PARADIZZUS VIRÁGAI Ha meglátogatja Egyiptomot, valószínűleg hamarosan találkozik egy vérvörös savanyú itallal, amelyet a turisták esténként felfrissítenek súlyos hőség után, valamint belföldön is, alacsony asztaloknál ülve, elégedetten szívva a vízipipa füstjét.
Karkade. Ezt a teát a hibiszkusz (Hibiscus sabdariffa L.) húsos virágcsészéiből a trópusok számos országában, a világ mindkét féltekéjén fogyasztják. Eredetileg vadon nőtt Afrikában, különösen Angolában, valamint Indiában és Malajziában. Innen jótékony hatásának és kellemes friss ízének köszönhetően később elterjedt az óceánok vizein. A hibiszkusz magokat az elrabolt afrikai rabszolgák hozták először Amerikába a 16. században. Amerikai talajon kezdték termeszteni a 17. században Brazíliában, és további száz évig Jamaikában és Guatemalában. Egyiptomban a hibiszkusz virágokat paradicsomnak nevezik, és nem csak saját fogyasztásra, hanem az európai piacra is termesztik őket.
EGY ÉVES Kagyló
A véres hibiszkusz egyéves, cserjés növény. Növelheti magokból vagy akár dugványokból is. A magokat 4-6 darabra ültetik apró agyagdombokba, és amikor az első levelek zöldellnek, a palánták felét eltávolítják. De vigyázz, a hibiszkusz nem tűri a fagyot, és nagyon érzékeny a fénynap hosszára.
A véres hibiszkusz jól növekszik a Szahara közelében fekvő száraz homokos területeken, termesztése érdekes megélhetés sok afrikai gazda számára. Leginkább nők dolgoznak az ültetvényeken.
CULINARY DELIGHT
Mivel a hibiszkusz gyümölcsök nagyon ízletesek, valóban széles körben használják az egyiptomi konyhában. A pudingokhoz, süteményekhez, fagylaltokhoz, zselatinhoz és salátaöntetekhez levet és szirupot adnak. Mivel elegendő pektint tartalmaznak, a belőlük származó lekvár és zselé valóban kiváló, és Pakisztánban a hibiszkusz pektint az ipari gyümölcskonzerveknél is használják. A hibiszkusz levéből jó vérvörös bort is készítenek, a rumot húsos serlegekkel színezik és ízesítik. Még fiatal leveleket is adnak zöldségsalátákhoz, halakhoz, curryhez és húshoz. A növényi olajokban gazdag keserű magokat az afrikaiak hús előkészítéséhez használják, vagy enyhén pörkölnek és afrodiziákum kávéból készítik őket. A Fülöp-szigeteken forró hibiszkusz gyökérből aperitifeket és tonikokat készítenek.
KARKADE
A hibiszkusz tea - karkade azonban, amelyet nyáron hidegen, télen pedig melegen fogyasztanak, nagyon ízletes és népszerű. Egyiptomban gyakran gyengéden ízesítik kellemes illatos fűszerekkel, különösen gyömbérrel, és menta levelekkel díszítik. Szárított húsos virágcsészékből készül, és az infúzió gazdag színe érdekében az egyiptomiak a hibiszkusz nemcsak öntözését és infúzióját javasolják, hanem néhány percig forralják is.
EGÉSZSÉGÜGYI HATÁSOK
A Karkade tea számos antocianin színezéket, kalciumot, niacint, riboflavint, vasat, de szerves savakat is tartalmaz, különösen almasavat, citrom-, borkősavat és C-vitamint. Gyógyító hatását az afrikai orvoslás már régóta alkalmazza. Segít csökkenteni a magas vérnyomást, a vér viszkozitását és a lázat, serkenti az emésztést és az epeváladékot, vizelethajtó és antibakteriális hatású, enyhíti a fájdalmat és görcsöket, valamint szabályozza a koleszterinszintet. Természetes népi megelőzés a rák kialakulása ellen is. A Karkade csökkenti az alkohol felszívódását a vérbe, és ezáltal az emberi testre gyakorolt hatását is. Nem tartalmaz koffeint, és sok ital és gyümölcs tea népszerű része, hihetetlenül gazdag színt és savanykás, friss ízt kölcsönöz neki.
JAMAICA PUNCH
Jamaikában a hagyományos karácsonyi hibiszkuszt úgy állítják elő, hogy egy agyagkorsóban forró vizet öntünk gyömbérrel és cukorral, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Az infúziót dekantáljuk, jégkrémmel és hagyományosan jó jamaikai rummal tálaljuk.
CSALÁDI KÉZIKÖNYVEK
Karkade - véres hibiszkusz (Hibiscus sabdariffa) - sok érdekes rokonnal rendelkezik. Hazánkban nagyon elterjedt a kínai rózsa néven ismert kínai hibiszkusz (Hibiscus rosa-sinensis) termesztése, amely népszerű dísznövény, és sok háztartást hálásan díszítenek nagy vörös virágaikkal. A szír hibiszkusz (Hibiscus syriacus) is ismert. A trópusi országokban az étlapot a hibiszkusz (Hibiscus esculentus) és a hibiszkusz (Hibiscus abelmoschus) is diverzifikálja. A rostos szárak miatt kender hibiszkuszt (Hibiscus cannabinus) növesztenek, amelyből szilárd szálakat kapnak a juta-szerű szövetekhez.
JÓ KARKADA ELŐKÉSZÍTÉSE
Az egyiptomi bazárban a tea- és fűszerárusok azt ajánlották, hogy úgy készítsük el a karkadét, hogy 2 forró kelyhet öntsünk forró vízre, hagyjuk egy ideig infúzióban maradni, majd még 2-szer öntsük őket. Más szakemberek azt javasolták, hogy a karkadét tegyük hideg vízbe 1-2 órára. Ezután hozza a cukorral a forrásponthoz közeli hőmérsékletre ugyanabban a vízben, oltsa le a lángot és legalább 10-25 percig melegítse, hogy az infúzió gazdag színű és ízű legyen. 100 ° C-on magas C-vitamin-tartalom elvész.
Öntsük a karkadét üvegpoharakba, hogy kiemeljük a vérvörös színt, és díszítsük friss gyömbérrel, mentalevéllel, citrommal vagy citromfűvel. Az időjárástól és a hangulattól függően forrón vagy jégen szolgálják fel.
RNDr. Alena Ondejčíková
Jó emberek teaterme
A cikket a Bonsai és a Tea sz. 4
Kakade - hibiszkusz és finom hibiszkusz teák itt találhatók: