A karfiol, botanikailag közönséges karfiol, húsos virágzattal rendelkezik és a Földközi-tengerről származik. Széles körzetünkben azonban széles körben termesztik. Bár a karfiolt nem fogyasztjuk rendszeresen, legalább télen minél gyakrabban vegyük fel a menübe. Ezek a zöldségek számos szükséges tápanyaggal látják el testünket.
Valahogy természetesen a brokkolit részesítjük előnyben a karfiol helyett. Ez azonban kár, mert a karfiol nagyon egészséges, tápláló és ízletes étel. Legközelebb, amikor újra brokkolit akar a kosárba tenni, adjon hozzá karfiolt. Amit tudnod kell róla?
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a karfiolban
Száz gramm friss karfiol csak 25 kcal, 5 g szénhidrátot, 2 g fehérjét és 2 g rostot tartalmaz. A vitaminok főként C-vitamin, kisebb részben B-vitaminok és K-vitamin. Ez a zöldség ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz, bár kisebb mennyiségben, például kalciumban, rézben, vasban, magnéziumban, mangánban és cinkben. Ezért olyan élelmiszer, amely hozzájárul az emberi test megfelelő működéséhez és ellátja a testet olyan tápanyagokkal, amelyek sokan hiányoznak.
Karfiol és egészségre gyakorolt hatása
Karfiol rák ellen
Védelmező a rák ellen A karfiolban számos fitokémiai anyag található, amelyek közül a szulforafán és az indol-3-karbinol ismertek, amelyek főleg egyes rákos megbetegedések (méhnyak, emlő, prosztata, vastagbél és petefészkek) megelőzéséhez kapcsolódnak. Érdekes kísérletet folytattak ebben az irányban a New Jersey-i Rákmegelőzési Kutatóközpont kutatói - megállapították, hogy a karfiol és a kurkumin kombinációja segít megelőzni és kezelni a rákot (1). A sulforafán problémája azonban az, hogy hőkezeléssel elpusztul. Ez azt jelenti, hogy ideális például egy turmixban frissen használni. Jól ízlik almával kombinálva. Ily módon megőrzi a hőre és a fényre is érzékeny C-vitamint is.
A karfiol és a hozzátartozó káposztafélék fogyasztása bármilyen okból fokozott rák kockázatának kitett emberek számára ajánlott - pl. előfordulása a családban vagy rákkeltő hatások (sugárzás, dohány, alkohol és mások). Akinek már diagnosztizáltak egy bizonyos típusú rákot, és most kezelik, annak a napi étrendbe be kell vennie valamilyen típusú káposztát, pl. karfiol, brokkoli, káposzta.
A karfiol rúgja az agyat
A kolinként ismert B8-vitamin megtalálható a karfiolban. Fontos az idegrendszer és az izmok megfelelő működése szempontjából. Ez társul a kognitív funkciók javításához, a memória támogatásához és a koncentrációhoz is. Segít fenntartani a sejtmembránok szerkezetét, segít továbbítani az idegi impulzusokat, segít felszívni a zsírt és csökkenti a krónikus gyulladásokat.
A karfiol segít a vesebetegségekben
A karfiol vízhajtó és tisztítószer, amely felgyorsítja a felesleges víz kiválasztódását a szövetekből (ödéma) és az anyagcsere-hulladékokból. Fogyasztása bebizonyosodott, hogy hatékony veseelégtelenség, ízületi gyulladás, köszvény, vesebetegséggel járó duzzanat és vesekő esetén.
A karfiol idegi rendellenességeket kezel
A neurodegeneratív betegségek lefolyását a karfiolban jelen lévő sulforafánok és indolok megállítják. Ezek a vegyületek segítenek aktiválni a méregtelenítő enzimeket, amelyek növelik a glutationszintet, és kezelik az Alzheimer- és a Parkinson-kór gyulladásai és oxidatív stresszei által okozott idegsejtek sérüléseit.
A karfiol erősíti az immunrendszert
A fitokemikáliák, de a béta-karotin és a C-vitamin is felelősek ezért a hatásért. 100 gramm friss karfiol fedi a cec egy adagját - ez egy fontos antioxidáns, csaknem 80 százalék.
Karfiol az emésztéshez
A karfiol kiváló vitamin-, ásványi anyagok és nyomelem-forrás, amely irányítja az emésztési folyamatot. Az egész emésztőrendszerre hat a gyomortól a függelékig. Annak a ténynek köszönhetően, hogy jobban emészthető, mint más káposztanövények, gyomorbetegségben szenvedőknek (gyomorhurut, fekélyek, dyspepsia) ajánlott. Mivel szabályozza a bélpermeabilitást, mind székrekedés, mind hasmenés, valamint vastagbél irritációja vagy gyulladása esetén alkalmazható. A sárgarépával és a spárgával együtt a karfiol alkalmas akut gyomorhurut vagy gyomor-bélgyulladás (gyomor és vékonybél gyulladása) után szenvedő betegek számára.
Karfiol a szívén
Az alacsony nátrium- és zsírtartalomnak és a magas káliummennyiségnek köszönhetően a karfiol segít enyhíteni a szív és a keringési rendszer problémáit. A magas vérnyomásban vagy arteriosclerosisban szenvedő embereket is fel kell venni az étrendjükbe.
A karfiol a légzési problémákkal küzd
A légzőszervi papillomatózist az emberi papilloma vírus okozza, és befolyásolja a gége, a légcső, a tüdő és a hörgők hangszálait. A karfiol segít hatékonyan megoldani ezt a problémát, mert indol-3-karbinolt tartalmaz. A káposztafélék, például a karfiol fogyasztása segít csökkenteni a légúti papillomatosis súlyosságát.
Karfiol erős csontokhoz
Az alacsony K-vitamin bevitel magasabb csonttörések és csontritkulás kockázatával járt. A K-vitamin bevitele javíthatja a csontok egészségét azáltal, hogy módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és megakadályozza a vizelet kalcium kiválasztását.
Karfiol fogyáshoz
Bár a karfiol minimális kalóriát tartalmaz (25 kcal/100 g), jóllakottság érzetét kelti. Főzve vagy párolva ideális kiindulópont vacsorához mindazoknak, akik fogyni szeretnének. Minimális szénhidráttartalmának köszönhetően azoknak is alkalmas, akik szeretnék leadni a felesleges kilókat.