén. Muffinok, bolyhos sütemények sütésénél sütőlemezen enyhén, ideális esetben kézzel és óvatosan keverje össze a szitált lisztet. Ettől puha és kövér lesz a torta. Ha rétes tésztát fogunk húzni, akkor csak akkor sikerül, ha a glutén megfelelően aktiválódik, és ezt hosszú gyúrással érjük el.
A 3. szabály ezért azt tanítja nekünk, hogy ha pihe-puha és magas süteményt szeretnénk, akkor a lisztet enyhén összekeverjük, ha tésztát akarunk húzni, addig feldolgozzuk, amíg a megfelelő rugalmasságot el nem éri.
A következő részben a keverőkről, a leggyakoribb technikai hibákról, a sütési hőmérsékletről és a sütő ajtajának kinyitásáról beszélünk 🙂